---
slug: placki-z-gruszki
title: "PLACKI Z GRUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pancake"]
---

# PLACKI Z GRUSZKI

Placki z gruszek to tradycyjna polska potrawa łącząca słodkie owoce z chrupiącym ciastem. Gruszki smażone w cieście tworzą delikatne placki o naturalnej słodyczy. Podawane z cukrem pudrem stanowią doskonały deser lub słodką przekąskę.

## Składniki

- 700 g gruszki twarde bez gniazd z skórą
- 80 g mąka pszenna
- 60 g mąka kukurydziana
- 40 g cukier
- 5 g soda oczyszczona
- 2 szt jajka
- 50 ml olej do smażenia
- 20 g cukier puder (do oprószenia)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki oprócz oleju do smażenia i cukru pudru. Rozdrobnić 5-10 sekund na 5. obrocie.
2. Kopystką zebrać masę do środka naczynia i wymieszać 5 sekund na obrotach wstecznych na 3. prędkości.
3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, pokrywając dno cienką warstwą.
4. Smażyć placki na złoty kolor z obu stron, następnie oprószyć cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć gruszki, usunąć gniazda nasienne z pestkami, ale zostawić skórki. Pokroić na mniejsze kawałki. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone gruszki, mąkę pszenną (80g), mąkę kukurydzianą (60g), cukier (40g), sodę oczyszczoną (5g) i jajka. Miksować przez 5-10 sekund na 5. obrocie w urządzeniu.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą masę, a krótki czas zapobiega nadmiernemu rozdrobnieniu gruszek.
- *Pro tip:* Gruszki powinny być twarde - miękkie rozpadną się podczas miksowania i smażenia.

**Krok 2.** Kopystką zebrać całą masę do środka naczynia, zgarniając ściany. Wymieszać 5 sekund na obrotach wstecznych na 3. prędkości. Masa powinna być gęsta, ale plastyczna.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki bez nadmiernego rozdrabniania, zachowując kawałeczki gruszek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki pszennej - placki będą lepiej się trzymały podczas smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Wlać olej (około 2-3 łyżek), równomiernie pokrywając dno cienką warstwą. Olej jest gotowy, gdy lekko paruje.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia równomierne przyrumienienie placków bez przypalania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając małą kropelkę masy - powinna delikatnie syczeć.

**Krok 4.** Nakładać masę łyżką, formując placki średnicy około 8cm. Smażyć 3-4 minuty z jednej strony na średnim ogniu, aż dno będzie złote. Ostrożnie przewrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty. Gotowe placki oprószyć cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przegrzanie placków bez spalenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie naciskaj placków łopatką podczas smażenia - stracą puszystość. Oprószenie cukrem pudrem dodaje słodyczy i ładny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć miękkich gruszek?**

Nie zaleca się - miękkie gruszki rozpadną się podczas miksowania i smażenia. Wybieraj twarde, dojrzałe owoce.

**Czy trzeba obierać gruszki ze skórki?**

Nie, skórka dodaje smaku i wartości odżywczych. Wystarczy dokładnie umyć gruszki przed użyciem.

**Czy można zastąpić mąkę kukurydzianą?**

Tak, można użyć samej mąki pszennej (140g łącznie) lub dodać mąkę ziemniaczaną dla większej lekkości.

**Na jakim ogniu smażyć placki?**

Na średnim ogniu - zbyt wysoka temperatura spali zewnętrzną część, a wnętrze pozostanie surowe.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Najlepiej spożyć od razu. Można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni.

**Czy można przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przechowywać w lodówce do 4 godzin. Przed smażeniem wymieszać, może zgęstnieć.