---
slug: placki-z-cukini-bezglutenowe-fit
title: "Placki z cukini bezglutenowe fit"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "main_course"]
---

# Placki z cukini bezglutenowe fit

Bezglutenowe placki z cukinii to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. W składzie znajdzie się świeża cukinia, szpinak, ser feta oraz mąka kukurydziana, które tworzą pełnowartościowy posiłek bogaty w warzywa i białko. Placki można podawać jako lekki obiad lub kolację ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.

## Składniki

- 100 g mąka kukurydziana
- 30 g szpinak świeży
- 2 szt jaja
- 130 g ser feta
- 1 szt cukinia (średniej wielkości)
- 1 szt cebula czerwona (mała)
- 1 łyżka klarowane masło (do smażenia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce razem ze skórką. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. W misce połączyć startą cukinię, jaja, pokruszoną fetę, umyty szpinak i pokrojoną cebulę.
3. Dodać mąkę kukurydzianą i wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Doprawić solą i pieprzem.
4. Rozgrzać patelnię z klarowanym masłem. Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć z każdej strony po 3-4 minuty na średnim ogniu.
5. Gotowe placki podawać na ciepło ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyć pod bieżącą wodą (nie trzeba obierać), następnie zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Cebulę czerwoną obrać, przekroić na pół i pokroić w drobną kostkę około 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Pozostawienie skórki na cukini zwiększa zawartość błonnika i składników odżywczych, a także dodaje tekstury plackom.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, po starciu można ją lekko posolić i odstawić na 10 minut, a następnie odcisnąć nadmiar wody.

**Krok 2.** W dużej misce rozbić 2 jaja i lekko je roztrzepać widelcem. Dodać startą cukinię, 130g pokruszonej fety, garść umytego świeżego szpinaku i pokrojoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednorodny smak i strukturę placków w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Fetę można zastąpić serem kozim lub ricottą dla łagodniejszego smaku, szczególnie dla dzieci.

**Krok 3.** Stopniowo wsypywać 100g mąki kukurydzianej, ciągle mieszając, aż masa osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Doprawić szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega tworzeniu się grudek i pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka. Jeśli za rzadkie - dosyp mąki kukurydzianej.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzać na średnim ogniu i dodać łyżeczkę klarowanego masła. Nakładać łyżką porcje ciasta wielkości dłoni, formując okrągłe placki. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala plackom się przepiec w środku, zanim spali się z zewnątrz, a klarowane masło ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złocisty i łatwo odchodzi od patelni.

**Krok 5.** Gotowe placki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać na gorąco ze śmietaną 18%, jogurtem greckim lub sosem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawia, że placki są mniej tłuste i lepiej smakują, a ciepłe podanie podkreśla ich aromat.
- *Pro tip:* Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w tosterze lub na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę kukurydzianą inną bezglutenową?**

Tak, można użyć mąki ryżowej lub mieszanki mąk bezglutenowych, ale proporcje mogą wymagać dostosowania.

**Co zrobić, jeśli placki się rozpadają?**

Dodaj więcej mąki lub jedno dodatkowe jajo - ciasto może być zbyt rzadkie lub brakować mu spoiwa.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Placek powinien być złocisty z obydwu stron i sprężysty w dotyku - przy lekkim naciśnięciu szpatułką nie powinien się odkształcać.

**Czy można zamrozić gotowe placki?**

Tak, ostudzone placki można zamrozić w pojemniku na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać na patelni.

**Czym można zastąpić fetę?**

Można użyć sera koziego, ricotty, twarogu lub wegańskiego sera na bazie orzechów nerkowca.