---
slug: placki-ziemniaczane-aloo-tikki
title: "Placki ziemniaczane aloo tikki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane aloo tikki

Placki ziemniaczane Aloo tikki to aromatyczna indyjska przekąska z gotowanych ziemniaków, marchewki, grochu i warzyw podsmażonych z przyprawami. Idealne na podwieczorek lub lekkie śniadanie, smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 1 szt ziemniaki
- 1 szt marchew
- 1 szt groch mrożony
- 1 szt cebula
- 1 szt strąk papryczki chili
- 1 szt przyprawa garam masala knorr (lub domowa mieszanka przypraw)
- 1 szt kmin rzymski (w ziarnach lub mielony)
- 1 szt imbir kłącze
- 1 pęczek natka pietruszki lub kolendry (użyj kolendry dla autentyczności)
- 50 g bułka tarta typu panko
- 30 g mąka pszenna
- 1 szt cebulka dymka
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Papryczkę chili, cebulę, natkę kolendry i czosnek drobno posiekaj. Imbir zetrzyj na tarce.
2. Cebulę, czosnek i chili podsmaż na patelni. Ziemniaki ugotuj w skórkach, marchewkę ugotuj osobno.
3. Ziemniaki rozgnieć, dodaj marchew, groch, imbir, podsmażone warzywa, przyprawy, zioła i mąkę. Wymieszaj.
4. Z farszu uformuj placki, obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor. Odłóż na papierowy ręcznik.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój papryczkę chili, cebulę, natkę kolendry i czosnek nożem na desce. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie aromatów w plackach.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu chili, by nie podrażnić skóry.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę, czosnek i chili przez 3–4 minuty. Ziemniaki gotuj w osoloną wodę przez 20 minut, marchewkę przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak, a gotowanie ziemniaków w skórce zapobiega wyciekaniu skrobi.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody z ziemniakami, by nie pękały podczas gotowania.

**Krok 3.** Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem, dodaj gotowaną marchew, groch, podsmażone warzywa, kmin, garam masalę, imbir, natkę kolendry, cebulkę dymkę i mąkę. Wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
- *Dlaczego:* Mąka i gotowane warzywa pomagają skleić farsz, by placki nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za wilgotny, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki.

**Krok 4.** Uformuj z masy małe kulki, spłaszcz je ręką i obtocz w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony. Wyjmij i odłóż na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, a ręcznik usuwa zbędny olej, co poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością farszu — małe placki smażą się równomierniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki Aloo tikki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące niż smażone.

**Jak przechowywać placki Aloo tikki?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je zamrozić na do 3 miesiące i podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Czy placki można zrobić bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenную mąką ryżową lub kukurydzianą, a bułkę tarta typu panko — panierką bezglutenową lub płatkami kukurydzianymi.

**Z czym podawać placki Aloo tikki?**

Idealnie smakują z sosem chutney pomidorowym, jogurtową raitą lub prostym sosem jogurtowo-koperkowym.

**Dlaczego placki rozpadają się podczas smażenia?**

Zbyt wilgotny farsz lub za mało mąki to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odparowane i dodaj więcej mąki, jeśli trzeba.