---
slug: placki-z-dyni-na-slono
title: "Placki z dyni na słono"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki z dyni na słono

Placki z dyni na słono to aromatyczne i sycące danie, które świetnie sprawdzi się na obiad. Miękki miąższ dyni połączony z owsianą mąką i jajkami tworzy idealną bazę dla złotych placków. Podawaj je z kremowym sosem czosnkowym dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 500 g dynia
- 4 szt jajko
- 300 g mąka owsiana pełnoziarnista bezglutenowa
- 400 g jogurt naturalny 2%
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g proszek do pieczenia
- 150 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Dynię pokrój na kawałki, ułóż na blasze i skrop olejem rzepakowym.
2. Piecz w nagrzanym do 200 °C piekarniku przez 25 minut.
3. Wystudź dynię, a następnie łyżką oddziel miąższ od skórki.
4. Miąższ dyni przełóż do miski, dodaj jajka i 150 g jogurtu, po czym zblenduj.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj mąkę owsianą, posiekany koper i proszek do pieczenia, wymieszaj.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż placki partiami, aż zrumienią się z obu stron.
7. W misce wymieszaj 250 g jogurtu z solą i przeciśniętym czosnkiem.
8. Podawaj placki z sosem czosnkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść dynię, usuwając nasiona i włókna, a następnie pokrój ją na średnie kawałki, które łatwiej będzie upiec. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop olejem rzepakowym, aby nie przylepiły.
- *Dlaczego:* Upieczenie dyni przed przygotowaniem placków sprawia, że jej miąższ staje się miękki i łatwiejszy do przetarcia, co poprawia konsystencję placków.
- *Pro tip:* Aby dynia nie wysychała, możesz przykryć ją folią aluminiową przez pierwsze 15 minut pieczenia.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 200 °C i upiecz dynię przez 25 minut, aż stanie się miękka i łatwo przebijalna nożem. Upewnij się, że kawałki są równomierne, by piekły się jednolicie.
- *Dlaczego:* Dynia musi być dobrze upieczona, by można było łatwo oddzielić miąższ od skórki i uzyskać gładką masę do placków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dyni wbijając do niej widelec – jeśli wchodzi łatwo, jest gotowa.

**Krok 3.** Po upieczeniu pozostaw dynię do ostygnięcia, a następnie łyżką delikatnie oddziel miąższ od twardych skórek. Skórkę wyrzuć – nie nadaje się do jedzenia.
- *Dlaczego:* Miąższ dyni to główna baza placków, a skórka jest twarda i nieprzyjemna w konsystencji, więc należy ją usunąć.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć miąższ do sitka, by odpłynęła nadmiarowa woda – to zapobiegnie zbyt wilgotnemu ciastu.

**Krok 4.** Przełóż miąższ dyni do miski, dodaj 4 jajka i 150 g jogurtu, a następnie użyj blendera ręcznego, by uzyskać gładką, kremową masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Zblendowanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, dzięki czemu placki będą miękkie i nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz rozmiać dynię widełkami, ale efekt będzie mniej gładki.

**Krok 5.** Do dyniowo-jajecznej masy dodaj 300 g mąki owsianej, posiekany koper, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i pieprzu, po czym delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże masę, a proszek do pieczenia sprawia, że placki będą puszyste, a nie ciężkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekko grudkowata masa jest dopuszczalna i nie wpłynie na smak.

**Krok 6.** Rozgrzej niewiele oleju rzepakowego na patelni, a następnie formując porcje ciasta, smaż placki po kilka minut z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanym oleju zapewnia ładne, złote skorupki i zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu placków naraz – mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj 250 g jogurtu z szczyptą soli i jednym ząbkiem przeciśniętego czosnku, by uzyskać aromatyczny, kremowy sos.
- *Dlaczego:* Sos czosnkowy doskonale komponuje się z słodkawym smakiem dyni i dodaje danie świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek wydaje się za ostry, dodaj odrobinę mleka lub jogurtu, by złagodzić smak.

**Krok 8.** Przetransferuj placki na talerz podawczy i podawaj ciepłe, polewając lub serwując obok sosu czosnkowego.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki mają najlepszą konsystencję – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
- *Pro tip:* Możesz posypać placki dodatkowym koprem przed podaniem dla świeżego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki z dyni można zamrozić?**

Tak, placki można zamrozić po wysłodzeniu. Ułóż je warstwami z pergaminem i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy da się zrobić placki bez jajek?**

Można zastąpić jajka np. płatkami owsianymi zmieszanymi z wodą lub flaxseedem, ale konsystencja może być mniej zwarta. Wersja bez jajek jest bardziej krucha.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało mąki lub zbyt wilgotny miąższ dyni może powodować rozpadanie się placków. Upewnij się, że dynia jest dobrze wysuszona, a ciasto nie jest zbyt płynne.

**Czy można użyć mąki pszennej zamiast owsianej?**

Tak, mąka pszenna również działa, ale przestaną być bezglutenowe. Mąka owsiana nadaje lekko orzechowy smak, który dobrze komponuje się z dynią.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, by zachować chrupkość.