---
slug: placki-z-cukinii-bez-maki
title: "Placki z cukinii bez mąki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki z cukinii bez mąki

Puszyste placki z cukinii bez mąki to idealne danie fit na obiad lub kolację. Gotowane z owsianych płatków zamiast mąki, są zdrowe, sycące i pełne warzywnej wartości.

## Składniki

- 600 g cukinia
- 160 g płatki owsiane
- 2 szt jajko
- 4 g koperek
- 5 g czosnek
- 25 g cebula
- 90 ml olej rzepakowy
- 300 g marchewka

## Przygotowanie

1. Cukinię dokładnie umyj, usuń końce i ewentualne uszkodzenia na skórce.
2. Zetrzyj cukinię na dużych oczkach tarki. Przełóż na sito, dodaj dużą szczyptę soli i pozostaw na 10 minut. Następnie dokładnie odciśnij.
3. Płatki owsiane możesz zmielić, użyć mąki owsianej lub dodać całe do odciśniętej cukinii.
4. Następnie dodaj startą na tarce na małych oczkach marchewkę, cebulę i czosnek.
5. Do cukinii wbij dwa jajka, dodaj posiekany koperek i dużą szczyptę soli oraz podobną ilość pieprzu.
6. Na patelnię z mocno rozgrzanym olejem nakładaj po łyżce ciasta na placuszki, delikatnie wyrównaj powierzchnię i smaż aż do uzyskania złotego koloru, około 2-3 minuty z każdej strony.
7. Placuszki możesz również upiec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut.
8. Placuszki z cukinii możesz podawać z gulaszem warzywnym lub sosem jogurtowo-miętowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, a następnie odetnij oba końce nożem. Jeśli skórka jest uszkodzona, delikatnie ją obierz.
- *Dlaczego:* Czyszczenie cukinii usuwa brud i potencjalne pozostałości pestycydów.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii, jeśli skórka jest świeża i zdrowa – zawiera wiele błonnika.

**Krok 2.** Zetrzyj cukinię na dużej tarce, przełóż do sita, posól i odstaw na 10 minut, by odpłynęła nadmiarowa woda. Potem mocno odciśnij rękoma.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić wodę z cukinii, co zapobiega rozpadaniu się placków.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub palców, by dobrze odciśnić masę – im suchsza, tym lepsze placki.

**Krok 3.** Płatki owsiane możesz zmielić w robotniku do postaci mąki lub dodać całe, w zależności od preferowanej konsystencji ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka owsiana lepiej spaja ciasto, ale całe płatki dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Dla bardziej jednolitej konsystencji zmiel płatki w blenderze przez 30 sekund.

**Krok 4.** Zetrzyj marchewkę na małych oczkach tarki, drobno posiekaj cebulę i czosnek, a następnie wymieszaj z odciśniętą cukinią.
- *Dlaczego:* Drobne starte warzywa lepiej się mieszają i równomiernie rozkładają w ciście.
- *Pro tip:* Użyj małej tarki, by marchewka nie była zbyt włóknista i dobrze się wtopiła w placki.

**Krok 5.** Wbij jajka do masy warzywnej, dodaj posiekany koperek, szczyptę soli i pieprzu, po czym dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Jajka spajają składniki, a przyprawy podkreślają smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego kopru, możesz użyć łyżeczki suszonego, ale wtedy dodaj go wcześniej.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię, wlej olej, a następnie nakładaj łyżką ciasto, formując placki. Smaż na złoty kolor po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapewnia ładne skwierczenie i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na patelni – placki lepiej się smażą, gdy mają przestrzeń.

**Krok 7.** Jeśli chcesz wersję pieczoną, ułóż placki na blasze wyłożonej papierem, upiecz w 200°C przez 20 minut, odwracając po połowie czasu.
- *Dlaczego:* Pieczenie daje zdrowszą wersję z mniejszą ilością tłuszczu.
- *Pro tip:* Polej lekko placki olejem przed pieczeniem, by były ładnie rumiane.

**Krok 8.** Gotowe placki podawaj ciepłe z gulaszem warzywnym, sosem jogurtowym lub sałatką.
- *Dlaczego:* Dobre towarzystwo podkreśla smak i zwiększa wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Sos jogurtowo-miętowy możesz przygotować z naturalnego jogurtu, mięty i odrobiny cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki z cukinii bez mąki są glutonowe?**

Tak, zawierają płatki owsiane, które mogą mieć śladowe ilości glutenu, chyba że są oznaczone jako bezglutenowe.

**Jak zapobiec rozpływaniu się placków podczas smażenia?**

Kluczem jest dokładnie odciśnięta cukinia i odpowiednia ilość spoiwa – upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna.

**Czy można zamiast płatków owsianych użyć mąki kokosowej lub migdałowej?**

Tak, ale ilość może się różnić – zacznij od 80–100 g i dostosuj konsystencję ciasta.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić i podgrzać w piekarniku lub tosterze.

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto z góry i przechowywać je w lodówce przez 12 godzin przed smażeniem.