---
slug: placki-z-gulaszem
title: "Placki z gulaszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki z gulaszem

Chrupiące placki ziemniaczane podane z aromatycznym, paprykowo-mięsnym gulaszem to połączenie, które smakuje i prezentuje się wyśmienicie. Danie można urozmaicić pieczarkami i kukurydzą, a gotowe placki ozdobić szczypiorkiem lub rozmarynem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (obrane i zetrzeć na drobnej tarce)
- 200 g cebula (1 duża cebula, obrana i zetrzona)
- 1 szt jajka
- 30 g mąka (mąka pszenna)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 60 ml olej (do smażenia placków)
- 1 szt rosół wołowy knorr (w kostce)
- 150 g czerwona papryka (1 sztuka, pokrojona w paski)
- 150 g zielona papryka (1 sztuka, pokrojona w paski)
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 15 g pasta paprykowa
- 15 g mąka (do zagęszczenia sosu)
- 5 g papryka (słodka papryka w proszku)
- 2 g papryka ostra w proszku, mielona
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 150 g cebula (1 mała, drobno pokrojona)
- 500 g wieprzowina (mięso na gulasz, pokrojone w kostkę)
- 150 g boczek (w słupkach)
- 30 ml olej (do podsmażania mięsa)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki i cebulę obierz i zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij sok. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz, wymieszaj.
2. Na rozgrzanym oleju formuj porcje mieszanki w podłużne placki i smaż z obu stron na złoty kolor.
3. Pokrój wieprzowinę w kostkę, a boczek w cienkie słupki.
4. Papryki pokrój w paski. Podsmaż mięso i boczek na oleju, dodaj warzywa, rosół i przyprawy. Duś 30 minut.
5. Wymieszaj śmietanę z mąką i pastą paprykową, dodaj do gulaszu. Duś 10 minut, dopraw i podawaj na placach złożonych na pół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cebulę, zetrzyj na drobnej tarce. Przesuń do gazetki lub gęstej ściereczki i mocno odciśnij sok. Do masy dodaj jajko, 30 g mąki, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia, a mąka pomaga je skleić.
- *Pro tip:* Użyj tarcy z mikrofalówki lub roboty kuchennej, by zaoszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Łyżką formuj porcje mieszanki, nadając im podłużny kształt. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i przesiane wnętrze placka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mieszanki na patelni – placki nie powinny się stykać.

**Krok 3.** Wieprzowinę pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Boczek pokrój w cienkie słupki o długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków mięsa zapewnia równomierne podsmażenie i długie duszenie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je na chwilę włożyć do mroźnika.

**Krok 4.** Papryki pokrój w cienkie paski. Na dużej patelni lub w garnku podsmaż boczek i mięso na 30 ml oleju. Dodaj papryki, kostkę bulionu, 250 ml wody, słodką i ostrą paprykę. Przykryj i dus 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu mięknąć, a sosowi nabrać głębokiego, paprykowego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj 200 ml śmietany z 15 g mąki i 15 g pasty paprykowej. Wlej do gulaszu, mieszaj i dus kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Na każdy placzek nałóż porcję gulaszu, złożenie na pół i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie śmietaną z mąką nadaje sosowi kremową konsystencję i zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Zagęszczony sos lepiej przylega do placka – nie spływa z niego podczas podawania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placki można usmażyć z wyprzedzeniem i podgrzać w piekarniku lub na patelni. Lepszą chrupkość zapewnia podgrzanie w piekarniku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze odciśnięto sok z ziemniaków, dodaj wystarczająco mąki i nie smaż na zbyt niskiej temperaturze.

**Czy można zastąpić wieprzowinę wołowiną?**

Tak, wołowina również świetnie sprawdza się w gulaszu. Ma intensywniejszy smak i dobrze się miele po długim duszeniu.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zamiast smażyć placki, upiecz je na patelni z anti-przywarowym pokryciem z minimalną ilością oleju. Zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego.

**Czy placki z gulaszem można zamrozić?**

Tak, całe danie można zamrozić po uformowaniu i ostudzeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.