---
slug: placki-z-pora-inspirowane-jadlonomia
title: "Placki z pora inspirowane \"Jadłonomią\""
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placki z pora inspirowane "Jadłonomią"

Pyszne placki z pora z dodatkiem kuminu i papryczki chilli, inspirowane stylami Jadłonomii. Szybko się robi i idealnie nadają na wegetariańskie danie główne lub przekąskę.

## Składniki

- 3 szt pory (tylko białe części)
- 0.5 szt zielonej lub czerwonej papryczki chilli (zostaw pestki, jeśli lubisz ostry smak)
- 5 ml miodu
- 5 ml mielonego kuminu
- 1.2 ml przyprawy do piernika (można pominąć) (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej (do smażenia)
- 1 szt jajko
- 250 ml maślanki
- 312.5 ml mąki gryczanej (w oryginale jest pszenna) (1 1/4 szklanki)
- 2.5 ml proszku do pieczenia
- 2.5 ml sody
- 5 ml soli

## Przygotowanie

1. Pory dokładnie oczyść z piasku, przekrój wzdłuż na pół i pokrój na cienkie półtalarki.
2. Papryczkę chilli posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, wrzuć pory i papryczkę chilli.
4. Dodaj miód oraz przyprawy i wymieszaj.
5. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut.
6. Zamieszaj od czasu do czasu, żeby pory nie zbrązowiały.
7. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
8. W mniejszej połącz maślankę z jajkiem.
9. Mokre składniki wlej do suchych, wymieszaj dokładnie.
10. Na końcu dodaj uduszone pory.
11. Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.
12. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż 2-3 minuty z każdej strony.
13. Możesz podać z gęstym jogurtem doprawionym czosnkiem i harrisą albo z sałatką.
14. Cały talerz pysznych placków. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie oczyść z piasku, przekrój wzdłuż na pół i pokrój na cienkie półkola.
- *Dlaczego:* Pory często zawierają piasek między warstwami, więc dokładne mycie i czyszczenie jest kluczowe.
- *Pro tip:* Przemyj pory pod bieżącą wodą, trzymając je pionowo, by woda wypłukała brud.

**Krok 2.** Papryczkę chilli dokładnie opłucz, usuń ogonki i drobno posiekaj, zachowując pestki, jeśli chcesz ostrzejszego smaku.
- *Dlaczego:* Pestki chilli zawierają większość substancji piekącej (kapsaicyny), więc decyzja o ich zachowaniu zależy od preferencji.
- *Pro tip:* Umyj ręce po obsługiwaniu chilli, by nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i dodaj pokrojone pory oraz posiekane chilli.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu i poprawia smażenie warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — powinien być ciepły, ale nie dymić.

**Krok 4.** Do duszących się warzyw dodaj miód, kumin i przyprawę do piernika, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier i przyprawy lepiej wydzielają aromaty, gdy są dodane do ciepłych składników.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść porów, ale równomiernie rozprowadzić przyprawy.

**Krok 5.** Zakryj patelnię i dusz pory z przyprawami około 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknieć i wchłaniać smaki, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę — jeśli warzywa zaczynają skwierczeć, zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Co kilka minut delikatnie zamieszaj zawartość patelni, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Pory mogą się przywarzać do patelni, zwłaszcza przy dłuższym duszeniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 7.** W dużej misce połącz mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sodę i sól, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku i sody w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uniknąć grudek i nadać cieście lekkość.

**Krok 8.** W osobnej misce wymieszaj jajko z maślanką, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Połączenie płynnych składników osobno zapewnia ich lepsze wymieszanie z suchymi.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego lub sztywnego wieniec, by szybko połączyć składniki.

**Krok 9.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować gęste placki, dlatego mieszaj tylko do połączenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj więcej niż 20-30 sekund — lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 10.** Dodaj uduszone i ostudzone pory do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe pory mogą spowodować reakcję sody i proszku, co wpłynie na konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pory są ostudzone, by nie zaczął się proces wypiekowy przed smażeniem.

**Krok 11.** Rozgrzej świeżą porcję oleju lub masła klarowanego na patelni przed smażeniem placków.
- *Dlaczego:* Ciepła patelnia zapewnia szybkie zastygnięcie ciasta i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kroplą ciasta — jeśli skwierczy, jest gotowa.

**Krok 12.** Łyżką nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnię i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia gotowe wnętrze i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta — placki lepiej smażą się, gdy mają przestrzeń.

**Krok 13.** Podawaj placki z gęstym jogurtem z czosnkiem i harrisą lub z lekką sałatką.
- *Dlaczego:* Kwaśny jogurt i ostra harissa świetnie komponują się z łagodnym smakiem pora.
- *Pro tip:* Przygotuj sos z wyprzedzeniem, by smaki się połączyły.

**Krok 14.** Ułóż placki na talerzu i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Placki tracą chrupkość po ochłodzeniu, więc najlepiej je jeść świeżo upieczone.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu placków na talerz — mogą się zaparzyć i zmienić konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę gryczaną pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki pszennnej zamiast gryczanej — w oryginale przepisu jest właśnie ona. Mąka gryczana daje bardziej rusticzny smak i jest bezglutenowa.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, po wysłodzeniu i ostudzeniu ułóż placki warstwami z papierem pergaminowym i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w piekarniku lub na patelni.

**Dlaczego moje placki są zbyt gęste?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta lub przeterminowany proszek do pieczenia może spowodować gęstą konsystencję. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zrobić placki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną wody z lnianym lub chia (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody), ale konsystencja może być mniej zwarta.

**Czy maślanka jest konieczna?**

Maślanka nadaje kwasawy smak i delikatność. Można ją zastąpić kefirem lub mlekiem z łyżeczką cytryny, ale smak będzie inny.