---
slug: placki-z-serka-capri
title: "Placki z serka Capri"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Placki z serka Capri

Delikatne placki na bazie sera twarogowego z dodatkiem miodu i cynamonu. Przygotowywane z puszystą pianką białkową, która nadaje im lekkości i miękkości. Idealny pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie lub deser.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 200 g serek twarogowy
- 15 ml miód
- 3 krople aromat waniliowy
- 1 szczypta cynamon
- 40 g mąka pszenna
- 7 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Założyć motylek do miksera. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
   - **Wskazówka:** Białka powinny być w temperaturze pokojowej - lepiej się ubijają.
2. Zdjąć motylek. W tym samym naczyniu wymieszać serek, miód, cynamon i żółtka do jednolitej masy.
   - **Wskazówka:** Serek powinien być w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza.
3. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj za długo, żeby ciasto nie było twarde.
4. Delikatnie połączyć masę serową z ubita pianką białkową, mieszając łyżką od dołu do góry.
   - **Wskazówka:** Mieszaj bardzo delikatnie, żeby nie opuścić piany.
5. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Formuj dość grube placuszki - będą bardziej puszyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż motylek do miksera. Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek - nawet kropla żółtka uniemożliwi ubicie białek. Białka ubijaj ze szczyptą soli przez 1-2 minuty na maksymalnych obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Sztywna piana białkowa to klucz do puszystości placków. Sól stabilizuje pianę i ułatwia ubijanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany odwracając miskę - piana nie powinna się poruszać.

**Krok 2.** Zdejmij motylek, ale nie myj naczynia. Do tego samego naczynia dodaj serek w temperaturze pokojowej, miód, cynamon i żółtka. Mieszaj przez 10-15 sekund na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i nie tworzy grudek. Wykorzystanie tego samego naczynia oszczędza czas.
- *Pro tip:* Jeśli serek jest zimny, zostaw go na 30 minut w temperaturze pokojowej przed użyciem.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj suchą mieszankę do masy serowej i wymieszaj łyżką tylko do momentu połączenia składników - nie dłużej niż 10-15 sekund.
- *Dlaczego:* Promieszanie mąki z proszkiem zapewnia równomierne rozprowadzenie. Krótkie mieszanie zapobiega powstaniu twardego ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, żeby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Przełóż ubite białka do miski z masą serową. Bardzo delikatnie mieszaj łyżką ruchami od dołu do góry przez maksymalnie 30 sekund. Nie mieszaj kołowo ani zbyt energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę piany białkowej, która odpowiada za puszystość placków.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić kilka smugi białek niż przemieszać za mocno i stracić puszystość.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją niewielką ilością masła lub oleju. Nakładaj ciasto łyżką, formując placki o średnicy 8-10 cm i grubości około 1 cm. Smaż 2-3 minuty z jednej strony do złotego koloru, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmazenie wnętrza bez przypalenia powierzchni. Grubsze placki są bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placków łyżką podczas smażenia - stracą puszystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki nie są puszyste?**

Najczęściej to wina źle ubitych białek lub zbyt energicznego mieszania składników. Białka muszą być ubite na sztywno, a mieszanie z masą serową powinno być bardzo delikatne.

**Czy mogę zastąpić miód cukrem?**

Tak, możesz użyć 1-2 łyżek cukru pudru zamiast miodu. Cukier puder łatwiej się rozpuszcza niż zwykły cukier.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć placki?**

Najlepsza jest patelnia teflonowa lub ceramiczna o średniej wielkości. Unikaj patelni żeliwnych, które mogą być za gorące.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Nie, ciasto należy smażyć natychmiast po przygotowaniu. Piana białkowa szybko opada i placki stracą puszystość.

**Jak sprawdzić, czy placki są gotowe?**

Placki powinny być złotobrązowe z obu stron i sprężyste w dotyku. Możesz też delikatnie nacisnąć środek - jeśli odbije się, są gotowe.

**Z czym najlepiej podawać placki?**

Świetnie smakują z owocami sezonowymi, syropem klonowym, dżemem lub po prostu posypane cukrem pudrem.