---
slug: placki-z-ricotty-z-bananami
title: "Placki z ricotty z bananami"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Placki z ricotty z bananami

Puszyste placki z ricotty z bananami to szybkie i sycące śniadanie dla całej rodziny. Ricotta nadaje im wyjątkową lekkość, a kawałki banana dodają naturalnej słodyczy. Smażą się szybko i znikają ze stołu równie szybko!

## Składniki

- 160 ml mąka pszenna (ok. 1 i 1/3 szklanki; przed użyciem przesiej)
- 3 łyżka cukier
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 250 g serek ricotta (może być ricotta pełnotłusta lub light)
- 2 szt jajka
- 2 łyżka masło roztopione lub olej (masło nadaje bogatszy smak, olej sprawia że placki są lżejsze)
- 60 ml mleko (ok. 1/4 szklanki; dodaj tyle, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
- 2 szt banany (najlepiej dojrzałe, słodkie; pokrój w plasterki tuż przed użyciem)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.
2. W drugiej misce roztrzep ricottę z jajkami, roztopionym masłem lub olejem oraz mlekiem.
3. Połącz zawartość obu misek i wymieszaj do uzyskania gładkiej, gęstej masy.
4. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu.
5. Nakładaj po 1 pełnej łyżce ciasta na placka i wyrównaj powierzchnię łyżką.
6. Smaż ok. 2,5 minuty, aż placki urosną i się zrumienią; w połowie smażenia wciśnij 2 plasterki banana.
7. Przewróć placki na drugą stronę i smaż do zrumienienia, ok. 1–2 minuty.
8. Zdejmij z patelni i podawaj od razu, np. z miodem lub syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce przesiej mąkę przez sitko, następnie dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że placki wychodzą bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej przygotować tę suchą mieszankę i przechować w zamkniętym słoiku.

**Krok 2.** W oddzielnej misce roztrzep widelcem lub trzepaczką ricottę z jajkami, następnie dodaj roztopione masło lub olej oraz mleko i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie mokrych i suchych składników zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu i gwarantuje puszystość.
- *Pro tip:* Ricotta powinna być w temperaturze pokojowej – łatwiej ją wtedy gładko wymieszać.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj łyżką tylko do połączenia – ciasto może mieć kilka grudek, to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie sprawia, że placki wychodzą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka; jeśli za rzadkie – łyżkę mąki.

**Krok 4.** Postaw patelnię na kuchence i rozgrzej ją na średnim ogniu przez ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewnia równomierne smażenie i zapobiega przyklejaniu się placków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patelni: upuść kroplę wody – jeśli paruje natychmiast, patelnia jest gotowa.

**Krok 5.** Nakładaj na patelnię po 1 pełnej łyżce ciasta, zostawiając odstępy między plackami; łyżką lub grzbietem spodka lekko wyrównaj każdy placek.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość placka sprawia, że smaży się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt wielu placków naraz – zajmują miejsce i trudniej je obracać.

**Krok 6.** Smaż ok. 2,5 minuty na pierwszej stronie; gdy na powierzchni placka pojawią się bąbelki i brzegi zaczną wyglądać na ścięte, wciśnij w każdy placek 2 plasterki banana.
- *Dlaczego:* Dodanie banana w połowie smażenia pozwala mu się lekko skarmelizować i wtoczyć w ciasto, nie opadając na dno.
- *Pro tip:* Pokrój banany tuż przed smażeniem, żeby nie ściemniały.

**Krok 7.** Płaską łopatką pewnym ruchem przewróć każdy placek na drugą stronę i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będzie złocisto-brązowy.
- *Dlaczego:* Krótszy czas smażenia na drugiej stronie wynika z tego, że placek jest już częściowo ścięty.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placka łopatką – to usuwa powietrze i sprawia, że traci puszystość.

**Krok 8.** Zdejmij placki z patelni i podawaj natychmiast – najlepiej z miodem, syropem klonowym lub owocami.
- *Dlaczego:* Placki z ricotty są najsmaczniejsze na gorąco, bo wtedy są najbardziej puszyste.
- *Pro tip:* Gotowe placki możesz trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 80°C, układając je na kratce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?**

Tak, twaróg półtłusty przeciśnięty przez sito sprawdzi się bardzo dobrze. Smak będzie nieco bardziej kwaskowy, ale placki wyjdą równie puszyste.

**Czy placki z ricotty można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakują świeżo usmażone. Można jednak odgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku w 150°C przez kilka minut – odzyskają chrupkość z zewnątrz.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Można je przechować w lodówce do 12 godzin w zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem wymieszaj je delikatnie – może lekko zgęstnieć, więc w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka.

**Czy banana można dodać do ciasta zamiast wkładać w trakcie smażenia?**

Tak, można rozgnieść banana widelcem i wymieszać z mokrymi składnikami. Placki będą miały intensywniejszy bananowy smak, ale nie będą miały wyraźnych kawałków owocu.

**Czemu moje placki są surowe w środku, choć brązowe z zewnątrz?**

Ogień był prawdopodobnie za duży. Smaż na średnim lub małym ogniu i wydłuż czas smażenia – wtedy wnętrze zdąży się ściąć, zanim skórka się przypali.

**Jak sprawdzić, że placek jest gotowy do obrócenia?**

Gotowy placek ma bąbelki na całej powierzchni, a jego brzegi wyglądają na ścięte i matowe. Dopiero wtedy warto go odwrócić.