---
slug: placki-z-batatow
title: "Placki z batatów"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "side_dish", "breakfast_dish"]
---

# Placki z batatów

Placki z batatów to szybka i prosta alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych – słodszy smak batata nadaje im wyjątkowy charakter. Można je doprawić papryką, gałką muszkatołową lub kurkumą, by podkreślić ich aromat. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i jako zimna przekąska.

## Składniki

- 300 g batat (Jeden batat o wadze ok. 300 g, obrany i starty na tarce o dużych oczkach.)
- 30 g cebula (Połowa małej cebuli, obrana i starta na tarce.)
- 1 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę.)
- 2 szt jajka
- 3 łyżka mąka pszenna (3 pełne łyżki – łączy masę i sprawia, że placki się nie rozpadają.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem roślinnym lub masłem klarowanym.)
- 0.5 łyżeczka papryka w proszku *(opcjonalnie)*
- 0.33 łyżeczka gałka muszkatołowa *(opcjonalnie)*
- 0.33 łyżeczka kurkuma (Nadaje plackom piękny złoty kolor.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Batata umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach do miski. Obraną cebulę zetrzyj tak samo i dodaj do batatów.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę, sól, pieprz oraz opcjonalnie paprykę, gałkę muszkatołową i kurkumę. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Rozgrzej patelnię z tłuszczem na umiarkowanym ogniu. Nakładaj pełną łyżkę masy na placek, rozprowadź i smaż ok. 3 minuty, aż placek da się odwrócić.
4. Przewróć placki na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty do złotego koloru. Odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Batata umyj pod bieżącą wodą, obierz nożem ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach (takich jak do ziemniaków) bezpośrednio do dużej miski. Następnie obierz cebulę i zetrzyj ją na tej samej tarce, dodając do miski z batatem.
- *Dlaczego:* Starcie batatów na drobnej tarce spowodowałoby zbyt rzadką masę, dlatego używamy dużych oczek, żeby placki były zwarte i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli batat jest bardzo soczysty, lekko odciśnij startą masę w dłoniach lub na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru wody.

**Krok 2.** Do miski z batatem i cebulą dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany), oba jajka, mąkę, szczyptę soli i pieprzu. Jeśli chcesz, dosyp też paprykę, gałkę muszkatołową i kurkumę. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Jajka i mąka pełnią rolę spoiwa – bez nich placki rozpadałyby się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta; jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze pół łyżki mąki.

**Krok 3.** Postaw patelnię na średnim ogniu i wlej 1–2 łyżki oliwy lub oleju. Gdy tłuszcz się rozgrzeje (możesz sprawdzić, wkładając małą kroplę masy – powinna skwierczeć), nakładaj pełną łyżkę masy na patelnię. Dłonią lub grzbietem łyżki rozprowadź każdy placek na grubość ok. 0,5 cm i smaż ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Umiarkowany ogień pozwala plackom ugotować się w środku, zanim zewnętrzna warstwa zbyt mocno się przyrumieni.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj placków zaraz po nałożeniu – daj im się 'złapać', a same odejdą od patelni, gdy będą gotowe do przewrócenia.

**Krok 4.** Gdy brzegi placków są ścięte i łatwo je podważyć łopatką, przewróć je na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty. Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ręczniki papierowe wchłaniają nadmiar oleju, dzięki czemu placki są mniej tłuste i zachowują chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli smażysz wiele porcji, możesz trzymać gotowe placki ciepłe w piekarniku nagrzanym do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 68 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 2.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej lub ziemniaczanej, żeby placki były bezglutenowe. Pamiętaj, że mąka ziemniaczana mocniej zagęszcza, więc dodaj jej nieco mniej.

**Dlaczego placki mi się rozpadają podczas smażenia?**

Najprawdopodobniej masa jest zbyt wodnista – odciśnij startego batata z nadmiaru soku i dodaj odrobinę więcej mąki. Ważne jest też, by nie przewracać placków zbyt wcześnie.

**Z czym podawać placki z batatów?**

Smakują świetnie ze śmietaną, jogurtem greckim, guacamole lub pikantnym sosem czosnkowym. Można też podać je jako dodatek do zupy lub z jajkiem sadzonym.

**Czy placki można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, przechowuj je w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut, by odzyskały chrupkość.

**Czy można użyć masła klarowanego zamiast oleju?**

Tak, masło klarowane (ghee) nada plackom bogatszy smak i wytrzymuje wysoką temperaturę smażenia. Zwykłe masło może się przypalić, więc lepiej go unikać.

**Czy placki z batatów są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, pod warunkiem że pominiesz ostre przyprawy. Naturalna słodycz batata sprawia, że dzieci chętnie je jedzą, szczególnie podane z jogurtem lub ketchupem.