---
slug: placki-z-rabarbarem-i-cynamonem-na-kwa-nej-mietanie
title: "Placki z rabarbarem i cynamonem na kwaśnej śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Placki z rabarbarem i cynamonem na kwaśnej śmietanie

Placki na kwaśnej śmietanie z dodatkiem rabarbaru i cynamonu to proste danie idealne na sezon rabarbarowy. Kwaśna śmietana nadaje ciastu delikatną teksturę, a cynamon podkreśla kwaskowy smak rabarbaru. Można je podawać jako deser lub słodkie śniadanie, posypane cukrem pudrem.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna
- 2 g proszek do pieczenia
- 4 g soda oczyszczona
- 4 g cynamon mielony
- 36 g cukier
- 250 ml kwaśna śmietana 12%
- 125 ml mleko
- 2 szt jajka
- 400 g rabarbar
- 30 ml olej do smażenia
- 20 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki w temperaturze pokojowej.
2. W większym naczyniu wymieszać kwaśną śmietanę z mlekiem, cukrem i rozbełtanymi jajkami.
3. W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon, następnie dodać do składników mokrych.
4. Delikatnie wymieszać ciasto i dodać pokrojony rabarbar.
5. Nabierać łyżką porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia.
6. Podawać posypane cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową około 20°C. Umyć rabarbar i pokroić w plasterki grubości 0,5 cm, nie obierając skórki.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, a zimne składniki mogą spowodować grudkowanie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, można go lekko posypać cukrem i odstawić na 10 minut przed dodaniem do ciasta.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszać trzaskiem kwaśną śmietanę z mlekiem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać cukier i mieszać 1 minutę. Rozbełtać jajka widelcem i dodać do mieszanki.
- *Dlaczego:* Trzaskiem można lepiej połączyć składniki różnej gęstości, unikając grudek.
- *Pro tip:* Zamiast kwaśnej śmietany można użyć jogurtu naturalnego lub kefiru - placki będą równie pusziste.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiać mąkę przez sitko, dodać proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Wymieszać suchymi składnikami, następnie dodać do składników mokrych i wymieszać tylko do połączenia - ciasto może być niejednorodne.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki, a minimalne mieszanie zapobiega rozwoju glutenu, który czyni placki twarde.
- *Pro tip:* Nie mieszać ciasta zbyt długo - kilka ruchów wystarczy. Lepiej zostawić kilka grudek niż otrzymać twarde placki.

**Krok 4.** Delikatnie wmieszać pokrojony rabarbar do ciasta. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać łyżkę oleju. Nabierać 2-3 łyżki ciasta na jeden placek i smażyć 2-3 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala plackom się przesmażyć równomiernie, a zbyt wysoky może spalić zewnętrzną część, pozostawiając środek surowy.
- *Pro tip:* Pierwsze placki mogą się nie udać - to normalne. Reguluj temperaturę w trakcie smażenia i nie przerzucaj zbyt wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę innym składnikiem?**

Tak, można użyć jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki w tej samej ilości. Placki będą równie puszyste i smaczne.

**Czy muszę obierać rabarbar ze skórki?**

Nie, młody rabarbar ma delikatną skórkę, którą można zostawić. Starszy rabarbar z grubszą skórką warto obrać.

**Dlaczego placki są twarde?**

Prawdopodobnie ciasto było za długo mieszane. Składniki należy łączyć tylko do połączenia, ciasto może być niejednorodne.

**Na jakim ogniu smażyć placki?**

Na średnim ogniu. Zbyt wysoki spali placki z zewnątrz, a środek pozostanie surowy. Zbyt niski sprawi, że będą suche.

**Ile czasu można przechowywać ciasto?**

Ciasto najlepiej wykorzystać od razu. Można je przechowywać w lodówce maksymalnie 2 godziny, ale placki mogą być mniej puszyste.

**Czy mogę przygotować placki bez cukru?**

Tak, można pominąć cukier w cieście i słodzić gotowe placki miodem, syropem klonowym lub cukrem pudrem.