---
slug: placki-z-kaszy-jaglanej
title: "Placki z kaszy jaglanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake"]
---

# Placki z kaszy jaglanej

Placki z kaszy jaglanej to tradycyjna potrawa łącząca wartościową kaszę z dodatkiem świeżych jabłek. Ciasto przygotowuje się na bazie ugotowanej kaszy jaglanej z dodatkiem mąki bezglutenowej i skrobi, dzięki czemu placki są puszyste i lekkie. Idealne na śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 875 ml ugotowana kasza jaglana
- 750 ml mleko roślinne lub zwierzęce
- 80 g mąka gryczana, ryżowa lub pszenna
- 60 g skrobia ziemniaczana, kukurydziana lub tapioka
- 30 g świeże drożdże
- 32 g cukier puder, miód lub syrop
- 1 szczypta sól
- 4 szt jabłka
- 50 ml olej do smażenia
- 32 g łupina nasienna babki jajowatej *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotowaną kaszę jaglaną wrzucić do blendera, dodać mleko i zmiksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Kasza może być zimna z lodówki - to ułatwi miksowanie.
2. Masę przelać do miski, dodać mąkę, skrobię, drożdże, słodzik i sól. Wymieszać i pozostawić na ciepłym miejscu na 30-45 minut do wyrośnięcia.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno zwiększyć objętość o około połowę.
3. Jabłka obrać i pokroić w kostkę, dodać do wyrośniętego ciasta. Wymieszać i odstawić na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Jabłka puścą sok, który dodatkowo nawilży ciasto.
4. Rozgrzać olej na patelni teflonowej. Nakładać ciasto łyżką i smażyć na złoty kolor z obu stron.
   - **Wskazówka:** Olej powinien mieć kilka milimetrów wysokości dla równomiernego smażenia.
5. Gotowe placki podawać z cukrem pudrem, dżemem lub sosem czekoladowym.
   - **Wskazówka:** Najlepsze są na ciepło, zaraz po usmażeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowaną kaszę jaglaną (około 875ml) włożyć do blendera razem z 750ml mleka. Miksować przez 2-3 minuty na wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Miksowanie kaszy z mlekiem tworzy jednolitą bazę ciasta, eliminując grudki i zapewniając gładką konsystencję placków.
- *Pro tip:* Jeśli kasza jest bardzo twarda, przed miksowaniem można ją na 10 minut namoczyć w ciepłym mleku.

**Krok 2.** Zmiksowaną masę przelać do dużej miski. Dodać 80g mąki, 60g skrobi, 30g pokruszonych świeżych drożdży, 32g słodzika i szczyptę soli. Wymieszać drewnianą łyżką do połączenia składników. Przykryć ściereczką i postawić na ciepłym miejscu (np. kaloryfer) na 45 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu do fermentacji, co sprawi, że placki będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy podwoi swoją objętość i na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

**Krok 3.** 4 jabłka umyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę (około 5mm). Dodać do wyrośniętego ciasta, delikatnie wymieszać łyżką od góry do dołu. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Jabłka puszczą naturalny sok, który nawilży ciasto i nada mu słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka twardsze, które nie rozpadną się podczas smażenia - idealne są Granny Smith lub Jonagold.

**Krok 4.** Na patelni teflonowej (średnica około 24cm) rozgrzać 50ml oleju na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Temperatura oleju powinna wynosić około 160°C. Łyżką wazową nakładać porcje ciasta wielkości mniejszego jajka, zachowując odstępy między plackami. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania na zewnątrz przy jednoczesnym dopieceniu wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kroplę ciasta - powinna delikatnie syczeć i powoli brązowieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże proszkiem do pieczenia?**

Tak, można użyć 1 łyżeczki proszku do pieczenia zamiast drożdży, ale placki będą mniej puszyste.

**Jak długo można przechowywać gotowe placki?**

W lodówce maksymalnie 2-3 dni pod folią spożywczą. Przed podaniem podgrzać na patelni lub w mikrofali.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować wieczorem i pozostawić w lodówce. Rano wyciągnąć na 30 minut przed smażeniem.

**Jakie inne owoce można dodać zamiast jabłek?**

Doskonale sprawdzą się gruchy, borówki, pokrojone w kostkę brzoskwinie lub śliwki.

**Czy można smażyć placki na mniejszej ilości oleju?**

Tak, ale na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej wystarczy 1-2 łyżki oleju. Placki będą mniej chrupiące.

**Co zrobić gdy ciasto jest za rzadkie?**

Dodać stopniowo więcej mąki lub skrobi, mieszając delikatnie, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.