---
slug: placki-z-gotowanych-ziemniak-w
title: "PLACKI Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# PLACKI Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW

Placki z ugotowanych ziemniaków stanowią lżejszą alternatywę dla tradycyjnych placków z surowych ziemniaków. Przygotowane z gotowanych ziemniaków chłoną mniej tłuszczu podczas smażenia. Można je podawać z różnymi dodatkami według preferencji.

## Składniki

- 600 g ziemniaki ugotowane
- 1 szt cebula (drobna, pokrojona) *(opcjonalnie)*
- 125 ml mleko kokosowe lub jogurt sojowy (ilość zależnie od suchości ziemniaków)
- 30 g mąka ryżowa (2 czubate łyżki)
- 15 g mąka ziemniaczana (1 łyżka czubata)
- 5 g sól morska (1 łyżeczka)
- 50 ml olej do smażenia
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź, obierz i przepuść przez praskę do ziemniaków.
2. W misce wymieszaj ziemniaki z posiekaną cebulą i koperkiem, dodaj sól, mąkę ziemniaczaną, ryżową i mleko kokosowe.
3. Rozgrzej patelnię z kilkoma łyżkami oleju na średnim ogniu.
4. Dłonią nabieraj porcje masy i formuj placki, smaż z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Ostudź całkowicie (najlepiej w lodówce przez 2 godziny), obierz i przepuść przez praskę do ziemniaków lub drobne sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zachowuje więcej składników odżywczych, a całkowite ostudzenie zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej - im bardziej suche, tym lepsze będą placki.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj przepuszczone ziemniaki z drobno posiekaną cebulą i koperkiem. Dodaj 1 łyżeczką soli, 30g mąki ryżowej i 15g mąki ziemniaczanej. Stopniowo dodawaj 125ml mleka kokosowego aż powstanie zwarta masa.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jak spoiwo i nadaje plackom odpowiednią konsystencję, a mleko kokosowe zapewnia wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj więcej mleka po łyżce. Za mokra - dodaj odrobinę mąki ryżowej.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2-3 łyżki oleju. Olej jest gotowy gdy kropla wody syczy na patelni.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu na zewnątrz przy surowym wnętrzu, a odpowiednia ilość oleju zapewnia równomierne przyrumienienie.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj na oleju - placki potrzebują go do uzyskania chrupiącej skórki.

**Krok 4.** Mokrą dłonią nabierz około 80g masy, uformuj owalny placek o grubości 1cm. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Nie przyciskaj łopatką.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przylepianiu się masy, a niewgniatanie placków pozwala zachować puszyste wnętrze.
- *Pro tip:* Gotowe placki układaj na papierowym ręczniku, żeby odsączył się nadmiar tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast ryżowej?**

Tak, ale placki nie będą bezglutenowe. Użyj tej samej ilości mąki pszennej.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ziemniaki były za mokre lub za mało mąki. Dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

**Czy mogę zamrozić masę na placki?**

Tak, masa może być zamrożona do miesiąca. Przed użyciem rozmroź w lodówce i wymieszaj.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do placków?**

Śmietana, sos koperkowy, cukier, dżem lub po prostu sól - zależnie od preferencji słodkich czy słonych smaków.

**Czy można piec placki zamiast smażyć?**

Tak, w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie pieczenia.