---
slug: placki-ziemniaczane-bez-maki
title: "Placki ziemniaczane bez mąki"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Placki ziemniaczane bez mąki

Placki ziemniaczane bez mąki to prosty i smaczny przysmak idealny dla osób na diecie bezglutenowej. Ich chrupiąca skórka i puszyste wnętrze sprawiają, że pasują zarówno do obiadu, jak i na przekąskę.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średnie
- 100 g cebula
- 2 szt jajko
- 50 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i osusz.
2. Ziemniaki zetrzyj na tarce i odciśnij z nadmiaru wody przez ściereczkę.
3. Cebulę zetrzyj na tarce i dodaj do ziemniaków.
4. Dodaj jajka, dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj.
5. Rozgrzej olej na patelni, nakładaj ciasto łyżką i formuj placki.
6. Smaż placki z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by nie wprowadzać wody do patelni później.
- *Dlaczego:* Wilgoć może spowodować pryskanie oleju podczas smażenia, dlatego suche ziemniaki są bezpieczniejsze i lepsze do smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków o podobnej wielkości, by wszystkie były gotowe w tym samym czasie.

**Krok 2.** Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, a następnie przełóż je do czystej ściereczki i mocno odciśnij, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Im mniej wody w cieście, tym bardziej placki będą się trzymały kupy i ładnie się zrumienią.
- *Pro tip:* Użyj gęstej ściereczki lub płótna, by nie stracić zbyt wielu ziemniaczanych drobinków podczas odciśniania.

**Krok 3.** Zetrzyj cebulę na tarce, najlepiej drobnej, i dodaj ją bezpośrednio do ziemniaków w misce.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje smaku i aromatu, a jej sok pomaga skleić masę, ale nie powinna być dodana zbyt wcześnie, by nie spowodować nadmiernego wilgotnienia.
- *Pro tip:* Możesz odciśnić cebulę razem z ziemniakami, by jeszcze lepiej usunąć wilgoć.

**Krok 4.** Wbij jajka do miski z ziemniakami i cebulą, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką, by wszystko było jednolite.
- *Dlaczego:* Jajka działają jako spoiwo, które trzyma placki razem podczas smażenia, a przyprawy podkreślają smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli później, ale nie odjąć, jeśli przesolisz.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie łyżką nakładaj porcje mieszanki, formując placki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie placki mogą wyschnąć, a zbyt grube nie przesmażą się w środku – optymalna grubość to 1 cm.
- *Pro tip:* Nie układaj placzków zbyt blisko siebie – powinny mieć przestrzeń do smażenia i ładnego zrumienienia.

**Krok 6.** Smaż placki około 3–4 minuty z każdej strony, aż stanie się złotobrązowy, a następnie odwróć i zrumień drugą stronę.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że placuszki są odpowiednio przesmażone i mają chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z odwracaniem – jedno odwrócenie wystarczy, by nie rozpadły się podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. płatkami owsianymi lub mąką z pszenicy bezglutenowej, ale placki mogą być mniej spójne. Wersja bez jajek jest trudniejsza do uformowania.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wody w masie. Upewnij się, że dokładnie odciśnąłeś ziemniaki i cebulę przed dodaniem jajek.

**Jak przechowywać i podgrzać placki?**

Placki najlepiej jeść od razu, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, upiecz je najpierw, ostudź, ułóż warstwami w folii i zamroź. Podgrzej w piekarniku bez rozmrażania.

**Jakie sosy pasują do tych placzków?**

Doskonale smakują z śmietaną, jogurtem, sosami grzybowymi lub ogórkowymi. Można je też podać z sałatką kapustną lub surówką.