---
slug: placki-z-fasoli-mung
title: "PLACKI Z FASOLI MUNG"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# PLACKI Z FASOLI MUNG

Placki z fasoli mung to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Przygotowywane bez mąki i jajek, wyłącznie z namoczonej fasoli mung i ryżu z dodatkiem świeżych warzyw. Doskonale nadają się jako pełnowartościowy posiłek lub przekąska. Charakteryzują się wysoką zawartością białka roślinnego i błonnika pokarmowego.

## Składniki

- 500 g fasola mung łuskana
- 180 g ryż
- 1 szt papryka czerwona
- 100 g kapusta rzymska
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta papryka ostra
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Fasolę mung i ryż przepłukać na sicie, przełożyć do garnka i zalać podwójną ilością wody, pozostawić na noc.
2. Namoczone składniki blendować na gładką masę, dodać pokrojone warzywa i przyprawy.
3. Rozgrzać olej na patelni, smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
4. Podawać gorące z ulubionym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę mung i ryż dokładnie przepłukać na sicie pod zimną wodą. Przełożyć do większego garnka i zalać wodą w proporcji 1:2 (na 1 szklankę suchych składników - 2 szklanki wody). Przykryć i pozostawić na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie przez noc zmiękcza fasolę i ryż, co ułatwia blendowanie i poprawia strawność. Długie namaczanie pozwala też na lepsze uwolnienie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie, wstaw miskę do lodówki podczas namaczania, aby uniknąć fermentacji.

**Krok 2.** Odsączyć wodę z namoczonych składników. Przełożyć do blendera i miksować przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Dodać drobno pokrojone warzywa (paprykę, kapustę, natkę), szczyptę soli i szczyptę ostrej papryki.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy jednolitą masę, która będzie się dobrze trzymać podczas smażenia. Warzywa dodane na tym etapie równomiernie rozprowadzają się w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody. Jeśli za rzadka, dodaj więcej namoczonych składników.

**Krok 3.** Rozgrzać 2 łyżki oleju na średniej patelni przez 2 minuty. Nakładać po 3-4 łyżki masy na patelnię, formując okrągłe placki. Smażyć przez 3-4 minuty z jednej strony, aż spód będzie złotawy.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypalaniu się placków od zewnątrz przy surowym wnętrzu. Złoty kolor oznacza, że placek jest gotowy do przekręcenia.
- *Pro tip:* Nie naciskaj łopatką na placki podczas smażenia - to może je rozwalić.

**Krok 4.** Delikatnie przewrócić placki łopatką i smażyć z drugiej strony przez 2-3 minuty do zarumienienia. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne wypieczenie i chrupiącą skórkę. Ręcznik papierowy usuwa nadmiar oleju.
- *Pro tip:* Gotowe placki można trzymać ciepłe w piekarniku nagrzanym do 80°C przez maksymalnie 30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fasolę mung inną fasolą?**

Fasolę mung najlepiej zastąpić czerwoną soczewicą lub fasolą azuki. Inne fasole mogą wymagać dłuższego namaczania.

**Co zrobić, jeśli placki się rozpadają?**

Masa może być za rzadka - dodaj więcej namoczonych składników lub pozostaw ją na 15 minut, aby składniki lepiej się związały.

**Jak długo można przechowywać gotowe placki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je odgrzewać na patelni lub w tosterze.

**Czy można zamrozić masę na placki?**

Tak, masa nadaje się do zamrożenia na maksymalnie 1 miesiąc. Rozmrozić w lodówce przed smażeniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do placków?**

Doskonale smakują z hummusem, sosem jogurtowym z ziołami, awokado lub salsą pomidorową.

**Dlaczego placki są gorzkie?**

Możliwa przyczyna to nieodpowiednie przepłukanie fasoli przed namaczaniem lub zbyt długa fermentacja w ciepłym miejscu.