---
slug: placki-z-serem
title: "PLACKI Z SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "main_course"]
---

# PLACKI Z SEREM

Placki z twarogiem to tradycyjne polskie danie, które doskonale sprawdzi się jako sycące śniadanie lub kolacja. Ciasto na drożdżach z dodatkiem świeżych jabłek tworzy puszyste, aromatyczne placki o delikatnie kwaśnym smaku. Podawane na ciepło z cukrem pudrem są prawdziwą ucztą dla podniebienia.

## Składniki

- 500 ml kefir
- 400 g twaróg
- 2 szt jajka
- 500 g mąka pszenna
- 50 g drożdże świeże
- 2 szt jabłka
- 3 łyżki olej do smażenia
- 2 łyżki cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Kefir mieszać z twarogiem i drożdżami do połączenia składników. Dodać część mąki i wymieszać.
2. Jabłka obrać, pokroić w plasterki.
3. Do miski wsypać mąkę, dodać mleczną mieszankę z drożdżami, jajka i wyrobić lekkie ciasto. Dodać pokrojone jabłka.
4. Gdy ciasto lekko podrośnie, podgrzać olej na patelni, nakładać porcje ciasta i smażyć na małym ogniu do zrumienienia.
5. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połączyć 500ml kefiru z 400g twarogu i 50g pokruszonych drożdży świeżych. Mieszać 2-3 minuty do uzyskania jednorodnej masy. Dodać 100g mąki i wymieszać.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się rozpuścić w płynie mlecznym, aby mogły prawidłowo działać i spulchnić ciasto.
- *Pro tip:* Drożdże łatwiej się rozpuszczą, gdy składniki są w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki o grubości 3-4mm. Przygotować około 2 sztuk jabłek.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki jabłek równomiernie się rozmieszczą w cieście i łatwiej się usmażą.
- *Pro tip:* Skrop plasterki jabłek sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.

**Krok 3.** Do miski wsypać pozostałe 400-500g mąki, dodać mleczną mieszankę z drożdżami, 2 jajka i wyrabić ciasto przez 5-7 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wmieszać plasterki jabłek. Pozostawić na 30-45 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który da elastyczność ciasta, a czas na wyrośnięcie sprawi, że placki będą puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o około połowę.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Łyżką nakładać porcje ciasta wielkości dłoni i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Umiarkowana temperatura pozwala plackom się przepiec w środku, zanim spali się na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo ciasta na raz - placki muszą mieć miejsce na rozpłynięcie się i podwyższenie.

**Krok 5.** Gotowe placki przełożyć na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że placki są mniej tłuste, a cukier puder dodaje słodyczy.
- *Pro tip:* Placki najlepiej smakują na ciepło, ale można je też podgrzać następnego dnia na suchej patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże proszkiem do pieczenia?**

Tak, zamiast 50g drożdży świeżych użyj 1 opakowania (16g) proszku do pieczenia. Ciasto nie będzie wymagało czasu na wyrośnięcie.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do placków?**

Najlepsze są jabłka kwaśno-słodkie jak Jonagold, Szampion lub Lobo. Unikaj bardzo soczystych odmian, które mogą rozwodnić ciasto.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem wyjmij je na 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Dlaczego placki wychodzą twarde?**

Prawdopodobnie zbyt długo je smażysz lub na za wysokiej temperaturze. Smażyć należy na średnim ogniu, aby się przepiekły w środku.

**Czy mogę zamrozić gotowe placki?**

Tak, ostudzone placki można zamrozić w pojemniku na maksymalnie 2 miesiące. Odgrzewać na suchej patelni lub w tosterze.

**Czym można zastąpić twaróg?**

Możesz użyć sera ricotta lub sera białego mielonego. Unikaj twarogów bardzo mokrych - przed użyciem odcedź je przez sito.