---
slug: placki-z-kaszy-jeczmiennej
title: "Placki z kaszy jęczmiennej"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki z kaszy jęczmiennej

Placki z kaszy jęczmiennej to połączenie zdrowej kaszy z aromatycznymi dodatkami, takimi jak cebula, cukinia i skwarki z boczku. Idealnie smakują na ciepło z dipem jogurtowym. Danie świetnie sprawdzi się jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 250 g kasza jęczmienna (paczka)
- 1 szt cebula
- 100 g boczek
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt cukinia
- 20 g mąka (może wymagać więcej w zależności od wilgotności kaszy)
- 1 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy do smażenia
- 1 kostka rosół wołowy knorr

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj litr wody z kostką rosołu wołowego Knorr. Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż stanie się miękka. Odcedź i odstaw do ostygnięcia w misce.
2. Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a boczek również w drobną kostkę i podsmaż na patelni do chrupkości. Do ostygniętej kaszy dodaj cukinię, cebulę, skwarki, mąkę, jajko i majeranek. Wymieszaj do uzyskania spójnej masy.
3. Na rozgrzanej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Porcjami nakładaj masę i formuj placki. Smaż z obu stron po 3–4 minuty, aż zarumienią się na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku litr wody, dodaj kostkę rosołu wołowego Knorr i wsyp kaszę jęczmienną. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 20–25 minut), aż kasza będzie miękka. Odcedź ją przez sitko i przełóż do miski, by mogła ostygnąć.
- *Dlaczego:* Kasza musi być ugotowana do miękkości, by dobrze się łączyła z innymi składnikami i nie była twarda w placzkach.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu gotowania – przewarta kasza może się rozgotować i utracić strukturę.

**Krok 2.** Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach i lekko odsącz, by usunąć nadmiar wody. Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę. Boczek podsmaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu, aż stanie się chrupiący. W misce połącz ugotowaną kaszę, cukinię, cebulę, skwarki, mąkę, jajko i szczyptę majeranku. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita i dość gęsta.
- *Dlaczego:* Odsączenie cukinii zapobiega zbyt wilgotnej masie, a skwarki z boczku dodają smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za luźna, dodaj odrobinę więcej mąki – powinna się dać formować bez rozpadania się.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię i wlej niewielką ilość oleju rzepakowego. Na patelnię nakładaj łyżką porcje masy i lekko spłaszcz je. Smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż na talerz wyłożony papierem absorbującym, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny kolor i chrupiącą skórkę, a papier usuwa zbędny tłuszcz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masy na raz – zbyt duże placki trudno obracać i mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z góry?**

Tak, masę można przygotować z góry i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Gotowe placki również można podsmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placek podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – odsącz cukinię i ewentualnie dodaj więcej mąki. Nie formuj zbyt dużych placek i nie przesadzaj z tłuszczem na patelni.

**Czy można zrobić placki bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go np. pieczonym tofu lub grzybami. Danie wtedy będzie wegetariańskie i mniej tłuste.