---
slug: placki-z-warzyw
title: "PLACKI Z WARZYW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PLACKI Z WARZYW

Placki z warzyw to tradycyjne polskie danie przygotowywane z ziemniaków, marchwi i cebuli startych na drobnej tarce. Warzywa korzeniowe są mieszane, pozostawiane na krótko, a następnie smażone na patelni na złocisty kolor. Jest to prosty sposób na wykorzystanie dostępnych warzyw.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki mączyste
- 5 szt marchew (duże)
- 2 szt cebula (duże)
- 80 g mąka ziemniaczana (jeśli ziemniaki są młode i wodniste) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, marchew i cebule. Zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o drobnych oczkach lub w malakserze.
2. Włóż rękawiczki, dokładnie wymieszaj startę masę i ugniać ją rękami. Zostaw na 15 minut.
3. Zlej nadmiar wody zebranej na dnie miski, pozostawiając krochmal.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż małe placki z obu stron na złocisty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1 kg ziemniaków mączystych, 5 dużych marchewek i 2 duże cebule. Zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o drobnych oczkach lub użyj malaksera. Wszystko powinno być bardzo drobno startę.
- *Dlaczego:* Drobne starcie zapewnia równomierne połączenie składników i lepsze wiązanie placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Malakser przyspiesza pracę i daje bardziej równomierną konsystencję niż ręczne tarcie.

**Krok 2.** Załóż rękaviczki kuchenne i dokładnie wymieszaj startą masę rękami przez 2-3 minuty, ugiatając składniki. Zostaw masę w misce na dokładnie 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ugniatanie aktywuje krochmal z ziemniaków, który działa jak naturalne spoiwo, a odstawienie pozwala warzyom puścić sok.
- *Pro tip:* Rękawiczki chronią dłonie przed piekącym sokiem z cebuli i ułatwiają dokładne wymieszanie.

**Krok 3.** Po 15 minutach ostrożnie zlej nadmiar przezroczystej wody z wierzchu miski. Krochmal, który osiadł na dnie, zostaw w misce - to naturalny zagęstnik.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozpadaniu się placków, a zachowanie krochmalu pomaga im się związać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Krochmal z ziemniaków to sekret udanych placków - nigdy go nie wylewaj razem z wodą.

**Krok 4.** Rozgrzej 4 łyżki oleju na średniej patelni przez 2-3 minuty. Układaj łyżką małe placki, pozostawiając odstępy. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie wnętrza i uzyskanie chrupiącej skórki bez spalenia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni - placki stracą chrupkość. Przewracaj dopiero gdy spód jest złocisty i stabilny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw do placków?**

Tak, doskonale sprawdzi się pietruszka, seler, dynia, buraki czy brukselka. Wszystkie warzywa korzeniowe nadają się do placków.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ziemniaki były za wodne. Dodaj 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub zwykłej mąki pszennej jako spoiwo.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć odrobinę masy - powinna natychmiast zacząć skwierczeć, ale nie palić się. To oznacza dobrą temperaturę.

**Czy można przygotować masę wcześniej?**

Najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu. Masa pozostawiona na dłużej ciemnieje i traci spoistość.

**Jak podawać placki warzywne?**

Świetnie smakują ze śmietaną, sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną z koperkiem lub zwykłym jogurtem naturalnym.

**Czy mogę je zamrozić?**

Tak, usmażone placki można zamrozić. Po rozmrożeniu odgrzej je na patelni lub w piekarniku by odzyskały chrupkość.