---
slug: placki-z-zielona-cebulka-szczypiorem-dymka
title: "PLACKI Z ZIELONĄ CEBULKĄ (szczypiorem, dymką)"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "pancake"]
---

# PLACKI Z ZIELONĄ CEBULKĄ (szczypiorem, dymką)

Placki z zieloną cebulką to tradycyjna polska potrawa o prostym składzie i wyrazistym smaku. Ciasto na bazie mąki pszennej wzbogacone świeżym szczypiorkiem tworzy smakowite placki. Doskonałe jako przekąska lub lekki posiłek.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 200 ml ciepła woda
- 5 g sól
- 5 g czosnek granulowany
- 1 pęczek zielona cebulka
- 20 ml olej
- 10 g sól gruboziarnista (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę pszenną wsypać do miski, dodać sól i czosnek granulowany. Wymieszać suche składniki.
2. Zieloną cebulkę umyć, osuszyć i drobno posiekać.
3. Do mąki dodać ciepłą wodę i wyrobić jednolite ciasto. Dodać posiekaną zieloną cebulkę i wymieszać.
4. Ciasto podzielić na porcje i formować placki. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem z obu stron do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 500g mąki pszennej z 5g soli i 5g granulowanego czosnku. Wymieszaj dokładnie łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednorodny smak w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko - placki będą bardziej puszyste.

**Krok 2.** Zieloną cebulkę dokładnie umyj pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj. Użyj całego pęczka wraz z białymi częściami.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa piasek i zanieczyszczenia, a drobne pokrojenie zapewnia równomierny rozkład smaku.
- *Pro tip:* Białe części dają więcej smaku - nie wyrzucaj ich.

**Krok 3.** Do mąki stopniowo wlewaj 200ml ciepłej wody (temperatura ok. 40°C), ciągle mieszając. Gdy powstanie gładkie ciasto, dodaj posiekaną cebulkę i wyrabiaj rękami przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje gluten w mące, co sprawia, że ciasto staje się elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżce wody. Jeśli za mokre - dosyp mąki.

**Krok 4.** Ciasto podziel na 12 równych części i formuj placki o grubości 0,5cm. Smaż na patelni rozgrzanej z olejem na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednorodne przesmażenie, a średni ogień zapobiega przypaleniu na zewnątrz przy surowym środku.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się zrumieni, wtedy łatwiej się oddzielą od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 390 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy placki są gotowe?**

Placki są gotowe gdy mają złoty kolor z obu stron i są sprężyste w dotyku. Nie powinny być miękkie ani surowe w środku.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej. Przykryj folią spożywczą i trzymaj w lodówce.

**Jakim olejem najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Co zrobić gdy placki się rozpadają?**

Jeśli ciasto jest za suche, dodaj odrobinę wody. Jeśli za mokre - dosyp mąki. Możesz też dodać jedno jajko dla lepszego związania.

**Z czym podawać placki z zieloną cebulką?**

Placki świetnie smakują z kwaśną śmietaną, twarożkiem ze szczypiorkiem lub jako dodatek do zupy.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 5 minut.