---
slug: placki-z-kimchi
title: "Placki z kimchi"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Placki z kimchi

Chrupiące i ostre placki z kimchi to idealny wybór na obiad lub przekąskę. Ich intensywny smak i prostota wykonania czynią je hitem każdej kuchni.

## Składniki

- 80 g kimchi (użyj zarówno warzyw, jak i soku z opakowania)
- 30 g cebula dymka
- 25 g mąka pszenna typ 500
- 12 g mąka ryżowa
- 5 g cukier
- 1 szt jajko
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Kimchi i cebulę dymkę drobno posiekaj nożem.
2. Do miski wbij jajko, wlej sok z kimchi, dodaj mąkę pszenną, ryżową i cukier, wymieszaj rózgą.
3. Dodaj posiekane kimchi i cebulę, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni.
5. Wlej całą masę lub formuj placki łyżką i układaj na patelni.
6. Smaż z obu stron przez kilka minut do zrumienienia.
7. Podawaj placki z sosem z sosu sojowego, octu ryżowego, cukru i sezamu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kimchi i cebulę dymkę na desce nożem, aby równomiernie rozprowadził się smak w plackach.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej mieszają się z ciastem i zapewniają jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kimchi, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** W misce połącz jajko, sok z kimchi, obie mąki i cukier, następnie dokładnie wymieszaj rózgą.
- *Dlaczego:* Rózga zapobiega komolkom mąki i sprawia, że ciasto jest gładkie.
- *Pro tip:* Wlej sok z kimchi stopniowo, by łatwiej było regulować konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Do ciepłej masy dodaj posiekane kimchi i cebulę, wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na końcu dodatków chroni ich strukturę przed rozpadem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kimchi i zachować chrupkość.

**Krok 4.** Nalej olej na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że placki wsiąkną, a zbyt gorący spali się mąka.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kroplą ciasta — jeśli szybko się duszy, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Nalej masę łyżką na patelnię, formując pojedyncze placki o jednakowej grubości.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całej masy naraz — zostaw miejsce między plackami na odwracanie.

**Krok 6.** Smaż placki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie skaramelizowanie i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z odwracaniem — odwróć tylko raz, by nie rozpadły się placki.

**Krok 7.** Przygotuj prosty sos: wymieszaj sos sojowy, octowy, cukier, wodę i sezam, podaj z plackami.
- *Dlaczego:* Sos podkreśla smak kimchi i dodaje nutę orzechowości.
- *Pro tip:* Podgrzej sos lekko, by lepiej połączył smaki, ale nie gotuj zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko mąki pszennnej?**

Tak, ale placki będą mniej chrupiące. Mąka ryżowa dodaje lekkości i chrupkości, więc warto ją zachować.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Zachowaj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, po wysłodzeniu zamroź warstwami na blasze, potem przenieś do pojemnika. Podsmaż bez rozmrażania.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni w słoiku.

**Dlaczego placki się kruszą?**

Zbyt mało mąki lub zbyt ciekawa masa. Dolej odrobinę mąki pszennnej, by zgęstnieć ciasto.