---
slug: placki-z-pieczarkami
title: "PLACKI Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# PLACKI Z PIECZARKAMI

Placki ziemniaczane z pieczarkami i tofu to pełnowartościowe danie wegetariańskie. Ziemniaki ścierane na tarce łączy się z podsmażonymi pieczarkami i tofu, tworząc sycące placki o intensywnym smaku. Danie idealnie sprawdza się jako obiad lub kolacja.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki
- 80 g mąka pszenna
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 32 g mąka ziemniaczana
- 400 g tofu wędzone
- 500 g pieczarki
- 3 szt cebula (lub 2 pęczki dymki)
- 5 ząbek czosnek
- 2.5 g pieprz mielony
- 1 g kminek mielony *(opcjonalnie)*
- 2.5 g sól
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obieram i ścieram na tarce. Układam w sicie zawieszonym nad miską i przykrywam folią.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na złoto na patelni. Zielone części dymki kroję drobno.
3. Ziemniaki przekładam z sita do miski, łączę ze skrobią z dna miski.
4. Smażę placki na patelni 28 cm, wchodzi po 4 placki jednocześnie.
5. Zdejmuję z patelni gotowe placki z pieczarkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 kg ziemniaków i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do sita zawieszonego nad miską i pozostaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odcedzanie pozwala pozbyć się nadmiaru wody z ziemniaków, co zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przykryj ziemniaki folią aluminiową - zapobiegnie to ciemnieniu.

**Krok 2.** W tym czasie pokrój 3 cebule w drobną kostkę i smaż na patelni na oleju przez 8-10 minut do złotego koloru. Dodaj 500g pokrojonych pieczarek i smaż kolejne 5-7 minut. Dodaj 5 ząbków czosnku, pieprz, kminek i sól.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wody i koncentruje smaki, co wpływa na lepszy smak placków.
- *Pro tip:* Pieczarki wypuszczą dużo wody - smaż je do jej odparowania.

**Krok 3.** Przełóż ziemniaki z sita do dużej miski. Dodaj skrobię, która odciedziła się na dno miski, 80g mąki pszennej, 32g mąki ziemniaczanej, 2 jajka (opcjonalnie) i pokruszone 400g tofu. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana działa jak naturalne spoiwo, które utrzymuje placki w całości podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki ziemniaczanej po łyżce.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni 28 cm na średnim ogniu (temperatura około 170°C). Nakładaj masę łyżką tworząc placki, smaż 4-5 minut z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapewnia równomierne przysmażenie na zewnątrz i ugotowanie w środku bez spalania.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni - para sprawi, że placki stracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Mąka ziemniaczana i skrobia wystarczą jako spoiwo.

**Czym zastąpić tofu w przepisie?**

Możesz użyć twarogu, sera białego lub serka z nerkowców w tej samej ilości.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie ziemniaki nie były wystarczająco odcedzone lub masa jest za rzadka - dodaj więcej mąki ziemniaczanej.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają wysoką temperaturę dymienia i neutralny smak.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Można je przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, po usmażeniu można je zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj i podgrzewaj w piekarniku w 180°C.