---
slug: placki-z-twarogiem-i-truskawkami
title: "Placki z twarogiem i truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Placki z twarogiem i truskawkami

Placki z twarogiem i truskawkami to delikatne naleśniki serowe z dodatkiem świeżych owoców. Ciasto na bazie twarogu, jajek i mąki tortowej tworzy puszystą konsystencję. Placki można podawać z cukrem pudrem i świeżymi owocami.

## Składniki

- 250 g twaróg chudy w kawałku
- 4 szt jajka
- 80 g mąka pszenna tortowa
- 100 g truskawki
- 16 g cukier wanilinowy
- 3 g proszek do pieczenia
- 10 g masło klarowane
- 20 g cukier puder (do podania) *(opcjonalnie)*
- 50 g świeże owoce (do podania) *(opcjonalnie)*
- 5 g mięta (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wbij 4 jajka. Roztrzep je na puch.
   - **Wskazówka:** Jajka powinny ważyć razem około 200g po rozbiciu.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj do jajek wraz z cukrem wanilinowym.
   - **Wskazówka:** Przesiej mąkę, aby uniknąć grudek.
3. Dodaj pokruszony twaróg i pokrojone truskawki. Wymieszaj delikatnie łyżką.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj - wystarczy delikatne połączenie składników.
4. Rozgrzej patelnię i dodaj masło klarowane. Smaż placki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Placki smaż na średnim ogniu, aby się nie przypaliły.
5. Podawaj natychmiast posypane cukrem pudrem i ozdobione świeżymi owocami.
   - **Wskazówka:** Najlepsze są na ciepło, prosto z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniej miski wbij 4 jajka i ubijaj mikserem lub trzepaczką przez 3-4 minuty na najwyższych obrotach, aż masa się podwoi i stanie się jasna i puszystä.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajek zapewni plackom puszystą, lekką konsystencję i odpowiednią objętość.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 80g mąki pszennej tortowej z 3g proszku do pieczenia i 16g cukru wanilinowego. Przesiej mieszankę przez sitko do ubitych jajek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki, a wcześniejsze wymieszanie z proszkiem zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Mąka tortowa ma mniej glutenu niż zwykła, dzięki czemu placki będą delikatniejsze.

**Krok 3.** Pokrusz 250g twarogu na drobne kawałki i dodaj do miski. Truskawki (100g) umyj, usuń szypułki i pokrój na ćwiartki. Dodaj do ciasta i wymieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystą strukturę ciasta, a pokrojone truskawki równomiernie się rozprowadzą.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - wystarczy połączyć składniki, nadmierne mieszanie sprawi, że placki będą twarde.

**Krok 4.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj 10g masła klarowanego i poczekaj, aż przestanie skwierczeć. Nakładaj ciasto łyżką tworząc placki średnicy około 8cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a właściwa temperatura masła gwarantuje złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni - placki mogą stać się gumowate. Odwracaj je dopiero gdy spód jest złoty i stabilny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić twaróg chudy serkiem homogenizowanym?**

Tak, ale placki będą bardziej wilgotne. Użyj o 50g mniej serka lub dodaj łyżkę mąki.

**Co zrobić gdy ciasto jest za rzadkie?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, ale rozpływne.

**Czy można zamrozić gotowe placki?**

Tak, po całkowitym ostudzeniu zapakuj w pojemniki. Rozmrażaj i podgrzewaj na patelni.

**Jakie owoce mogę użyć zamiast truskawek?**

Sprawdzą się jagody, borówki, maliny lub pokrojone w kostkę jabłka bez skórki.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Prawdopodobnie za mało mąki lub za gorąca patelnia. Zmniejsz ogień i dodaj łyżkę mąki do ciasta.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Najlepiej smażyć od razu. Ciasto można trzymać w lodówce maksymalnie 2 godziny przed smażeniem.