---
slug: placki-z-kabaczka
title: "Placki z kabaczka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki z kabaczka

Pyszne i chrupiące placki z kabaczka to idealne danie na obiad lub kolację. Delikatna konsystencja wnętrza i złoty, smażony skórka sprawiają, że są hitem zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Można je podawać z gulaszem, śmietaną lub ulubionym sosem.

## Składniki

- 750 g kabaczek
- 3 szt jajko
- 50 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 100 g cebula
- 12 g śmietana 12%
- 20 g koperek
- 100 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Kabaczka obierz, usuń końce i zetrzyj na tarce na małych oczkach.
2. Dodaj pół łyżeczki soli i odstaw na 10 minut.
3. Odciśnij kabaczek z wody, dodaj jajka, śmietanę, mąkę, pieprz, sól, posiekany koperek i pokrojoną cebulę.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
5. Rozgrzej olej na patelni.
6. Wkładaj po łyżce ciasta i smaż z obu stron po 2–3 minuty, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kabaczka, odetnij oba końce i zetrzyj go na tarce o małych oczkach, aby uzyskać drobną masę.
- *Dlaczego:* Drobne starte kabaczki lepiej wiążą się z mąką i jajkami, co zapobiega kruszeniu placków.
- *Pro tip:* Użyj średniego kabaczka – nie zbyt dojrzałego, by placki nie były gorzkie.

**Krok 2.** Wsyp pół łyżeczki soli do startego kabaczka, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by wyszedł sok.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z kabaczka, dzięki czemu ciasto nie będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – suchsza masa lepiej się smaży i nie rozlewa się na patelni.

**Krok 3.** Wygnieć kabaczek ręką lub łyżką, by usunąć jak najwięcej wody, a następnie dodaj jajka, śmietanę, mąkę, przyprawy, koperek i cebulę.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozpryskiwaniu się oleju i zapewnia lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spienić jajek i zachować lekkość placków.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta bez komków mąki.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane ciasto zapewnia równomierne smażenie i brak surowych kawałków.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub ręcznej mikserki, by szybko połączyć składniki bez nadmiernego mieszania.

**Krok 5.** Nalej 2–3 łyżki oleju rzepakowego na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapewnia szybkie skrzepnięcie ciasta i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małej ilości oleju – placki mogą się przypalić lub nie zarumienić równomiernie.

**Krok 6.** Wkładaj po pełnej łyżce ciasta, spłaszcz je lekko i smaż po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę i gotowe wnętrze bez przepalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na raz – placki będą się lepiej smażyć i nie zlepią się ze sobą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki z kabaczka bez jajek?**

Tak, ale trzeba zastąpić jajka innym spoiwem, np. płatkami owsianymi zmieszanymi z wodą lub mąką pszeniczną z wodą. Efekt może być mniej puszysty.

**Dlaczego placki się rozpływają na patelni?**

Zbyt wilgotne ciasto lub za mało mąki. Upewnij się, że dokładnie odciśnąłeś kabaczek i użyj nieco więcej mąki, jeśli trzeba.

**Jak przechowywać placki z kabaczka?**

Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Do podgrzania najlepiej użyć piekarnika lub patelni.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, ułóż je warstwami z pergaminem i zamroź. Odmrażaj w piekarniku lub bezpośrednio podsmażaj z mrozu.

**Jakie zioła można dodać oprócz koperku?**

Świetnie sprawdzą się natka pietruszki, szczypiorek lub melisa. Dostosuj ilość do własnych preferencji smakowych.

**Czy można smażyć placki na oliwie z oliwek?**

Tak, ale użyj oliwy o lekkim smaku, bo intensywna może przytłoczyć delikatny smak kabaczka.