---
slug: placki-z-pieczonej-dyni
title: "Placki z pieczonej dyni"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Placki z pieczonej dyni

Placki z pieczonej dyni to aromatyczne, delikatnie słodkie placki idealne na obiad dla całej rodziny. Gotowane z dynią hokkaido, które nie wymaga obierania, są soczyste i łatwe w przygotowaniu.

## Składniki

- 250 g dynia hokkaido
- 50 g jogurt naturalny 2%
- 2 szt jajko
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 g cukier
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 10 g proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 0 szczypta sól (szczypta)
- 0 szt olej rzepakowy do smażenia (do smażenia) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder do posypania (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt powidła (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dynię umyj, usuń z niej pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Kawałki dyni ułóż skórą do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Dynię piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 35 minut.
4. Upieczoną dynię wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Następnie z dyni usuń skórę a miąższ zblenduj na gładkie puree przy pomocy blendera.
5. W misce wymieszaj przestudzone puree z dyni z jogurtem naturalnym.
6. Następnie do masy wybij jajka, dodaj olej i cukier. Składniki dokładnie wymieszaj.
7. Do masy dyniowej przesiej mąkę wymieszaną z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia oraz szczyptą soli.
8. Składniki wymieszaj dokładnie przy pomocy miksera (na minimalnych obrotach) na jednolitą masę.
9. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, układaj po jednej łyżce ciasta na placuszki z zachowaniem odstępów i placuszki smaż z dwóch stron na złoty kolor (po około 2-2,5 minuty na stronę).
10. Przed smażeniem następnej partii placuszków warto wytrzeć patelnię ręcznikiem papierowym i wlać nowy olej.
11. Gotowe placuszki podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, np. posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem powideł.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą, odetnij oba końce, rozetnij na pół, wydrąż nożem pestki i włókna, a następnie pokrój miąższ na kawałki o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Dynia hokkaido nie wymaga obierania, ale pestki i włókna należy usunąć przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dyni hokkaido, możesz użyć innej słodkiej dyni, ale obierz ją ze skóry.

**Krok 2.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie ułóż kawałki dyni skórą do dołu, by nie wysychały podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Układanie skórą do dołu zapobiega nadmiernemu odparowywaniu wody i utracie soczystości.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt blisko siebie – powinny mieć przestrzeń na parowanie.

**Krok 3.** Nagрейj piekarnik do 180°C, a następnie wstaw blaszkę z dynią i piecz przez 30–35 minut, aż miąższ będzie miękki przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Dynia musi być dokładnie upieczona, by łatwo się blendowała i dawała gładkie puree.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość dyni wbijając widelec – jeśli wchodzi łatwo, jest gotowa.

**Krok 4.** Wyjmij dynię z piekarnika, odczekaj 10 minut, aż wystygnie, po czym ręcznie zdejmij skórę i przetrzyj miąższ przez blender do gładkiego puree.
- *Dlaczego:* Gorąca dynia może być trudna do obierania, a blender daje jednolite puree bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zmiażdżyć dynię widełkami, ale tekstura będzie bardziej ziarnista.

**Krok 5.** W dużej misce połącz puree z dyni i jogurt, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i lekkości, a mieszanie na zimno zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się kleiku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że puree jest już zimne, by nie zgęstniał jogurt.

**Krok 6.** Rozbij jajka bezpośrednio do masy, dodaj olej i cukier, a następnie wymieszaj mikserem ręcznym lub szpatułką do gładkości.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą składniki, a cukier i olej poprawiają smak i konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokich obrotów miksera – może powstawać pianka, która wpływa na teksturę placków.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, a następnie przesiej całość do masy dyniowej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Sól podkreśla słodki smak, ale nie przesadzaj – wystarczy mała szczypta.

**Krok 8.** Mieszaj składniki mikserem na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek, ale nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić placki gumnastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – ciasto powinno być lekko grudkowate, to normalne.

**Krok 9.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej niewiele oleju, a następnie odmierzaj łyżką porcje ciasta, zostawiając przestrzeń między placuskami.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju sprawi, że placki się przypalą, zbyt dużo – będą tłuste.
- *Pro tip:* Pierwszy placek to test – jeśli się przywala, dodaj więcej oleju lub zmniejsz ogień.

**Krok 10.** Po wysmażeniu jednej partii, wytrzyj patelnię suchym ręcznikiem papierowym i wlej nową porcję oleju przed kolejnymi placuskami.
- *Dlaczego:* Zapobiega to przypalaniu resztek ciasta i zapewnia czysty smak każdej porcji.
- *Pro tip:* Nie używaj tego samego oleju kilka razy – może mieć gorzki posmak.

**Krok 11.** Smażone placki od razu podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem lub z łyżeczką powideł na wierzchu.
- *Dlaczego:* Placki są najlepsze, gdy są świeże – po ostygnięciu mogą być mniej kruszące.
- *Pro tip:* Możesz podać je z lodami waniliowymi lub śmietaną kwaśną dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć dyni świeżej zamiast hokkaido?**

Tak, ale należy ją dokładnie obrać i usunąć pestki. Dynia hokkaido jest wygodniejsza, bo nie trzeba jej obierać.

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej je jeść świeże, ale możesz przechować je w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego moje placki są zbyt gęste?**

Zbyt dużo mąki lub zbyt długie mieszanie może sprawić, że placki są gęste. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka mieszaniną chia lub lnianą, ale struktura może być mniej elastyczna i bardziej krusząca.

**Jak przechowywać nadmiar ciasta?**

Ciasto można przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin, ale proszek do pieczenia traci skuteczność z czasem.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, wysmaż placki, ostudź, ułóż warstwami z papierem pergaminowym i zamrażaj do 1 miesiąca. Podgrzewaj w piekarniku lub tosterze.