---
slug: placki-ziemniaczane-nadziewane-serem
title: "Placki ziemniaczane nadziewane serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane nadziewane serem

Nadziewane placki ziemniaczane to prosty i smaczny przysmak idealny na obiad. Ser żółty dodaje im wyrazistego, kremowego smaku, a chrupiąca skórka sprawia, że są nieod resistywnie pyszne. Danie polecamy zarówno do codziennej kuchni, jak i na okoliczności.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 30 g mąka pszenna (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 15 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajka
- 150 g ser żółty (np. cheddar, gouda lub mozzarella)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (do smaku)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Odciśnij masę przez gęste sito lub gazę, by usunąć nadmiar płynu.
2. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj nożem.
3. W misce połącz ziemniaki, jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cebulę, przyprawy i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
4. Rozgrzej olej na patelni. Na rozgrzaną powierzchnię włóż porcję masy, połóż plaster sera i przykryj kolejną warstwą masy ziemniaczanej.
5. Smaż placki z obu stron na złoty kolor. Wyjmij i odcedź na papierowym ręczniku. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj na tarkach o średnich otworach. Przełóż startą masę do gazy lub gęstego sitka i mocno ścisnij, by wycisnąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Usuwanie płynu z ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placuszków podczas smażenia i sprawia, że lepiej się sklejają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gazy, użyj sitka i kilkakrotnie odcedź masę, delikatnie naciskając łyżką.

**Krok 2.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej skórki, pokrój ją na pół i drobno pokrój nożem na desce, aż uzyskasz drobne kostki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozkłada się w masie i lepiej kruszy smak placków.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub pod wyciągiem.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż ziemniaki, dodaj jajko, oba rodzaje mąki, posiekaną cebulę, kostkę czosnkową, szczyptę tymianku i sól. Mieszaj łyżką lub rękami, aż składniki połączą się w gładką, lekko lepką masę.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze sklejanie się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody; jeśli za wilgotna – dodaj odrobinę mąki.

**Krok 4.** Nalej około 2 łyżek oleju na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Na rozgrzaną powierzchnię włóż łyżką porcję masy, uformuj cienki placek, połóż plaster sera i przykryj kolejną porcją masy, delikatnie przygniaćjąc krawędzie.
- *Dlaczego:* Nadziewanie serem w środku zapewnia kremowy efekt po ugryzieniu i zapobiega wyciekaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie smaż od razu wielu placuszków – mogą się ze sobą zlepić. Gotuj po 2–3 w zależności od wielkości patelni.

**Krok 5.** Smaż placki na złotobrązowy kolor, około 3–4 minuty z każdej strony. Gdy są gotowe, wyjmij szpatułką i przełóż na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu placki są mniej tłuste i lepiej chrupią.
- *Pro tip:* Nie odwracaj placuszków zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować masę ziemniaczaną z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować placki od razu po przygotowaniu masy. Jeśli musisz odłożyć, przechowuj masę maksymalnie 1 godzinę w lodówce, przykrytą folią.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze odciśnięłeś ziemniaki i użyłeś odpowiedniej ilości mąki. Nie odwracaj placuszków zbyt wcześnie – poczekaj na ładne zrumienienie.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec na blasze wyłożonej papierem. Polej delikatnie olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jakie sery najlepiej nadają się do nadziewania?**

Dobrze sprawdzają się sery topiące się, jak cheddar, gouda, mozzarella lub żółty ser pleśniowy. Unikaj zbyt twardych serów.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, uformuj i podsmaż je lekko, ostudź, ułóż warstwami na folii i zamrażaj. Odmrażaj w lodówce i dopiecz na patelni lub w piekarniku.