---
slug: placki-z-cukinii-i-pora
title: "Placki z cukinii i pora"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Placki z cukinii i pora

Placki z cukinii i pora to szybka i lekka propozycja na przekąskę, lunch czy warzywny dodatek do obiadu. Idealnie komponują się ze smietaną, jogurtem lub wędzonym łososiem. Gotowe w kilkanaście minut z prostych składników.

## Składniki

- 300 g cukinia (Najlepiej mała, młoda cukinia – ma mniej wody i delikatniejszy smak.)
- 100 g por (biała i jasnozielona część) (Około połowa sztuki pora; dokładnie umyć przed posiekaniem.)
- 1 łyżka koperek lub świeże zioła (natka pietruszki) (Można użyć koperku, natki pietruszki lub ich mieszanki.)
- 30 g mąka pszenna
- 2 łyżka mleko
- 1 szt jajko
- 2 łyżka olej roślinny lub oliwa z oliwek (Do smażenia – wystarczy cienka warstwa na patelni.)

## Przygotowanie

1. Odetnij końce cukinii i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki.
2. Umyj pora i drobno go posiekaj, następnie wymieszaj z cukinią i posiekanym koperkiem.
3. Odciśnij masę warzywną w dłoniach, aby usunąć nadmiar wody.
4. W misce połącz mąkę, mleko i jajko, mieszając energicznie rózgą; dopraw solą i pieprzem.
5. Dodaj masę warzywną do ciasta i wymieszaj łyżką do połączenia składników.
6. Rozgrzej patelnię z olejem, nakładaj łyżką porcje masy i spłaszczaj je na placuszki.
7. Smaż placki 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor, następnie odsącz na papierowym ręczniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij oba końce cukinii nożem, a następnie zetrzyj ją na tarce z dużymi otworami do miski.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki dają przyjemną teksturę placków – nie zamieniają cukinii w papkę.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest większa lub starsza, usuń łyżką wodiste nasiona ze środka przed tarciem.

**Krok 2.** Opłucz pora pod bieżącą wodą, odetnij ciemnozieloną część i drobno posiekaj białą oraz jasnozieloną. Dodaj do cukinii razem z posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Tylko biała i jasnozielona część pora jest miękka i delikatna, ciemnozielona jest zbyt twarda do placków.
- *Pro tip:* Możesz przekroić pora wzdłuż i dokładnie przepłukać go pod wodą, aby usunąć piasek ukryty między warstwami.

**Krok 3.** Zbierz masę warzywną w dłonie i ściśnij ją mocno nad zlewem lub miską, aby wycisnąć nadmiar soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody sprawia, że placki będą zwarte i nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz wcześniej posolić startą cukinię i odstawić na 10 minut – sama puści wodę, którą łatwiej odcisnąć.

**Krok 4.** Do miski wsyp mąkę, wlej mleko i rozbij jajko. Energicznie wymieszaj rózgą (trzepaczką) do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie eliminuje grudki mąki i zapewnia jednolite ciasto wiążące placki.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać mąkę z mlekiem stopniowo, zanim dodasz jajko – łatwiej wtedy uniknąć grudek.

**Krok 5.** Wsyp odciśnięte warzywa do przygotowanego ciasta i wymieszaj łyżką do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być równomiernie otulone ciastem, by każdy placek miał spójną strukturę.
- *Pro tip:* Masa powinna być wilgotna, ale trzymać kształt łyżki – jeśli jest zbyt rzadka, dodaj łyżeczkę mąki.

**Krok 6.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy (ok. 1 łyżka stołowa każda) i delikatnie spłaszczaj je łyżką lub spatulą.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie placków zapewnia równomierne smażenie i ładny kształt.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu placków naraz – potrzebują miejsca, by nie parować zamiast się smażyć.

**Krok 7.** Smaż placki około 2–3 minuty z jednej strony, aż spód będzie złocisty, następnie odwróć spatulą i smaż kolejne 2–3 minuty. Odsącz na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Odsączenie na ręczniku usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu placki są lekkie i chrupiące.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie – jeśli się przyklejają, potrzebują jeszcze chwili; same odejdą od patelni, gdy będą gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej zamiast pszennej?**

Tak, mąka ryżowa lub kukurydziana sprawdzi się dobrze. Placki mogą być nieco bardziej kruche, ale równie smaczne.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Najlepiej jeść je od razu po usmażeniu. Można je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Z czym podawać te placki?**

Świetnie smakują ze śmietaną lub jogurtem greckim, wędzonym łososiem, awokado lub zwykłym sosem czosnkowym.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wody w cukinii – należy ją dokładnie odcisnąć. Można też dodać odrobinę więcej mąki.

**Czy można je zamrozić?**

Tak, usmażone i ostudzone placki można zamrozić. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut bez rozmrażania.

**Czy można pominąć jajko i zrobić wersję wegańską?**

Możesz spróbować zastąpić jajko łyżką mąki z ciecierzycy wymieszanej z 2 łyżkami wody. Placki będą nieco mniej zwarte, ale wykonalne.