---
slug: placki-ziemniaczane-na-slodko
title: "Placki ziemniaczane na słodko"
servings: 30
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Placki ziemniaczane na słodko

Pyszne placki ziemniaczane na słodko to klasyczny polski przysmak, który smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Gotowane z prostych składników i smażone na złoty kolor. Idealne z kwaśną śmietaną i posypane cukrem.

## Składniki

- 8 szt ziemniaki
- 1 szt jajko
- 125 ml mąka (około połowy szklanki, w zależności od ziemniaków)
- 1 szczypta sól
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt cukier (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kwaśna śmietana (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce z małymi oczkami.
2. Wyciśnij sok z zatartych ziemniaków.
3. Dodaj jajko, mąkę i szczyptę soli.
4. Wymieszaj ciasto, aby było rzadkie.
5. Dodaj więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt płynne.
6. Mieszaj ostrożnie, by nie przesadzić z mąką.
7. Rozgrzej patelnię i wlej olej do smażenia.
8. Smaż placki z dwóch stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj je na tarce z małymi oczkami, aby uzyskać drobną masę.
- *Dlaczego:* Drobne tarcie ziemniaków pomaga lepiej skleić ciasto i daje lepszą konsystencję placków.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć palców podczas tarcia ziemniaków.

**Krok 2.** Przełóż zatarte ziemniaki do sitka lub gęstej gazety i wyciśnij jak najwięcej soku, trzymając je mocno rękoma.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega rozpryskiwaniu się oleju i pomaga ciastu lepiej się skleić.
- *Pro tip:* Sok z ziemniaków możesz odstawić, by skrobia osiadła – potem ją odlać i użyć do zagęszczania sosów.

**Krok 3.** Do ziemniaków dodaj całe jajko, około 125 ml mąki i szczyptę soli, a następnie wymieszaj wszystko łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a mąka pomaga utrzymać kształt placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości mąki – możesz dodać więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 4.** Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitego, raczej rzadkiego ciasta – nie powinno być zbyt gęste.
- *Dlaczego:* Rzadsze ciasto daje bardziej puszyste i chrupiące placki po usmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wygląda na zbyt gęste, dodaj łyżkę wody lub mleka, by je rozcieńczyć.

**Krok 5.** Sprawdź konsystencję ciasta – jeśli jest zbyt płynne i nie trzyma kształtu, dodaj niewielkimi porcjami dodatkową mąkę.
- *Dlaczego:* Zbyt płynne ciasto może się rozlewać na patelni i trudno będzie je formować.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po 10–15 ml naraz i sprawdzaj, czy konsystencja się poprawiła.

**Krok 6.** Mieszaj delikatnie, by nie przesadzić z mąką – nadmiar sprawi, że placki będą gumiaste i ciężkie.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki nadaje plackom gęstą, nieprzyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Lepiej mieć trochę mniej mąki niż za dużo – placki i tak dobrze się skleją dzięki skrobi z ziemniaków.

**Krok 7.** Nalej około 3–4 mm oleju na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, aż olej lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Właściwie rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i nie wchłania się zbyt mocno w placuszki.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli szybko wypływa i brązowieje, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Wlewaj porcje ciasta na patelnię, wypłaszcz je łyżką i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie z dwóch stron zapewnia równomierne ugotowanie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie – poczekaj, aż dolna strona się zrumieni i będzie się łatwo odrywać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można zrobić bez jajka?**

Tak, ale trzeba dodać nieco więcej mąki lub skrobi ziemniaczanej, by ciasto się lepiej trzymało. Mogą być jednak mniej puszyste.

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

To może wynikać z zbyt małej ilości mąki lub zbyt płynnego ciasta. Upewnij się, że dobrze wycisnęłaś sok z ziemniaków.

**Jak przechowywać i podgrzać placki?**

Placki najlepiej jeść od razu, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachowały chrupkość.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, usmaż je, ostudź i ułóż warstwami w folii. Zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do placków?**

Najlepsze są ziemniaki mączne, które zawierają więcej skrobi – łatwiej się sklejają i dają puszyste placki.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż ciasto na wyłożonym papierem blaszce, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut w 200°C, aż będą złociste.