---
slug: placki-z-dyni-z-ziolami
title: "Placki z dyni z ziołami"
servings: 24
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Placki z dyni z ziołami

Aromatyczne placki z dyni hokkaido z dodatkiem sera feta i świeżych ziół to szybki przysmak na każdą porę. Idealne na przekąskę lub lekki obiad, smażone do złotego koloru.

## Składniki

- 750 g dynia hokkaido (waga po usunięciu pestek)
- 50 g ser feta
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 15 ml olej (do podsmażenia cebuli)
- 2 szt jajka
- 45 ml natka pietruszki (posiekana)
- 45 ml bazyliia (drobno posiekana)
- 5 ml kolendra mielona
- 2.5 ml kmin rzymski mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 125 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Przełóż dynię do miski, dodaj 3 łyżki mąki, jajka, przyprawy oraz zioła.
3. Cebulę pokrój na drobną kostkę.
4. Ząbki czosnku drobno posiekaj.
5. Na małej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, mieszając, przez minutę, aż zacznie się szklić.
6. Dodaj czosnek, wymieszaj i trzymaj na ogniu kilka chwil.
7. Cebulę z czosnkiem dodaj do masy dyniowej.
8. Jeśli masa nie jest gęsta i klejąca, dodaj trochę mąki.
9. Dodaj fetę i wymieszaj delikatnie.
10. Na dużej patelni rozgrzej olej i łyżką formuj cienkie placki z masy.
11. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
12. Przekładaj placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar tłuszczu.
13. W razie potrzeby dolej olej do patelni i poczekaj, aż się rozgrzeje przed smażeniem kolejnych porcji.
14. Jeśli używasz innej dyni niż hokkaido, obierz ją przed zetrzaniem. Ilość mąki dobierz według wilgotności dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj dużej tarki, by zetrzeć dynię hokkaido w grubą miazgę – nie musisz jej obierać, skórka jest jadalna.
- *Dlaczego:* Dynia hokkaido ma jadalną skórkę, a tarcie na dużych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przed zetrzaniem odłóż pestki – możesz je później uprażyć jako przekąskę.

**Krok 2.** Do zetrzonej dyni dodaj 3 łyżki mąki (45 ml), jajka, kolendrę, kmin, sól, pieprz, natkę pietruszki i bazylię.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga związać masę, a przyprawy i zioła nadają aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść dyni, ale dobrze połączyć składniki.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na bardzo drobne kostki, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w smażonych plackach.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się szkli, nie przepala i lepiej smakuje.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, co wydziela zbyt dużo soku.

**Krok 4.** Ząbki czosnku pokrój jak najdrobniej, najlepiej nożem, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek szybciej się podsmaży i nie tworzy gorzkich kawałków.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – może nadmiernie przytłoczyć smak.

**Krok 5.** Rozgrzej 15 ml oleju na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli przed dodaniem do masy zwiększa jej słodki, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się przypalić i zgoryczeć.

**Krok 6.** Dodaj posiekany czosnek do cebuli i mieszaj przez 30–60 sekund, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgoryczeć, jeśli zostanie za długo na patelni.
- *Pro tip:* Trzymaj łyżkę pod ręką – ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu.

**Krok 7.** Wylej podsmażoną cebulę z czosnkiem do miski z dynią i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepła cebula lepiej wchłania się w masę i aromatyzuje całość.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę, by cebula nie ugotowała jajek w masie.

**Krok 8.** Sprawdź konsystencję masy – jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj niewielkimi porcjami dodatkową mąkę.
- *Dlaczego:* Zbyt płynna masa nie utrzyma kształtu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po 5 ml (1 łyżeczce) i sprawdzaj, czy masa się klei i trzyma łyżki.

**Krok 9.** Dodaj pokrojoną w kostkę fetę i delikatnie wymieszaj, by nie rozdrobić jej całkowicie.
- *Dlaczego:* Feta dodaje słony, śmietankowy smak i teksturę, ale nie powinna się rozpuścić.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej lub silikonowej, by nie uszkodzić sera.

**Krok 10.** Rozgrzej 20–30 ml oleju na dużej patelni i łyżką nakładaj masę, formując cienkie placki o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej się smażą i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie układaj placków zbyt blisko – mogą się sczepić podczas smażenia.

**Krok 11.** Smaż placki 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza prawidłowe przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odwracaj placków za wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumienią i będą się łatwo odrywać od patelni.

**Krok 12.** Wyjmij placki i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny tłuszcz, dzięki czemu placki są mniej ciężkie.
- *Pro tip:* Nie układaj placków warstwami – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 13.** Po wysmażeniu porcji, dolej olej do patelni, poczekaj, aż się rozgrzeje, zanim uformujesz kolejne placki.
- *Dlaczego:* Zimny olej spowoduje, że placki wchłoną go zbyt dużo i będą tłuste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kroplą masy – jeśli się natychmiast syczy, olej jest gotowy.

**Krok 14.** Jeśli nie masz dyni hokkaido, użyj innej, ale obierz ją i usuń pestki; ilość mąki dobierz według wilgotności dyni.
- *Dlaczego:* Inne gatunki dyni są bardziej wodniste i wymagają więcej mąki.
- *Pro tip:* Zetrzyj dynię i odłóż na 5 minut – jeśli wypłynie dużo wody, odcedź ją przed mieszaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 4.3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki bez mąki?**

Tak, ale masa musi być gęsta. Można użyć drobno zmielonych płatków owsianych lub migdałowej mąki jako zamiennik.

**Jak przechowywać placki z dyni?**

Przechowuj je w pudełku z wieczkiem w lodówce do 2 dni. Można je również zamrozić i podsmażyć ponownie.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak – ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Masa jest zbyt ciekła lub nie ma wystarczająco mąki. Upewnij się, że dynia nie jest zbyt wodnista.

**Czy dynię hokkaido trzeba obierać?**

Nie, skórka dyni hokkaido jest jadalna i nie trzeba jej obierać przed zetrzaniem.

**Jakie zioła można dodać zamiast bazylii?**

Można zastąpić bazylię majerankiem, tymiankiem lub natką pietruszki – wszystkie dobrze pasują do dyni.