---
slug: placki-z-krazkami-jablek
title: "Placki z krążkami jabłek"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placki z krążkami jabłek

Puszyte placki z krążkami jabłek to szybkie śniadanie lub deser w stylu amerykańskich pancakes. Ciasto na bazie jogurtu naturalnego otula plastry jabłka, tworząc złociste, miękkie w środku placuszki. Podaj je z cukrem pudrem, cynamonem lub syropem klonowym.

## Składniki

- 1 szt jabłko (Najlepiej twarda odmiana, np. Jonagold lub Szara Reneta)
- 180 g jogurt naturalny (Można zastąpić gęstą śmietaną 18%)
- 1 szt jajko
- 1 łyżka olej (Neutralny olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 łyżka cukier wanilinowy (Można zastąpić zwykłym białym cukrem)
- 110 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Do posypania gotowych placków lub dodania do ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłko obierz, ostrym nożem wytnij gniazdo nasienne i pokrój na plastry grubości około 7 mm.
2. Do miski włóż jogurt, dodaj jajko, olej i cukier, a następnie wymieszaj rózgą na jednolitą masę.
3. Wsyp mąkę, sodę i proszek do pieczenia, po czym ponownie wymieszaj rózgą do połączenia składników.
4. Obtaczaj plastry jabłka w cieście i układaj na nieprzywierającej patelni lekko natłuszczonej olejem.
5. Smaż na umiarkowanym ogniu przez ok. 2 minuty bez dotykania, aż placki urosną i zrumienią się od spodu.
6. Przewróć placki na drugą stronę i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą złociste.
7. Podaj posypane cukrem pudrem, cynamonem lub polane syropem klonowym albo karmelowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłko obierz obieraczką lub nożem, a następnie cienkim, ostrym nożem wytnij gniazdo nasienne – możesz użyć do tego wydrążacza. Pokrój jabłko w poprzeczne plastry o grubości około 7 mm.
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów sprawia, że jabłka smażą się równomiernie i nie są surowe w środku.
- *Pro tip:* Użyj twardej odmiany jabłka – miękkie jabłka rozpadają się podczas smażenia.

**Krok 2.** Do dużej miski włóż jogurt naturalny, wbij całe jajko, dodaj łyżkę oleju i łyżkę cukru. Wymieszaj wszystko rózgą (trzepaczką) przez około minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników przed dodaniem mąki zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Składniki w temperaturze pokojowej (wyjęte z lodówki 15 minut wcześniej) lepiej się łączą.

**Krok 3.** Do masy jogurtowej wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszaj rózgą tylko do momentu, gdy składniki się połączą – ciasto może mieć drobne grudki, to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką rozwija gluten i sprawia, że placki wychodzą twarde zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – kilkanaście ruchów rózgą w zupełności wystarczy.

**Krok 4.** Każdy plasterek jabłka zanurz w cieście i obtocz dokładnie z obu stron. Następnie układaj obtoczone plastry na patelni z nieprzywierającą powłoką, wcześniej lekko posmarowanej olejem za pomocą ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa tłuszczu na patelni zapobiega przywieraniu, ale nie tworzy kałuży oleju, dzięki czemu placki smażą się, a nie frytują.
- *Pro tip:* Patelnia naleśnikowa o niskich brzegach to ideał – łatwiej przewrócisz placki.

**Krok 5.** Ustaw palnik na średni ogień. Smaż placki przez około 2 minuty bez dotykania ani przesuwania. Poczekaj, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi będą matowe – to sygnał, że pora je przewrócić.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne przewracanie niszczy strukturę placka i sprawia, że ciasto się rozlewa.
- *Pro tip:* Zbyt wysoki ogień spali spód, zanim wnętrze się upiecze – umiar to klucz.

**Krok 6.** Delikatnie podważ placek szeroką łopatką i jednym płynnym ruchem przewróć go na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie drugiej strony jest krótsze, bo ciasto jest już częściowo ścięte z pierwszej strony.
- *Pro tip:* Jeśli placek jest zbyt miękki do przewrócenia, poczekaj jeszcze 30 sekund.

**Krok 7.** Gotowe placki przełóż na talerz i od razu posyp cukrem pudrem lub cynamonem albo polej syropem klonowym czy karmelowym. Podawaj na ciepło.
- *Dlaczego:* Świeżo usmażone placki są najbardziej puszyste – z czasem nieco opadają.
- *Pro tip:* Możesz trzymać gotowe placki w ciepłym piekarniku (80°C) aż do podania, jeśli smażysz kilka partii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kefiru zamiast jogurtu?**

Tak, kefir sprawdzi się równie dobrze – ciasto wyjdzie nieco rzadsze, ale placki będą równie puszyste. W razie potrzeby dodaj łyżkę więcej mąki, jeśli ciasto będzie za rzadkie.

**Jak wyciąć gniazdo nasienne jabłka bez specjalnego narzędzia?**

Po pokrojeniu jabłka w plastry użyj małego okrągłego tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca tylca małego ostrego noża lub łyżeczki do herbaty, aby wyciąć środek każdego plastra w kształt kółka. Wystarczy kilka okrężnych ruchów nożem.

**Czy placki można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej smakują świeże, ale można je odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w 150°C przez 5 minut. Unikaj mikrofalówki – placki stają się gumowate.

**Jaka odmiana jabłek sprawdzi się najlepiej?**

Twarde odmiany, takie jak Jonagold, Szara Reneta czy Idared, zachowują kształt podczas smażenia. Miękkie odmiany jak Lobo mogą się rozpaść.

**Czy można dodać cynamon bezpośrednio do ciasta?**

Tak, dodaj 0,5 łyżeczki cynamonu razem z mąką i wymieszaj. Ciasto będzie miało przyjemny, korzenny aromat, który pięknie komponuje się z jabłkami.

**Dlaczego moje placki przywierają do patelni?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura lub za mało tłuszczu. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed nałożeniem ciasta, a jej powierzchnia lekko natłuszczona. Używaj patelni z dobrą powłoką nieprzywierającą.