---
slug: placki-ze-skyrem
title: "Placki ze skyrem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placki ze skyrem

Wysokobiałkowe placki ze skyrem stanowią zdrową alternatywę dla tradycyjnych naleśników śniadaniowych. Przepis wykorzystuje skyr jako źródło białka, a ksylitol jako naturalny słodzik. Placki mają lekką konsystencję i dostarczają około 15g białka na porcję. Idealnie sprawdzają się jako pożywne śniadanie lub przekąska po treningu.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 150 g skyr
- 2 ml ekstrakt waniliowy
- 15 g ksylitol
- 4 g proszek do pieczenia
- 70 g mąka pszenna typ 450
- 5 ml olej rzepakowy
- 100 g świeże owoce (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jajko wymieszaj ze skyrem, ekstraktem waniliowym oraz ksylitolem do uzyskania jednolitej masy.
   - **Wskazówka:** Używaj kuchennej wagi dla dokładności - skyr powinien być w temperaturze pokojowej.
2. Do mokrych składników dodaj proszek do pieczenia oraz mąkę i krótko wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj za długo - ciasto powinno być lekko grudkowate.
3. Patelnię delikatnie natłuść olejem i smaż placki na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Placki są gotowe gdy lekko się zarumienią i łatwo odchodzą od patelni.
4. Podawaj ciepłe z jogurtem, świeżymi owocami i syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce rozbij jajko i dokładnie wymieszaj ze 150g skyru, 0.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 15g ksylitolu przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie słodzika.
- *Pro tip:* Skyr wyjmij z lodówki 15 minut wcześniej - w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza.

**Krok 2.** Wsyp 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 70g mąki pszennej, następnie delikatnie wymieszaj łyżką przez maksymalnie 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące, dzięki czemu placki będą puszyste, a nie gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać lekko grudkowato - to normalne i pożądane.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, natłuść łyżeczką oleju i nakładaj ciasto łyżką, formując placki średnicy około 8 cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przepieczenie wnętrza bez przypalania powierzchni.
- *Pro tip:* Placki są gotowe do przewrócenia gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi lekko się zetną.

**Krok 4.** Przełóż gotowe placki na talerz i podawaj natychmiast z jogurtem naturalnym, pokrojonymi owocami sezonowymi i łyżką syropu klonowego.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki mają najlepszą teksturę i smak, a dodatki zapewniają różnorodność smaków i dodatkowe wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Możesz przygotować większą porcję i zamrozić nadmiar - rozmrażaj w tosterze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skyr innym serem?**

Tak, możesz użyć twarogu mielonego lub jogurtu greckiego, ale placki będą miały nieco inną konsystencję.

**Czy można użyć innej mąki?**

Możesz zastąpić część mąki pszennej mąką owsianą lub migdałową, ale proporcje płynów mogą wymagać korekty.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać w tosterze lub na patelni.

**Czy można zrobić wegańską wersję?**

Zastąp jajko żelem lnianym (1 łyżka mielonych nasion lnu + 3 łyżki wody) i użyj wegańskiego odpowiednika skyru.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie za mało proszku do pieczenia lub za bardzo płynne ciasto - dodaj odrobinę mąki.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać borówki, kawałki jabłka lub orzechy bezpośrednio do ciasta przed smażeniem.