---
slug: placki-z-cukinii-bez-jajek
title: "Placki z cukinii bez jajek"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki z cukinii bez jajek

Placki z cukinii bez jajek i mąki pszennej to idealne danie dla osób na diecie bezglutenowej. Delikatne i aromatyczne, dzięki koperkowi i cebuli. Szybko się przygotowuje i świetnie smakują ciepłe.

## Składniki

- 400 g cukinia
- 90 g cebula
- 30 g mąka ryżowa
- 30 g mąka ziemniaczana
- 20 ml olej rzepakowy
- 5 g koperek

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Delikatnie posól, wymieszaj i umieść na sitku na około 15 minut, żeby puściła sok.
3. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce.
4. Do miski włóż odsączoną cukinię, cebulę, mąki, przypraw i posiekany koperek.
5. Dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki.
6. Na patelni rozgrzej olej, po czym łyżką wykładaj ciasto, formując niewielkie placki.
7. Smaż z obu stron, aż lekko się zrumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać jednolite strzępki.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję placków i pozwala im lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Nie myj cukinii zbyt długo, by nie nasiąkła wodą i nie zrobiła ciasta zbyt wilgotnego.

**Krok 2.** Posól cukinię, delikatnie wymieszaj i odłóż na sitko na 15 minut, aby nadmiar wody mógł się wypłynąć.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody z cukinii zapobiega rozpływaniu się placków na patelni.
- *Pro tip:* Po odsączeniu lekko ściśnij cukinię ręką, by usunąć resztę soku.

**Krok 3.** Obierz cebulę ze skórki, pokrój na pół i zetrzyj na tej samej tarce co cukinię.
- *Dlaczego:* Zatartą cebulę łatwiej wymieszać z masą i daje ona równomierny smak plackom.
- *Pro tip:* Użyj cebuli żółtej – ma intensywniejszy smak niż czerwona.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż odsączoną cukinię, dolicz cebulę, mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, posiekany koperek i przyprawy do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników na raz zapewnia jednolitą masę, która dobrze się formuje.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę pieprzu i suszonego imbiru dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Wymieszaj składniki łyżką lub ręką, aż uzyskasz gęstą, lekko lepką masę; jeśli jest za wilgotna, dodaj po 5 g mąki aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja ciasta zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki – placki mogą stać się ciężkie.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię, wlej olej i za pomocą łyżki formuj małe placki, delikatnie je przekładając z miski na patelnię.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zaskórkowanie, które trzyma kształt placka.
- *Pro tip:* Nie układaj placków zbyt blisko siebie – mogą się zlepić.

**Krok 7.** Smaż placki na średnim ogniu około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne ugotowanie i ładny kolor.
- *Pro tip:* Odwracaj placki ostrożnie, najlepiej dwiema łyżkami lub patelnią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować bez soli?**

Tak, sól można pominąć lub zastąpić przyprawą bez soli. Smak będzie bardziej neutralny, ale placki nadal będą się trzymały kupy.

**Jak przechowywać placki z cukinii?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące i podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Dlaczego placki się rozpływają na patelni?**

To zwykle oznacza, że cukinia nie została wystarczająco odsączona lub dodano za mało mąki. Upewnij się, że dobrze odciśnij sok.

**Czy można zastąpić mąkę ryżową inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki bezglutenowej, ale pamiętaj, że konsystencja może się nieco różnić. Mąka ziemniaczana pomaga skleić, więc nie pomijaj jej.

**Czy placki są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, są łagodne i łatwe w trawieniu. Można je podawać od 1 roku życia, najlepiej z jogurtem lub sałatką.