---
slug: placki-z-cukinia-i-ziemniakami
title: "Placki z cukinią i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "pancake"]
---

# Placki z cukinią i ziemniakami

Uniwersalne placki ziemniaczane wzbogacone cukinią, które można podawać zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Przepis wykorzystuje popularne składniki i prosty sposób przygotowania. Idealne jako danie główne, dodatek lub przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 500 g ziemniaki
- 2 szt jajka
- 32 g mąka pszenna
- 16 g mąka ziemniaczana
- 1 łyżeczka sól
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cukinię i ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
   - **Wskazówka:** Cukinie można nie obierać, jeśli skórka jest miękka i cienka.
2. Startą cukinię i ziemniaki przełożyć do sita, posypać solą i odstawić na 15 minut, aby puściły wodę.
   - **Wskazówka:** Im więcej wody się wyciśnie, tym bardziej zwarte będą placki.
3. Po 15 minutach dokładnie wycisnąć warzywa z wody i przełożyć do miski.
   - **Wskazówka:** Można zawinąć w ściereczkę i mocno wykręcić.
4. Dodać jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
5. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
6. Gotowe placki przełożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię i ziemniaki obrać z skórki, dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach (około 3-4 mm).
- *Dlaczego:* Tarcie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią teksturę placków - nie będą za gładkie ani za grube.
- *Pro tip:* Młode cukinie można pozostawić ze skórką, jeśli jest cienka i delikatna.

**Krok 2.** Startą cukinię i ziemniaki przełożyć do dużego sita, równomiernie posypać 1 łyżeczką soli i dokładnie wymieszać. Odstawić na dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z warzyw, dzięki czemu placki będą zwarte i nie będą się rozpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im dłużej pozostawisz warzywa z solą, tym więcej wody wypuścą, ale nie przekraczaj 20 minut.

**Krok 3.** Po 15 minutach mocno wycisnąć warzywa dłońmi lub zawinąć w czystą ściereczkę i wykręcić. Przełożyć do miski i dodać rozbite jajka.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody jest kluczowe - mokre warzywa sprawią, że placki będą się rozpadać na patelni.
- *Pro tip:* Wyciśnij tak mocno, jak tylko możesz - powinna się wycisnąć znaczna ilość wody.

**Krok 4.** Dodać 32g mąki pszennej i 16g mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy, która trzyma się razem.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jak spoiwo i sprawia, że placki są bardziej zwarte, a pszennej dodaje struktury.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

**Krok 5.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać olej (około 2 łyżek). Nakładać masę łyżką, formując placki o średnicy około 8-10 cm. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne zarumienienie się placków bez przypalania na zewnątrz przy surowym wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj, aż spód będzie dobrze zarumieniony i stabilny.

**Krok 6.** Gotowe placki przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawać na gorąco.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że placki są mniej tłuste i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Placki można trzymać ciepłe w piekarniku nagrzanym do 60°C przez około 20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę ziemniaczaną taką samą ilością mąki pszennej, ale placki będą mniej zwarte.

**Dlaczego moje placki się rozpadają na patelni?**

Najprawdopodobniej warzywa nie zostały dostatecznie odcedzone z wody lub masa jest za rzadka - dodaj więcej mąki.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej nie dłużej niż 2 godziny przed smażeniem. Przechowuj w lodówce i przed smażeniem wymieszaj.

**Na czym najlepiej podawać placki z cukinii?**

Na słodko ze śmietaną i cukrem, na wytrawnie z jogurtem naturalnym, kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

**Czy mogę zamrozić gotowe placki?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić w woreczku na maksymalnie 3 miesiące. Odgrzewać w piekarniku lub na patelni.

**Czym zastąpić jajka w tym przepisie?**

Każde jajko można zastąpić 1 łyżką mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody (odstawić na 15 minut).