---
slug: placki-z-twarogiem
title: "Placki z twarogiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Placki z twarogiem

Placki z twarogiem to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych naleśników, przygotowywana z twarogu, banana i jajek. Dzięki użyciu piany z białek placki są wyjątkowo puszyste i lekkie. Idealnie nadają się na śniadanie lub zdrową przekąskę, a naturalny słodki smak zapewnia dojrzały banan.

## Składniki

- 250 g twaróg
- 1 szt banan
- 3 szt jajka
- 16 g mąka tortowa
- 2 g cukier waniliowy
- 2 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę.
   - **Wskazówka:** Białka ubijaj w chłodnej misce - będą lepiej się pienić.
2. Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez sito.
   - **Wskazówka:** Gruboziarnisty twaróg można zmiksować krótko blenderem.
3. Banana zmiażdż widelcem na papkę. Wymieszaj z twarogiem i żółtkami.
   - **Wskazówka:** Dojrzały banan będzie słodszy i łatwiej się rozgniecie.
4. Dodaj mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo - masa może się ściągnąć.
5. Delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek z masą twarogową.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ruchami od dołu do góry, żeby nie opuścić piany.
6. Na rozgrzanej patelni smaż małe placki po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Nie przekładaj placków zbyt wcześnie - muszą się dobrze zarumienić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka i bardzo ostrożnie oddziel żółtka od białek do dwóch osobnych mis. Białka ubijaj mikserem przez 4-5 minut na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita piana z białek sprawi, że placki będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy piana jest gotowa - odwróć miskę - piana powinna się nie ruszać.

**Krok 2.** Twaróg przełóż do większej miski i dokładnie rozgnieć widelcem przez 2-3 minuty, aż będzie gładki bez grudek. Banana obrał i rozgnieć widelcem na jednolitą papkę.
- *Dlaczego:* Gładka masa twarogowa zapewni jednorodną konsystencję placków bez nieprzyjemnych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo gruboziarnisty, możesz go przepuścić przez sito lub zmiksować krótko blenderem.

**Krok 3.** Do twarogu dodaj żółtka, papkę z banana, 16g mąki tortowej, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką przez 1 minutę do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewni jednakową konsystencję wszystkich placków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo i zbyt energicznie - może to sprawić, że placki staną się gumowate.

**Krok 4.** Bardzo delikatnie, ruchem od dołu do góry, wymieszaj pianę z białek z masą twarogową. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż małe porcje ciasta po 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowa puszystość piany, a odpowiednia temperatura sprawi, że placki się nie przypalą.
- *Pro tip:* Nakładaj ciasto łyżką i nie naciskaj - placki same się rozpłaszczą i będą równomiernie grube.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 3.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę tortową zwykłą mąką pszenną?**

Tak, ale zwiększ ilość do 20g. Mąka tortowa jest drobniejsza i daje lepszą konsystencję.

**Co zrobić jeśli placki się rozpadają na patelni?**

Dodaj jeszcze łyżkę mąki do masy. Sprawdź też czy piana była dobrze ubita i czy nie przemieszałeś jej zbyt mocno.

**Czy muszę dodawać cukier waniliowy?**

Nie, ale wanilia podkreśla smak banana i twarogu. Możesz zastąpić ją odrobiną ekstraktu waniliowego.

**Dlaczego placki nie są puszyste?**

Prawdopodobnie źle ubita piana z białek lub zbyt mocne wymieszanie. Białka muszą być ubite na sztywno.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepiej na oleju kokosowym lub niewielkiej ilości masła. Można też użyć patelni nieprzywierającej bez tłuszczu.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Nie, ciasto trzeba smażyć od razu po przygotowaniu, bo piana z białek szybko opada.