---
slug: placki-ziemniaczana-thermomaniak-pl
title: "Placki ziemniaczana | Thermomaniak.pl"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placki ziemniaczana | Thermomaniak.pl

Klasyczne placki ziemniaczane przygotowane błyskawicznie w Thermomixie – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Idealne na szybki obiad lub kolację, podawane ze śmietaną lub gulaszem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Najlepiej użyć ziemniaków mączystych, np. odmiany Irys lub Bintje.)
- 200 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 40 g mąka pszenna (Mąka wiąże masę ziemniaczaną i nadaje plackom strukturę.)
- 1 szt jajko
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 80 ml olej do smażenia (Użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego o wysokim punkcie dymienia.)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i cebulę, a czosnek obierz ze skórki.
2. Włóż do Thermomixa ziemniaki, cebulę, czosnek, sól, pieprz, jajko i mąkę.
3. Miksuj składniki 12 sek / obr. 5 do uzyskania jednolitej masy ziemniaczanej.
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej i rozprowadź go równomiernie po dnie.
5. Nakładaj na rozgrzany olej dwie pełne łyżki masy, formując okrągłe placki i lekko je spłaszczając.
6. Smaż placki z obu stron na złotobrązowy kolor i chrupiącą skórkę, ok. 3–4 minuty z każdej strony.
7. Odsącz usmażone placki z nadmiaru tłuszczu, układając je na ręczniku papierowym.
8. Podawaj placki od razu po usmażeniu, jeszcze gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki lub noża, usuwając skórkę. Cebulę i czosnek również obierz ze skórki.
- *Dlaczego:* Skórka ziemniaków jest twarda i gorzka, dlatego należy ją usunąć przed dalszą obróbką.
- *Pro tip:* Obrane ziemniaki możesz wrzucić do miski z zimną wodą, żeby nie ściemniały, póki nie zaczniesz miksować.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki (ok. 4 cm), żeby zmieściły się w naczyniu Thermomixa, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki ziemniaków miksują się szybciej i równomierniej.
- *Pro tip:* Nie musisz dokładnie ważyć każdego składnika – odrobina więcej lub mniej mąki to drobna różnica w konsystencji.

**Krok 3.** Ustaw Thermomix na 12 sekund i obroty 5, a następnie uruchom urządzenie. Masa powinna być jednolita, ale możesz zostawić drobne kawałki dla tekstury.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie spowoduje, że masa stanie się zbyt rzadka i placki będą trudne do uformowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo wodnista, możesz odcisnąć nadmiar płynu przez gazę lub ściereczkę kuchenną.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię warstwą ok. 3–4 mm i podgrzej na średnim ogniu przez 1–2 minuty. Sprawdź gotowość, upuszczając kroplę masy – powinna zaskwierczeć.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej zapewnia chrupiącą skórkę i zapobiega przyklejaniu się placków.
- *Pro tip:* Nie żałuj oleju – zbyt mała jego ilość sprawi, że placki będą przypalać się zamiast smażyć.

**Krok 5.** Nabierz dwie pełne łyżki stołowe masy i połóż je obok siebie na patelni, następnie delikatnie spłaszcz łyżką lub łopatką do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki smażą się równomiernie i są chrupiące, grubsze mogą pozostać surowe w środku.
- *Pro tip:* Smaż maksymalnie 3–4 placki na raz, żeby nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 6.** Smaż placki bez ruszania przez ok. 3–4 minuty, aż spód będzie złotobrązowy. Odwróć łopatką i smaż drugą stronę tyle samo czasu.
- *Dlaczego:* Zbyt częste odwracanie placków sprawia, że się rozpadają i nie tworzą chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Reguluj ogień w trakcie smażenia – jeśli placki brązowieją zbyt szybko, zmniejsz płomień.

**Krok 7.** Usmażone placki przełóż na talerz wyłożony kilkoma warstwami ręcznika papierowego i pozostaw na chwilę.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu placki są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj placków – para wodna zrobi je miękkimi i straci chrupkość.

**Krok 8.** Przełóż placki na talerz i podaj natychmiast – ze śmietaną, gulaszem lub cukrem i dżemem.
- *Dlaczego:* Placki ziemniaczane są najsmaczniejsze tuż po usmażeniu, gdy są gorące i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać więcej porcji naraz, gotowe placki możesz trzymać w ciepłym piekarniku (80°C) przez kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez Thermomixa?**

Tak, zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce o drobnych oczkach, a czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie składniki wymieszaj ręcznie w misce.

**Dlaczego moja masa jest zbyt rzadka?**

Ziemniaki zawierają dużo wody, szczególnie po zmiksowaniu. Odciśnij masę przez gazę lub ściereczkę kuchenną, ewentualnie dodaj nieco więcej mąki.

**Jak przechować pozostałe placki?**

Wystudzone placki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je na suchej patelni lub w piekarniku, żeby odzyskały chrupkość – mikrofalówka sprawi, że będą miękkie.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, usmażone i wystudzone placki układaj pojedynczo na blasze do zamrożenia, a potem przechowuj w woreczku do 3 miesięcy. Odgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia na patelni lub w piekarniku.

**Z czym najlepiej podawać placki ziemniaczane?**

Klasycznie podaje się je ze śmietaną lub gulaszem wołowym. Równie dobrze smakują z dżemem owocowym lub cukrem dla wersji na słodko.

**Czy mogę użyć mąki ziemniaczanej zamiast pszennej?**

Mąka ziemniaczana nie wiąże masy tak samo jak pszenna i placki mogą się rozpadać. Najlepiej trzymać się mąki pszennej lub zastąpić ją mąką kukurydzianą w wersji bezglutenowej.