---
slug: placki-ziemniaczane-bez-jajka
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE BEZ JAJKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE BEZ JAJKA

Placki ziemniaczane przygotowane bez dodatku jajek, oparte na tradycyjnej recepturze z tartymi ziemniakami i cebulą. Masa jest zagęszczana mąką pszenną lub ryżową, a placki smażone na gorącym oleju do uzyskania złotej skórki. Proste danie, które doskonale sprawdzi się jako obiad lub kolacja.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt cebule
- 32 g mąka pszenna lub ryżowa (ilość zależna od gatunku ziemniaków)
- 100 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i cebule, następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Masę ziemniaczaną przełóż do miski, odlej wodę i zostaw skrobię na dnie.
3. Dodaj mąkę do masy ziemniaczanej i wymieszaj.
4. Rozgrzej olej na patelni, formuj placki łyżką i smaż z obu stron na złoto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1 kg ziemniaków i 2 cebule. Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Tarta masa powinna być drobno rozdrobniona.
- *Dlaczego:* Drobno startka masa ziemniaczana lepiej się skleja i placki będą bardziej zwarte.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi - najlepsze są odmiany typu Vineta lub Denar.

**Krok 2.** Masę ziemniaczaną przełóż do dużej miski. Odlej nadmiar wody, która się wydzieliła, ale zostaw białą skrobię na dnie miski - jest bardzo ważna.
- *Dlaczego:* Skrobia naturalna działa jak spoiwo i pomaga plackom utrzymać kształt bez jajek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo mokra, możesz ją lekko odcisnąć rękami, ale nie usuwaj całkowicie płynu ze skrobią.

**Krok 3.** Dodaj 32g mąki (4 łyżki stołowe) do masy i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest nadal zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza masę i zastępuje wiążące właściwości jajek.
- *Pro tip:* Ilość mąki zależy od gatunku ziemniaków - młode ziemniaki potrzebują więcej mąki niż stare.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na średnim ogniu (temperatura około 180°C). Nakładaj masę łyżką na patelnię, formując placki o średnicy 8-10 cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia crispy skórkę na zewnątrz i miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków za wcześnie - poczekaj aż spód będzie złoty i sztywny, inaczej się rozpadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej masa jest zbyt mokra lub olej nie jest wystarczająco gorący. Dodaj więcej mąki i upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany.

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną inną?**

Tak, można użyć mąki ryżowej, kukurydzianej lub ziemniaczanej. Mąka ryżowa da najbardziej chrupiące placki.

**Jak przechowywać pozostałe placki?**

Ugotowane placki można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zamrozić surową masę ziemniaczaną?**

Nie zaleca się - ziemniaki po rozmrożeniu tracą strukturę i placki będą miały gorszą konsystencję.

**Jakie dodatki pasują do placków ziemniaczanych?**

Tradycyjnie podaje się ze śmietaną, cukrem, dżemem lub sosem jabłkowym. Można też podawać z gulaszem lub innymi mięsnymi dodatkami.

**Dlaczego zostawiam skrobię z ziemniaków?**

Skrobia naturalnie występująca w ziemniakach działa jak spoiwo i pomaga plackom utrzymać kształt bez użycia jajek.