---
slug: placki-z-kokosem
title: "Placki z kokosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki z kokosem

Placki z kokosem i ciecierzycy to alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Przepis wykorzystuje mąkę z ciecierzycy i wiórki kokosowe, które nadają charakterystyczny smak i aromat. Placki można podawać na ciepło lub na zimno z różnymi dodatkami.

## Składniki

- 200 g wiórki kokosowe
- 200 ml mleko kokosowe (lub mleko roślinne)
- 100 g mąka z ciecierzycy
- 80 g bułka tarta bezglutenowa
- 150 g kukurydza z puszki
- 4 g papryka średnio ostra
- 4 g papryka słodka
- 2 g kumin mielony
- 2 g sól
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko kokosowe do temperatury około 40°C, wrzuć wiórki kokosowe i odstaw na 15 minut do namoczenia.
   - **Wskazówka:** Ciepłe mleko lepiej wchłonie się w wiórki kokosowe
2. Odcedź kukurydzę na sicie, zachowując zalewę do ciasta.
   - **Wskazówka:** Zalewa z kukurydzy doda smaku i wilgoci
3. W misce wymieszaj wszystkie składniki placków razem z zalewą z kukurydzy. Jeśli ciasto jest za rzadkie, poczekaj aż bułka wchłonie płyn.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany
4. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj ciasto łyżką i smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - muszą się ścić od spodu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej 200ml mleka kokosowego w małym rondelku do temperatury około 40°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Wsyp 200g wiórków kokosowych, wymieszaj i odstaw na dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko lepiej wchłania się w wiórki kokosowe, dzięki czemu uzyskają miękką konsystencję i uwolnią aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka palcem - powinno być przyjemnie ciepłe, jak woda do kąpieli niemowlaka.

**Krok 2.** Otwórz puszkę kukurydzy i odcedź ją przez sito nad miską, zachowując całą zalewę. Odłóż kukurydzę na bok, a zalewę zostaw w misce.
- *Dlaczego:* Zalewa z kukurydzy zawiera skrobię i sól, które pomogą związać ciasto i dodadzą mu smaku.
- *Pro tip:* Nie płucz kukurydzy pod wodą - stracisz cenne składniki odżywcze z zalewy.

**Krok 3.** Do miski z zalewą dodaj namoczone wiórki z mlekiem, 100g mąki z ciecierzycy, 80g bułki tartej, odcedzoną kukurydzę, po 1 łyżeczce papryki ostrej i słodkiej, 1/2 łyżeczki kuminu i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj energicznie przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewni równomierną konsystencję ciasta i rozłożenie przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za rzadkie po 5 minutach, dosyp jeszcze trochę bułki tartej - każda mąka inaczej wchłania płyn.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Nabieraj ciasto na łyżkę i kładź na patelnię, formując okrągłe placki. Smaż 3-4 minuty z jednej strony, następnie obróć i smaż kolejne 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewni równomierne przesmażenie placków bez przypalenia, a odpowiedni czas pozwoli im się ściąć.
- *Pro tip:* Placek jest gotowy do obrócenia, gdy brzegi są ścięte, a spód złocisty - sprawdź delikatnie łopatką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę z ciecierzycy inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej, orkiszowej lub mieszanki mąk bezglutenowych. Pamiętaj, że każda mąka inaczej wchłania płyn.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj więcej bułki tartej lub mąki i poczekaj kilka minut, aż składniki wchłoną płyn.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem wymieszaj ponownie.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych placków?**

Sprawdzą się chutney, jogurt naturalny, sos czosnkowy, ser cottage lub marynowane warzywa.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, usmażone placki można zamrozić na 2-3 miesiące. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Dlaczego placki mają gorzki posmak?**

Może to być spowodowane starą mąką z ciecierzycy lub zbyt wysoką temperaturą smażenia. Używaj świeżej mąki i smaż na średnim ogniu.