---
slug: placki-z-bialej-kapusty-i-cukinii-fit-i-zdrowe-bo-pieczone
title: "Placki z białej kapusty i cukinii - fit i zdrowe, bo pieczone"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Placki z białej kapusty i cukinii - fit i zdrowe, bo pieczone

Pieczone placki z białej kapusty i cukinii to zdrowa, fitowa przekąska idealna na co dzień. Gotowane i wypiekane bez smażenia, są lekkie i aromatyczne. Doskonale sprawdzą się na śniadanie, obiad lub kolację.

## Składniki

- 150 g biała kapusta
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula czerwona
- 2 szt jajka
- 45 ml mąka orkiszowa
- 30 ml jogurt grecki o obniżonej zawartości tłuszczu
- 30 ml koperek (posiekany)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 1 pęczek kiełki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę drobno posiekaj.
2. W garnku zagotuj wodę.
3. Wrzuć do niej kapustę i gotuj 10 minut.
4. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
5. Cukinię bez obierania zetrzyj na dużych oczkach tarki.
6. Delikatnie posól i odstaw na 15 minut.
7. Odciśnij sok z cukinii i przełóż ją do miski.
8. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
9. Cebulę pokrój w kostkę.
10. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do cukinii.
11. Dodaj kapustę, cebulę, czosnek, jajka, mąkę orkiszową i jogurt grecki.
12. Dopraw solą i pieprzem ziołowym.
13. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
14. Za pomocą łyżki formuj równe placki.
15. Wstaw do piekarnika i piecz 25-30 minut.
16. Podawaj od razu z kiełkami i ulubionym dipem.
17. Przekonaj się sama i sprawdź ten łatwy przepis na zdrowe placki z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój białą kapustę na cienkie paski nożem lub skorzystaj z tarki do kapusty.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie pomaga kapuście szybciej ugotować się i lepiej wchłonąć przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją pięknie pokrajać.

**Krok 2.** Napełnij garnek wodą i postaw na kuchnię, aby zagotowała się na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie kapusty wymaga wrzącej wody, by zachować jej chrupkość i odżywczość.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo wody – wystarczy, by kapusta była lekko przykryta.

**Krok 3.** Zanurz posiekaną kapustę w wrzątku i gotuj dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* 10 minut to idealny czas, by kapusta była miękka, ale nie rozgotowana.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by delikatnie mieszać kapustę podczas gotowania.

**Krok 4.** Przełóż ugotowaną kapustę do sitka i odcedź dokładnie, pozwalając jej ostygnąć.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody w kapuście może rozcieńczyć masę placków i utrudnić formowanie.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie nacisnąć kapustę łyżką, by usunąć resztki wody.

**Krok 5.** Zetrzyj całą cukinię na dużych oczkach tarki, nie obierając jej z skórki.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii zawiera błonnik i chroni miąższ przed nadmiernym wyciskaniem.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie drażnić skóry podczas tarcia.

**Krok 6.** Posyp zatartą cukinię szczyptą soli i odstaw na 15 minut, by wyszła z niej woda.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić sok z cukinii, co zapobiega rozpływaniu się placków.
- *Pro tip:* Przełóż cukinię do sitka, by woda mogła swobodnie spływać.

**Krok 7.** Delikatnie odciśnij cukinię rękoma lub łyżką, by usunąć jak najwięcej soku, i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Mniej soku oznacza lepszą konsystencję ciasta i trwalsze placki.
- *Pro tip:* Możesz użyć gazy lub ręcznika kuchennego, by mocniej odciśnąć cukinię.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by dobrze się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to klucz do równomiernego upieczenia placków.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem piekarnika, czy osiągnięto docelową temperaturę.

**Krok 9.** Pokrój cebulę na małe, równe kostki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli równomiernie rozprowadzą smak w plackach.
- *Pro tip:* Umyj nóż po cebuli, by nie przenosić zapachu do innych potraw.

**Krok 10.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę i dodaj masę bezpośrednio do cukinii w misce.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje intensywnego aromatu i smaku całej mieszance.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 11.** Do miski z cukinią dodaj ugotowaną kapustę, cebulę, czosnek, jajka, mąkę i jogurt grecki.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą spójne ciasto, które trzyma się kupy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie spienić jajek.

**Krok 12.** Dopraw całą masę solą i pieprzem ziołowym według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dokładnie kontrolować poziom soli i aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i mieszaj, by nie przesolić.

**Krok 13.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym, by placki nie przywarły.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie placków po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posmarować papier odrobiną oleju dla dodatkowej antyprzywierania.

**Krok 14.** Za pomocą dwóch łyżek formuj równe, okrągłe placki i układaj je na blaszce.
- *Dlaczego:* Równe placki pieką się jednolicie i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Nie układaj placków zbyt blisko – potrzebują przestrzeni do swobodnego pieczenia.

**Krok 15.** Wstaw blaszkę z plackami do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia złoty, chrupiący wygląd bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po 25 minutach sprawdź nożykiem – jeśli wychodzi suchy, placki są gotowe.

**Krok 16.** Wyjmij placki z piekarnika i podawaj od razu z kiełkami i ulubionym dipem.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki mają najlepszą konsystencję i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Dobrym dodatkiem będzie jogurtowy dip z natką pietruszki lub limonką.

**Krok 17.** Ciesz się smakiem zdrowych, pieczonych placków i podziel się przepisem z innymi.
- *Dlaczego:* To prosty i zdrowy przepis, który warto mieć w codziennym obrocie.
- *Pro tip:* Placki możesz zamrozić i podgrzać w piekarniku lub tosterze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upieczone placki możesz ostudzić i zamrozić. Przechowuj je w pojemniku zamykanym. Podgrzej w piekarniku lub tosterze przed podaniem.

**Czy mogę zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszenną, pełnoziarnistą lub bezglutenową. Mąka orkiszowa nadaje lekko orzechowy smak, więc wybierz zamiennik o podobnym aromacie.

**Dlaczego placki się rozpływają?**

Najczęściej przez zbyt wilgotną masę. Upewnij się, że dobrze odciśnąłeś cukinię i kapustę. Możesz dodać odrobinę więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt luźne.

**Czy placki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, to zdrowa i lekka potrawa. Możesz zmniejszyć ilość czosnku, jeśli dziecko nie lubi ostrego smaku.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się marchewka, rzodkiewka lub szpinak. Tylko pamiętaj, by je odpowiednio przygotować – zetrzeć i odciśnąć.