---
slug: placki-z-cukinii-i-marchewki
title: "Placki z cukinii i marchewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["pancake", "side_dish"]
---

# Placki z cukinii i marchewki

Placki z cukinii i marchewki to sezonowe placuszki warzywne, które sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Przepis wykorzystuje świeże warzywa sezonowe w prostej formie placków smażonych na patelni. Danie charakteryzuje się delikatnym smakiem i chrupiącą teksturą.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 140 g marchew
- 2 szt jajka
- 4 g sól
- 100 g mąka pszenna uniwersalna
- 1 g pieprz
- 20 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cukinię umyć, obrać końce i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Marchew obrać i również zetrzeć.
2. Startą cukinię zasypać solą, wymieszać i odstawić na 15 minut, aby puściła sok. Następnie odcisnąć w ręcznikach kuchennych.
3. Do miski z odciśniętą cukinią i marchewką wbić jajka, wsypać mąkę i pieprz. Wymieszać na jednolitą masę.
4. Rozgrzać patelnię z olejem. Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć placki z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Odetnij oba końce, następnie zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Marchew obrań obieraczką i również zetrzyj na tej samej tarce.
- *Dlaczego:* Umycie i starcie warzyw zapewnia właściwą teksturę placków i usuwa zanieczyszczenia z powierzchni.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii - skórka zawiera cenne składniki odżywcze i pomoże utrzymać strukturę placków.

**Krok 2.** Startą cukinię przełóż do miski, zaszyp 1 łyżeczką soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na dokładnie 15 minut, następnie przełóż na czysty ręcznik kuchenny i mocno odciśnij, usuwając jak najwięcej płynu.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cukinii, co zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im lepiej odciśniesz cukinię, tym bardziej chrupkie będą placki - nie żałuj siły!

**Krok 3.** Do miski z odciśniętą cukinią i startą marchewką wbij 2 jajka. Wsyp 100g mąki pszennej i szczyptę pieprzu. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty, aż powstanie jednolita masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Jajka łączą składniki, a mąka nadaje strukturę - właściwe wymieszanie zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Jeśli za gęsta - dołóż jedno jajko.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj 1 łyżkę oleju. Nakładaj łyżką porcje ciasta wielkości dłoni, pozostawiając między nimi przestrzeń. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złocisty kolor.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura patelni zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a odpowiednia ilość oleju nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj, aż brzegi zaczną się rumienić, wtedy łatwo się oderwą od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszy powód to niedostateczne odciśnięcie cukinii z wody. Cukinia musi być bardzo dobrze osuszona, a masa powinna mieć odpowiednią konsystencję.

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną inną?**

Tak, możesz użyć mąki żytniej lub bezglutenowej, ale może być konieczne dostosowanie proporcji. Zacznij od tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzewać je na patelni, aby odzyskały chrupkość.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale nie wcześniej niż 2 godziny przed smażeniem. Dłuższe przechowywanie może spowodować puszczenie dodatkowego soku przez warzywa.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku i wysokiej odporności na temperatury.

**Czy mogę zamrozić gotowe placki?**

Tak, można je zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź i podgrzej na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut.