---
slug: placki-z-gotowanych-ziemniakow
title: "Placki z gotowanych ziemniaków"
servings: 16
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Placki z gotowanych ziemniaków

Klasyczne placki z gotowanych ziemniaków to szybki i tanio przygotowywany przysmak idealny na każdą porę dnia. Gotuje się je z minimum składników, a smak jest wyśmienity. Doskonale sprawdzą się na obiad, kolację lub jako przekąska.

## Składniki

- 1000 g ugotowane ziemniaki
- 1 szt jajko
- 60 ml mąka pszenna (4 łyżki + dodatkowa do obtoczenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt olej do smażenia (do smażenia, np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki przełóż do miski i przeciśnij przez praskę.
2. Wbij jajko, wsyp mąkę i dopraw solą.
3. Mieszaj, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto ziemniaczane.
4. Z ciasta formuj placki.
5. Obtaczaj je w mące i układaj na desce.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim placki z obu stron, aż będą złote.
7. Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
8. Podawaj na gorąco lub na zimno ze świeżymi ziołami i jogurtowym dipem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż ugotowane ziemniaki do dużej miski i użyj praski do ziemniaków, aby je dokładnie rozgnieść. Upewnij się, że nie ma grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie puree zapewnia lepszą konsystencję ciasta i trzymające się placki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz użyć wideł, ale praska daje najlepszy efekt.

**Krok 2.** Wbij jajko bezpośrednio do ziemniaków, dodaj mąkę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, mąka zagęszcza, a sól podkreśla smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo, by nie przesolić — możesz doprawiać na końcu.

**Krok 3.** Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub ręką, aż całość stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodaj odrobinę mąki, ale ostrożnie.

**Krok 4.** Rękoma formuj z ciasta placki o grubości około 1 cm i średnicy 6–8 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami łatwiej formować, bo ciasto mniej się przywiera.

**Krok 5.** Obtocz każdy placek w odrobinie mąki i ułóż na desce lub talerzu.
- *Dlaczego:* Mąka chroni placuszki przed przywieraniem i pomaga w smażeniu.
- *Pro tip:* Nie obtaczaj zbyt grubo — cienka warstwa wystarczy.

**Krok 6.** Rozgrzej dużo oleju na patelni i smaż placki na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju sprawi, że placki się przywierają, a zbyt duży ogień spali je na zewnątrz, a w środku będą surowe.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek ziemniaka — jeśli się pieni, olej jest gotowy.

**Krok 7.** Wyjmij placki z patelni i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Ręcznik wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu placki są mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie układaj placków jeden na drugim, by nie stawały się wilgotne.

**Krok 8.** Podawaj placki od razu, posypane posiekaną pietruszką lub natką pietruszki, z jogurtowym dipem lub śmietaną.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki mają najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Możesz przygotować je z góry i podgrzać w piekarniku lub na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki z ziemniaków na dzień przed?**

Tak, można je przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w piekarniku lub na patelni. Smakują również na zimno, ale najlepiej są świeże.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało jajka, za dużo wilgoci w ziemniakach lub za mało mąki. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze wysuszone i dobrze wymieszane z jajkiem.

**Czy można piec te placki zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem, smażąc delikatnie z obu stron. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jakie zioła pasują do placków?**

Doskonale sprawdzą się świeża pietruszka, natka pietruszki, szczypiorek lub cebula zielona. Dodaj je do dipu lub posyp na wierzch.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do foliowej torebki. Smaż od razu z mrożenia, dodając minutę do czasu smażenia.