---
slug: placki-zbojnickie
title: "Placki zbójnickie :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placki zbójnickie :-)

Placki zbójnickie to tradycyjne danie kuchni polskiej na bazie sera żółtego i mąki. Sycące placki o charakterystycznym smaku przypraw idealnie nadają się jako danie główne. Podawane z surówką i mięsem stanowią pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 400 g ser żółty
- 125 ml mleko
- 1 szt jajko
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 5 g przyprawa warzywna
- 1 szczypta papryka słodka mielona
- 250 g mąka pszenna
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zemleć w maszynce do mięsa.
2. Do miski z serem dodać mleko, jajko, proszek do pieczenia, przyprawa warzywną, paprykę i pieprz.
3. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając składniki na jednolitą masę o konsystencji na placki.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
5. Podawać na gorąco z surówką, mięsem lub posypać pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zemleć w maszynce do mięsa na drobne kawałki. Proces powinien zająć około 5 minut.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się łączy z pozostałymi składnikami i tworzy jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo twardy, można go na 10 minut włożyć do lodówki - będzie się łatwiej ścierał.

**Krok 2.** Do dużej miski z serem dodać 125ml mleka, 1 jajko, szczyptę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę przyprawy warzywnej, szczyptę słodkiej papryki i szczyptę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Płynne składniki należy dodać przed mąką, aby uniknąć grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jajko warto wcześniej rozbić w osobnej miseczce, żeby sprawdzić jego świeżość.

**Krok 3.** Stopniowo dodawać 250g mąki, ciągle mieszając łyżką drewnianą. Wyrabiać masę przez 3-4 minuty, aż będzie gładka i plastyczna.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega tworzeniu się grudek, a wyrabianie rozwija gluten.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, dodać 2 łyżki oleju. Nakładać masę łyżką, formując okrągłe placki. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a olej zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo masy na raz - placki powinny mieć około 8cm średnicy, żeby się dobrze przesmażyły.

**Krok 5.** Gotowe placki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać natychmiast na gorąco.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawia, że placki są mniej tłuste i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Placki można utrzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 60°C, jeśli smażysz większą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser żółty innym rodzajem sera?**

Tak, można użyć sera gouda, edam lub innego twardego sera żółtego. Unikaj serów bardzo słonych.

**Dlaczego masa do placków jest za rzadka?**

Dodaj więcej mąki po łyżce, aż masa osiągnie właściwą konsystencję. Masa powinna trzymać kształt na łyżce.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia. Unikaj oliwy z oliwek.

**Czy placki można przygotować wcześniej?**

Masę można przygotować 2-3 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Przed smażeniem wymieszać ponownie.

**Z czym najlepiej podawać placki zbójnickie?**

Tradycyjnie z kwaśną surówką z kapusty, ogórkami kiszonymi, boczkiem lub kiełbasą.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Masa może być za rzadka (dodaj mąki) lub patelnia za gorąca. Smażyć na średnim ogniu i nie przewracać za wcześnie.