---
slug: placki-z-cukini
title: "Placki z cukini"
servings: 20
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placki z cukini

Placki z cukinii to lekkie i sycące danie główne, idealne na szybki obiad lub kolację. Cukinia nadaje im wilgotność i delikatny smak, a jogurt naturalny sprawia, że są miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Podawaj je z sosem koperkowym lub pieczarkowym dla pełni smaku.

## Składniki

- 1000 g cukinia (Najlepiej użyć młodych, niezbyt dużych cukinii – mają mniej pestek i więcej smaku.)
- 250 g mąka pszenna
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko kurze
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 łyżeczka sól (Dodaj do smaku; część soli służy do odciągnięcia wody z cukinii.)
- 1 łyżka jogurt naturalny (Jogurt sprawia, że placki są miękkie w środku.)
- 60 ml olej roślinny do smażenia (Do smażenia na złoty kolor.)

## Przygotowanie

1. Cukinie obierz ze skórki i wydrąż środkową część z pestkami za pomocą łyżki.
2. Zetrzyj lub posiekaj cukinię na małe kawałki przy użyciu tarki lub blendera (8–10 s, obroty 5).
3. Przełóż rozdrobnioną cukinię na sito, posól kilkoma szczyptami soli i odcedzaj przez ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Cebulę pokrój na mniejsze kawałki i drobno posiekaj lub rozdrobnij blenderem przez 3 s na obrotach 5.
5. Do miski dodaj odsączoną cukinię, posiekaną cebulę, mąkę, jajko, jogurt naturalny, pieprz i sól do smaku.
6. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę – ręcznie lub blenderem na obrotach wstecznych przez 30 s.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż placuszki z każdej strony na złoty kolor, ok. 3–4 minuty na stronę.
8. Gotowe placki odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z sosem koperkowym lub pieczarkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie, następnie obierz je za pomocą obieraczki do warzyw, usuwając całą skórkę. Przekrój wzdłuż i łyżką wydrąż miękki środek z pestkami.
- *Dlaczego:* Środek cukinii zawiera dużo wody i mało smaku, więc usunięcie go poprawia konsystencję placków.
- *Pro tip:* Młodych, małych cukinii nie trzeba wydrążać – ich środek jest delikatny i nie zawiera dużych pestek.

**Krok 2.** Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach lub pokrój w małe kawałki i rozdrobnij blenderem pulsacyjnie przez 8–10 sekund.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona cukinia lepiej wiąże się z pozostałymi składnikami, tworząc spójną masę.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – cukinia powinna mieć lekką strukturę, a nie być papką.

**Krok 3.** Wyłożoną na sito cukinię posyp kilkoma szczyptami soli i odstaw na 30 minut nad zlew lub miskę. Co kilka minut delikatnie wymieszaj. Sól wyciągnie nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Cukinia zawiera bardzo dużo wody – odciągnięcie jej zapobiega rozmoczeniu placków i sprawia, że są chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć odcedzanie, lekko przyciskając cukinię dłonią lub odciskając ją w czystej ściereczce.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie drobno posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem przez ok. 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozprowadza się w cieście, nadając mu smak bez wyczuwalnych kawałków.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę przed siekaniem w lodówce – dzięki temu mniej będzie Cię szczypać w oczy.

**Krok 5.** Do dużej miski wrzuć odsączoną cukinię i posiekaną cebulę. Dodaj mąkę, rozbite jajko, łyżkę jogurtu naturalnego, pieprz i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na raz ułatwia uzyskanie jednolitego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze 2–3 łyżki mąki.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub silikonową szpatułką, aż powstanie jednolita, gęsta masa bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa zapewnia równomierne pieczenie i spójne placki.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – nadmierne wyrabianie aktywuje gluten i może sprawić, że placki będą gumowe.

**Krok 7.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy i spłaszczaj je lekko na okrągłe placuszki. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej zapobiega przyklejaniu się placków i zapewnia chrupką skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając małą kroplę masy – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Usmażone placki wyłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z sosem koperkowym lub pieczarkowym.
- *Dlaczego:* Odsączenie z tłuszczu sprawia, że placki są lżejsze i nie zostawiają tłustego smaku.
- *Pro tip:* Sos koperkowy możesz zrobić szybko z jogurtu naturalnego, świeżego koperku, czosnku i soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 2.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wydrążać cukinię?**

W przypadku dużych cukinii tak – ich środek jest wodnisty i gorzkawy. Młode, małe cukinie możesz zetrzeć bez wydrążania.

**Dlaczego moje placki rozpadają się na patelni?**

Przyczyną jest zazwyczaj za dużo wody w cukinii lub za mało mąki. Upewnij się, że cukinia jest dokładnie odsączona, i w razie potrzeby dodaj więcej mąki do masy.

**Czy można zamrozić placki z cukinii?**

Tak, usmażone placki można zamrozić. Przed zamrożeniem ostudź je i oddziel pergaminem, aby się nie sklejały. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Czym można zastąpić mąkę pszenną?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej lub ryżowej, aby uzyskać wersję bezglutenową. Konsystencja może się nieco różnić – masa może być rzadsza.

**Z jakim sosem najlepiej podawać placki?**

Klasycznie podaje się je z sosem koperkowym lub pieczarkowym. Smakują też świetnie z jogurtem czosnkowym lub śmietaną z koperkiem.

**Czy można przygotować masę z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przechować w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem warto ją ponownie wymieszać, gdyż cukinia może puścić trochę wody.