---
slug: placki-z-cukinii-z-lososiem
title: "Placki z cukinii z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placki z cukinii z łososiem

Placki z cukinii z wędzonym łososiem to smaczne i lekkie danie idealne na obiad lub kolację. Ich przygotowanie jest szybkie, a połączenie soczystych placków z kremowym jogurtem i łososiem zachwyca smakiem.

## Składniki

- 600 g cukinia
- 100 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 100 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajko
- 200 g łosoś wędzony
- 100 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij nadmiar wody przez sito.
2. Do cukinii dodaj mąkę, jajko oraz przyprawy: sól, pieprz, ząbek czosnku i posiekany koperek.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
5. Podawaj placki z pokrojonym łososiem i łyżką jogurtu greckiego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, obierz ją (opcjonalnie) i zetrzyj na grubych oczkach tarki ręcznej lub robotniczej. Przełóż do sita i delikatnie wyciśnij ręcznie, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody zapobiega rozpływaniu się placków na patelni i lepszemu sklejeniu masy.
- *Pro tip:* Możesz odstawić zetrzoną cukinię do sita na 10 minut — wtedy woda będzie odpływać sama.

**Krok 2.** Do schłodzonej zetrzonej cukinii dodaj mąkę, całe jajko, posiekany koperek, zmielony czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu do smaku.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, mąka pomaga w sklejeniu, a przyprawy wzbogacają smak placków.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo — możesz później doprawić całość, jeśli będzie za mało smaku.

**Krok 3.** Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub rękami, aż masa będzie gęsta i lekko klejąca, ale nie rozlewa się.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i unika komórek mąki w plackach.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody; jeśli za płynna — dodaj łyżkę mąki.

**Krok 4.** Nalej łyżkę oliwy na rozgrzaną patelnię i wylej porcję mieszanki (ok. 1/4 szklanki), wypłaszczając ją łyżką. Smaż 3–4 minuty, aż dół zrumieni się, odwróć i drugą stronę również.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia przesmażenie wnętrza bez przypalenia zewnętrza.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy — placki nie powinny pływać, tylko smażyć się na cienkiej warstwie tłuszczu.

**Krok 5.** Przełóż placki na talerz, ułóż na nich plasterki wędzonego łososia i polej lub dodaj łyżkę jogurtu greckiego.
- *Dlaczego:* Łosoś i jogurt tworzą bogate, kremowe uzupełnienie dla lekkich placków z cukinii.
- *Pro tip:* Możesz dodać czerwony cebulę lub szczypiorek do jogurtu dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki z cukinii można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z góry i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Gotowe placki można również podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Jak zapobiec rozpływaniu się placków na patelni?**

Kluczem jest dokładnie wyciśnięcie cukinii i odpowiednia ilość mąki. Jeśli masa jest za płynna, dodaj trochę więcej mąki.

**Czy można zastąpić mąkę pełnoziarnistą?**

Tak, możesz użyć mąki pszennego typu 550 lub mąki z kaszy jaglanej dla lżejszej wersji. Dla wersji bezglutenowej — mąka ryżowa lub kokosowa.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, uformuj placki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj oliwą i piecz 20 minut w 190°C, odwracając po połowie czasu.

**Czy jogurt można zastąpić innym sosem?**

Oczywiście — świetnie sprawdzi się majonez naturalny, śmietana 18% lub sos tzatziki.