---
slug: placki-z-dyni-i-cukinii
title: "Placki z dyni i cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki z dyni i cukinii

Placki z dyni i cukinii to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Warzywa tartuje się na grubej tarce, następnie łączy z mąką ziemniaczaną i przyprawami. Smażone na złoty kolor placki doskonale komponują się z różnymi dodatkami.

## Składniki

- 320 g dynia
- 160 g cukinia
- 1 szt cebula
- 24 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 1 g imbir mielony
- 1 g kurkuma
- 1 g papryka słodka
- 1 kawałek papryczka ostra (lub szczypta chili w proszku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek
- 5 listków bazylia
- 30 ml olej roślinny (lub masło klarowane)

## Przygotowanie

1. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć obraną dynię, cukinię i cebulę.
2. Dodać mąkę ziemniaczaną, wszystkie przyprawy i jajko, wymieszać na jednolitą masę.
3. Rozgrzać patelnię z olejem na średnim ogniu.
4. Nakładać porcje masy (po około 2 łyżki), rozpłaszczyć i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
5. Posypać posiekanym szczypiorkiem i bazylią, podawać z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz dynię i cukinię, następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach (około 320g dyni i 160g cukinii). Cebulę również zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję placków - nie będą zbyt mokre ani zbyt suche.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest bardzo soczysta, można ją lekko osolić i odstawić na 10 minut, potem odsączyć nadmiar soku.

**Krok 2.** Do miski ze startymi warzywami dodaj 24g mąki ziemniaczanej, 1g imbiru, 1g kurkumy, 1g słodkiej papryki i 1 jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jak spoiwo i sprawia, że placki trzymają się razem podczas smażenia. Przyprawy dodają smaku i koloru.
- *Pro tip:* Mąka ziemniaczana lepiej wiąże składniki niż zwykła mąka pszenna i nadaje plackom delikatną konsystencję.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 30ml oleju roślinnego. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie placków bez przypalania. Gorący olej zapobiega przyklejaniu się masy do patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kroplę masy - jeśli od razu zaczyna skwierczeć, temperatura jest odpowiednia.

**Krok 4.** Nakładaj porcje masy (po około 2 łyżki stołowe) na patelnię, delikatnie rozpłaszczaj łyżką. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Równomierne rozpłaszczenie zapewnia jednakowe przesmażenie. Smażenie po 3-4 minuty z każdej strony pozwala na uzyskanie złotej skórki i przesmażenie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złoty i stabilny, wtedy łatwiej się przewracają.

**Krok 5.** Gotowe placki przełóż na talerz, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i bazylią. Podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromat i świeżość do placków. Podawanie na ciepło zapewnia najlepszy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Placki można podawać ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym jako dodatek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennej, ale placki będą mniej delikatne. Mąka ryżowa też się sprawdzi dla wersji bezglutenowej.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt płynna?**

Dodaj więcej mąki ziemniaczanej po łyżce lub odciśnij nadmiar soku z tartych warzyw przez sitko.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć w ciągu 2 godzin. Przed smażeniem ponownie wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Na czym najlepiej podawać te placki?**

Świetnie smakują ze śmietaną, jogurtem greckim, sosem czosnkowym lub jako dodatek do mięs.

**Czy mogę zamrozić gotowe placki?**

Tak, po usmażeniu i ostudzeniu można je zamrozić. Odgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Można dodać startą marchewkę, buraka lub kabaczka. Ważne, żeby zachować proporcje z mąką.