---
slug: placki-z-ziemniak-w
title: "PLACKI Z ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# PLACKI Z ZIEMNIAKÓW

Placki z ziemniaków blendowanych to szybki i bezproblemowy pomysł na obiad lub przekąskę. Masa ziemniaczana wychodzi gładka, a placki pięknie się rumienią na oleju. Podaj je z solą, cukrem lub ulubionym sosem – każda wersja jest pyszna.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Można obrać lub tylko dokładnie umyć szczotką, jeśli skórka jest czysta.)
- 2 szt jajka (Opcjonalne – autorka ich nie dodaje; bez jajek placki są lżejsze i wegańskie.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 0.5 szklanka mąka pszenna lub bezglutenowa mieszanka do chleba (Przy wersji bez jajek i z mieszanką bezglutenową potrzeba ok. ½ szklanki; z jajkami wystarczy ⅓.)
- 4 łyżka olej do smażenia (Najlepiej olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokim punkcie dymienia.)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz lub dokładnie umyj szczotką, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki.
3. Wkładaj ziemniaki i cebulę partiami do kielicha blendera i zmiksuj na gładką masę.
4. Do masy dodaj mąkę (opcjonalnie jajka), włącz blender jeszcze raz i zmiksuj na jednolitą konsystencję.
5. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju na średnim ogniu.
6. Nakładaj masę ziemniaczaną łyżką na patelnię, formując okrągłe placki, i smaż na średnim ogniu.
7. Gdy spód placów jest złoty (ok. 3–4 min), odwróć je na drugą stronę i smaż do zrumienienia.
8. Gotowe placki podaj z solą lub cukrem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obierz za pomocą obieraczki lub bardzo dokładnie umyj szczotką do warzyw pod bieżącą wodą. Pokrój je na kawałki wielkości ok. 3–4 cm, żeby blender łatwiej je rozdrobnił.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki odciążają silnik blendera i zapewniają równomierną, gładką masę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz chrupiące placki, możesz zetrzeć część ziemniaków na grubych oczkach tarki zamiast blendować – uzyskasz ciekawszą teksturę.

**Krok 2.** Cebulę obierz, odetnij oba końce i pokrój na ćwiartki lub grubsze plastry.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje placom głębi smaku i aromatu, a pokrojona na kawałki blenduje się równomiernie z ziemniakami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak cebuli, możesz użyć cebuli szalotki lub zredukować ilość do połowy.

**Krok 3.** Wkładaj ziemniaki i cebulę do kielicha blendera partiami – nie przepełniaj kielicha, bo masa może wylewać się po uruchomieniu. Blenduj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Blendowanie partiami chroni blender przed przeciążeniem i gwarantuje jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta i blender „tnie powietrze

**Krok 4.** Do zmiksowanej masy dodaj mąkę (i ewentualnie jajka), a następnie włącz blender na chwilę, żeby wszystko się połączyło. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże masę ziemniaczaną i zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo wodnista (dużo soku z ziemniaków), dodaj odrobinę więcej mąki – łyżka po łyżce, aż osiągniesz odpowiednią gęstość.

**Krok 5.** Wlej olej na patelnię tak, aby pokrył dno cienką warstwą, i rozgrzej go na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy po wrzuceniu małej kropli ciasta zacznie skwierczeć.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej sprawia, że placki od razu tworzą chrupiącą skórkę i nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – placki przypalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.

**Krok 6.** Nabieraj masę łyżką lub chochlą i kładź na patelnię, lekko spłaszczając łyżką, by placki były równej grubości (ok. 0,5–1 cm). Smaż partiami, nie przepełniając patelni.
- *Dlaczego:* Równa grubość placów zapewnia ich jednorodne wysmażenie – zarówno w środku, jak i na zewnątrz.
- *Pro tip:* Odczekaj chwilę przed przewróceniem – jeśli placek łatwo odchodzi od patelni, jest gotowy do obrócenia; jeśli się klei, daj mu jeszcze minutę.

**Krok 7.** Gdy spód placków jest złotobrązowy (ok. 3–4 minuty), delikatnie odwróć je łopatką na drugą stronę i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Dwustronne smażenie zapewnia równomierne wypieczenie i chrupiącą skórkę po obu stronach.
- *Pro tip:* Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

**Krok 8.** Placki podaj od razu po usmażeniu – gorące są najsmaczniejsze. Posyp je solą, cukrem lub podaj z ulubionym dipem.
- *Dlaczego:* Świeżo usmażone placki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku – z czasem trochę miękną.
- *Pro tip:* Klasyczne polskie dodatki to śmietana, ketchup lub cukier – każda wersja smakuje zupełnie inaczej, warto spróbować wszystkich!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki wyjdą dobre bez jajek?**

Tak, autorka przepisu nie dodaje jajek i placki wychodzą świetnie. Kluczowe jest użycie odpowiedniej ilości mąki, która wiąże masę. Bez jajek placki są też odpowiednie dla wegan (przy użyciu mąki bezglutenowej).

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, mieszanka bezglutenowa do pieczenia chleba sprawdza się doskonale. Przy wersji bez jajek z mąką bezglutenową może być potrzebne nieco więcej mąki – ok. ½ szklanki zamiast ⅓.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Masa może być zbyt wodnista – ziemniaki zawierają dużo soku. Dodaj więcej mąki łyżka po łyżce, aż ciasto będzie gęstsze. Pomocne jest też smażenie na dobrze rozgrzanym oleju.

**Jak przechować resztki placków?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewaj je na suchej patelni lub w piekarniku (180°C, kilka minut), żeby odzyskały chrupkość. Mikrofalówka sprawi, że będą miękkie.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, usmażone placki można zamrozić na płasko, a potem przełożyć do woreczka. Odgrzewaj zamrożone placki bezpośrednio na patelni lub w piekarniku – nie rozmrażaj ich wcześniej, bo zmiękną.

**Z czym podać placki ziemniaczane?**

Klasycznie podaje się je z solą lub cukrem – to kwestia gustu. Świetnie smakują też ze śmietaną, ketchupem, sosem grzybowym lub tartym serem na wierzchu.