---
slug: placki-z-jablkami-i-cynamonem
title: "Placki z jabłkami i cynamonem"
servings: 9
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Placki z jabłkami i cynamonem

Puszyste placki z jabłkami i cynamonem na bazie skyru to lekkie, aromatyczne śniadanie dla całej rodziny. Nie wymagają dużo tłuszczu, przez co wychodzą delikatne, a nie ciężkie. Równie dobrze smakują na ciepło, jak i zimno – w szkole czy pracy.

## Składniki

- 160 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa (typ 405 lub 450) daje lekkie, puszyste placki.)
- 250 g kwaśne jabłko (np. szara reneta) (Kwaśna odmiana, np. szara reneta lub antonówka, najlepiej balansuje słodycz placków.)
- 200 g skyr naturalny lub jogurt grecki (Skyr nadaje plackom puszystości i dostarcza białka; jogurt grecki jest dobrym zamiennikiem.)
- 2 szt jajka (bardzo duże) (Przy małych jajkach użyj 3 sztuk.)
- 43 g cukier wanilinowy (Można zastąpić 40–50 g drobnego cukru lub erytrolu z 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 30 g masło klarowane (Można zastąpić olejem roślinnym o neutralnym smaku.)

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp 160 g mąki tortowej, 43 g cukru wanilinowego oraz po 1/2 łyżeczki cynamonu, proszku do pieczenia i sody. Dokładnie wymieszaj lub przesiej.
2. Obierz jabłko (ok. 250 g) i zetrzyj je na mandolinie lub pokrój bardzo cienko nożem; plasterki powinny ważyć ok. 200 g.
3. Do suchych składników dodaj plasterki jabłka, wbij 2 jajka i dodaj 200 g skyru. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstego ciasta (konsystencja budyniu).
4. Rozgrzej dużą patelnię, dodaj odrobinę masła klarowanego. Nakładaj ciasto łyżką – po 2 łyżki na placek, rozsmarowując do ok. 8–10 cm średnicy.
5. Smaż placki na niskiej mocy palnika po 2–3 minuty z każdej strony, nie ruszając ich do momentu przewrócenia, aż się zarumienią.
6. Gotowe placki oprósz cukrem pudrem lub cynamonem i podawaj z jogurtem, owocami, dżemem lub bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do głębokiej miski wsyp 160 g mąki pszennej tortowej, całe opakowanie cukru wanilinowego (43 g) oraz po pół płaskiej łyżeczki cynamonu, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Wymieszaj składniki łyżką lub przesiej je przez sitko.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników na początku zapewnia równomierne rozłożenie proszku i sody, dzięki czemu placki urosną równo.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki przez sitko napowietrza ją, co sprawia, że placki są jeszcze lżejsze.

**Krok 2.** Obierz duże, kwaśne jabłko. Zetrzyj je na tarce lub mandolinie na bardzo cienkie plasterki aż do ogryzka, albo pokrój cienko nożem. Po pokrojeniu jabłko powinno ważyć ok. 200 g.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej wkomponowują się w ciasto i szybciej miękną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Kwaśna odmiana jabłka (np. szara reneta, antonówka) świetnie balansuje słodycz cukru i nie sprawia, że placki są mdłe.

**Krok 3.** Do miski z suchymi składnikami wrzuć plasterki jabłka, wbij 2 bardzo duże jajka (lub 3 małe) i dodaj 200 g skyru albo gęstego jogurtu greckiego. Mieszaj dokładnie łyżką lub szpatułką, aż powstanie jednolite, dość gęste ciasto.
- *Dlaczego:* Gęstość ciasta jest kluczowa – zbyt rzadkie placki rozleją się na patelni i nie będą puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za rzadkie, dosyp łyżkę mąki; jeśli za gęste – dodaj łyżkę skyru.

**Krok 4.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość masła klarowanego. Poczekaj, aż masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć. Łyżką nakładaj porcje ciasta – po 2 łyżki na jeden placek – i rozsmaruj je delikatnie do średnicy ok. 8–10 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni zapobiega przywieraniu i pozwala plackom się zarumienić bez surowego środka.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu placków naraz – potrzebują przestrzeni, żeby równomiernie się upiec.

**Krok 5.** Smaż placki na niskiej mocy palnika przez 2–3 minuty, nie ruszając ich. Gdy na wierzchu pojawią się bąbelki i brzegi stwardnieją, delikatnie przewróć każdy placek szpatułką i smaż jeszcze 2–3 minuty do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne ruszanie placków powoduje, że się rozpadają; bąbelki na powierzchni to sygnał, że czas na obrót.
- *Pro tip:* Im grubsze placki, tym niższy ogień i dłuższy czas smażenia – lepiej smażyć wolniej niż spalić wierzch przy surowym środku.

**Krok 6.** Gotowe placki przełóż na talerz. Oprósz je cukrem pudrem lub szczyptą cynamonu. Podawaj od razu na ciepło z jogurtem, świeżymi owocami, domowym dżemem lub bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Cukier puder i cynamon to szybkie wykończenie, które dodaje aromatu i sprawia, że placki wyglądają apetycznie.
- *Pro tip:* Placki smakują też doskonale na zimno – możesz zabrać je do pracy lub szkoły w pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 20.4 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki niż tortowa?**

Tak, mąka pszenna typ 500 lub 550 też zadziała, ale placki będą nieco cięższe. Mąka tortowa (typ 405/450) daje najlepszą, puszystą strukturę.

**Czy można zamienić skyr na coś innego?**

Tak – gęsty jogurt grecki to najlepszy zamiennik. Można też użyć twarogu półtłustego zmiksowanego na gładko, jednak wtedy placki będą nieco bardziej zwarte.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Usmażone placki można przechowywać w lodówce do 2 dni, szczelnie zamknięte. Najlepiej odgrzać je na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 30–40 sekund.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Nie jest to zalecane – jabłko puści sok i ciasto się rozrzedzi. Lepiej przygotować je tuż przed smażeniem, co zajmuje tylko kilka minut.

**Dlaczego placki wychodzą surowe w środku?**

Przyczyną jest zbyt wysoka temperatura smażenia, która spala zewnętrzną warstwę, zanim środek zdąży się upiec. Obniż moc palnika i smaż wolniej, po 3 minuty z każdej strony.

**Czy te placki są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to świetna opcja dla dzieci – zawierają mało tłuszczu i są źródłem białka dzięki skyrowi i jajkom. Można zmniejszyć ilość cynamonu, jeśli dziecko nie przepada za intensywnym smakiem.