---
slug: placki-ziemniaczane-gulasz-wieprzowy-z-papryka
title: "Placki ziemniaczane + gulasz wieprzowy z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane + gulasz wieprzowy z papryką

Soczysty gulasz wieprzowy z papryką podawany na chrupiących plackach ziemniaczanych to połączenie klasycznej polskiej kuchni z wygodą współczesnych produktów. Danie idealne na zimne wieczory, zapewniające satysfakcję i domowy smak. Gotowanie trwa około 90 minut, ale efekt jest wart cierpliwości.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 625 ml woda (2,5 szklanki)
- 30 ml olej z pestek winogron (2 łyżki)
- 600 g wieprzowina bez kości (kark, łopatka, szynka) (kostka o boku ok. 2 cm)
- 1 szt cebula (średnia, pokrojona w kostkę)
- 1 szt papryka czerwona (usunięta rdza, pokrojona w paski)
- 1 szt papryka zielona (usunięta rdza, pokrojona w paski)
- 0 szt pieprz (mielony, do smaku)
- 0 szt papryka słodka (mielona, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie (całe ziarno)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 opakowanie delikat przyprawa w płynie knorr (ok. 30 ml)
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (ok. 200 g)
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna ciemna knorr (ok. 30 g)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w kostkę, podsmaż na patelni z olejem, przełóż do garnka i dodaj cebulę, paprykę, przyprawy oraz Delikat w płynie.
2. Do miski wsyp fix na placki, dodaj jajko i wodę, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
3. Rozgrzej olej na patelni, formuj placki łyżką i smaż na złoty kolor z obu stron.
4. Na każdy placek podaj porcję gulaszu i posyp posiekanym szczypiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wieprzowe w kostkę o boku ok. 2 cm. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju i podsmaż mięso, aż zrumieni się z każdej strony. Przełóż do garnka, dodaj pokrojoną cebulę, paprykę, liść laurowy, ziele angielskie, przyprawę Delikat w płynie i zalej wodą. Dusić 1 godzinę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie mięsa sprawia, że staje się ono miękkie i soczyste, a sos dobrze się zagęszcza.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa zbyt długo — lekkie zrumienienie wystarczy, by zachować jego wilgotność podczas długiego gotowania.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu na placki ziemniaczane z jednym jajkiem i 625 ml wody (2,5 szklanki). Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, i odstaw na 10 minut, by mogła nabrać lepkości.
- *Dlaczego:* Czas odstawienia ciasta pozwala skrobiom nasiąknąć wodą, co poprawia strukturę placków i zapobiega ich rozpadaniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza — to może sprawić, że placki będą mniej chrupiące.

**Krok 3.** Rozgrzej 15–20 ml oleju na patelni. Na gorącą patelnię nakładaj ciasto łyżką (ok. 2 łyżki na placek), lekko je spłaszczając. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Zdejmuj na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i dobrze upieczone wnętrze bez przepalenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu placków naraz — mogą się sklejać i nierówno smażyć. Gotuj partiami.

**Krok 4.** Na każdy placek ułóż porcję ciepłego gulaszu wieprzowego z papryką i posyp posiekanym szczypiorem z zielonej części.
- *Dlaczego:* Ciepły gulasz idealnie komponuje się z chrupiącym placuszkiem, a świeży szczypiorek dodaje wyrazistości smakowej.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by placki nie zmiękły od wilgoci sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wieprzowy często smakuje lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Możesz go przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że ciasto dobrze odstało, a patelnia jest dobrze rozgrzana. Nie przesadzaj z ilością ciasta na placuszka i nie przewracaj go zbyt wcześnie — poczekaj, aż się ładnie zrumieni.

**Czy mogę zastąpić fix na placki domowym ciastem ziemniaczanym?**

Tak, możesz zrobić placki z 1 kg ziemniaków, 1 jajka, 2 łyżek mąki i szczyptą soli. Będą bardziej naturalne, ale wymagają więcej pracy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Gulasz można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Placki najlepiej zjeść od razu — po ponownym podgrzaniu tracą chrupkość.

**Czy to danie można zamrozić?**

Gulasz można zamrozić na do 3 miesięcy. Placki nie nadają się do zamrażania — po rozmrożeniu stają się miękkie i bezkształtne.