---
slug: placki-z-cukinii
title: "Placki z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["pancake", "side_dish"]
---

# Placki z cukinii

Placki z cukinii to proste danie przygotowane z kilku podstawowych składników. Doskonałe na śniadanie lub lekki posiłek. Cukinia nadaje plackom delikatny smak i wilgotną konsystencję.

## Składniki

- 400 g cukinia
- 2 szt jajka
- 64 g mąka pszenna
- 15 ml śmietana 18%
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek szczypiorek
- 0.5 łyżeczki sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta cukier
- 60 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 10 minut.
2. Odcisnąć wodę z cukinii, dodać jajka, mąkę, śmietanę, starty czosnek i posiekany szczypiorek.
3. Wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na 10 minut w misce.
- *Dlaczego:* Solenie cukinii wyciąga z niej nadmiar wody, dzięki czemu placki będą zwarte i nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im dłużej pozostawisz cukinię z solą, tym więcej wody z niej wyjdzie - możesz to robić nawet przez 30 minut.

**Krok 2.** Cukinię przełożyć na czystą ściereczkę kuchenną i mocno odcisnąć, aby usunąć jak najwięcej wody. Przełożyć do miski, dodać 2 jajka, 64g mąki pszennej, 15ml śmietany 18%.
- *Dlaczego:* Dokładne odciśnięcie wody zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia i nadaje im odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć cukinię w ściereczkę i skręcić ją jak worek, a następnie mocno wykręcić - to najskuteczniejsza metoda.

**Krok 3.** Czosnek przepuścić przez praskę lub bardzo drobno posiekać. Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodać do masy z cukinii wraz z 1/2 łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i cukru.
- *Dlaczego:* Czosnek i szczypiorek nadają plackom aromat, a cukier równoważy kwaśność i pomaga w rumienieniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praskę do czosnku, posiekaj go bardzo drobno z odrobiną soli - sól pomoże w rozdrobnieniu.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, dodać olej. Łyżką nakładać porcje masy, formować placki i smażyć 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Temperatura oleju powinna być średnia - placek powinien delikatnie skwierczeć.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypalaniu się zewnętrznej strony przy surowym środku, a odpowiedni czas smażenia zapewnia przyrumienienie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy olej jest gotowy wrzucając kroplę ciasta - powinno delikatnie bulgotać. Nie przewracaj placków zbyt wcześnie, poczekaj aż spód się dobrze zarumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez jajek?**

Jajka można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej zmieszanej z 3 łyżkami wody lub użyć zamiennika jaj roślinnych.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Najprawdopodobniej cukinia nie była wystarczająco odciśnięta z wody. Następnym razem dokładniej usuń wodę i dodaj odrobinę więcej mąki.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przygotować do 2 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed smażeniem wymieszaj ponownie.

**Na czym najlepiej podawać placki z cukinii?**

Placki smakują doskonale z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, sosem tzatziki lub po prostu z koperkiem.

**Czy mogę zamrozić gotowe placki?**

Tak, ostudzone placki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj je na patelni lub w piekarniku.

**Jak sprawdzić czy placek jest gotowy?**

Placek jest gotowy gdy spód jest złotobrązowy i twardy w dotyku. Środek powinien być ścięty, a nie płynny.