---
slug: placki-z-cukini-z-ziemniakami
title: "placki z cukini z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# placki z cukini z ziemniakami

Placki z cukini z ziemniakami to pożywne danie warzywne, idealne na obiad lub kolację. Połączenie tartych ziemniaków i cukini tworzy chrupiące placki o delikatnym smaku. Przepis można wzbogacić otrębami dla zwiększenia wartości odżywczej.

## Składniki

- 200 g ziemniaki
- 550 g cukinia
- 2 szt jajka
- 1 szt cebula duża
- 150 g mąka pszenna
- 24 g mąka ziemniaczana
- 1 łyżeczka sól
- 2 szczypta pieprz czarny
- 2 łyżeczka przyprawa warzywna *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka otręby *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki można zetrzeć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
2. Cukinię umyć, zetrzeć na tarce razem ze skórką. Odcisnąć nadmiar wody z tartej cukini.
   - **Wskazówka:** Posól tartą cukinię i odstaw na 10 minut, następnie odciśnij - będzie mniej wodnista.
3. W misce wymieszać tarte warzywa z jajkami, mąką, mąką ziemniaczaną, solą, pieprzem, przyprawą warzywną i otrębami.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli za rzadkie, dodaj więcej mąki.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki z 2 stron na średnim ogniu do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać na kosteczki około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Tarte ziemniaki nadają plackom strukturę, a drobno pokrojona cebula równomiernie się rozprowadzi i nie będzie dominować smakowo.
- *Pro tip:* Ziemniaki można zetrzeć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w wodzie, żeby się nie ściemniły.

**Krok 2.** Cukinię umyć, zetrzeć na tarce razem ze skórką. Posypać solą, wymieszać i odstawić na 10 minut, następnie odcisnąć rękami nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Odsalanie cukini usuwa nadmiar wody, dzięki czemu placki będą zwarte i nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Możesz też zawinąć tartą cukinię w ściereczkę i wykręcić jak przy odciskaniu twarogu.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszać tarte warzywa z 2 jajkami, 150g mąki pszennej, 24g mąki ziemniaczanej, łyżeczką soli, 2 szczyptami pieprzu, 2 łyżeczkami przyprawy warzywnej i 2 łyżkami otrąb.
- *Dlaczego:* Jajka łączą składniki, mąka ziemniaczana dodaje lekkości, a otręby zwiększają wartość odżywczą i pomagają w wiązaniu.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli za rzadkie, dodaj więcej mąki pszennej.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju. Nakładaj ciasto łyżką, formując placki o średnicy 8-10 cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie - za wysoka temperatura spali placki z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się dobrze zarumieni, wtedy łatwiej się odkleja od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej lub dodatkowej mąki pszennej, ale placki będą mniej puszyste.

**Co robić, gdy placki się rozpadają?**

Dodaj więcej mąki lub jajko. Sprawdź też, czy dobrze odcisnąłeś wodę z cukini.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

W lodówce do 3 dni. Można je podgrzać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 5 minut.

**Czy można je zamrozić?**

Tak, po usmażeniu można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrozić i podgrzać na patelni.

**Z czym najlepiej podawać placki z cukini?**

Ze śmietaną, jogurtem greckim, sosem czosnkowym lub jako dodatek do mięsa.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się marchewka, papryka czy szpinak - pamiętaj o odciśnięciu nadmiaru wody.