---
slug: placki-ziemniaczane-pieczone-w-piekarniku-film-video-hd
title: "Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku - film video HD"
servings: 20
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku - film video HD

Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku to smaczna i prostota w wykonaniu potrawa idealna na co dzień. Gotowane bez smażenia, są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych placków. Idealnie chrupią na brzegach, a wnętrze pozostaje puszyste.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 125 ml mleko
- 45 ml mąka pszenna
- 0.5 pęczka natka pietruszki
- 60 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szczypta olej do smarowania blachy (do smarowania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i dokładnie opłucz.
2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, mieszając, aż zacznie się szklić.
4. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
5. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub użyj malaksera.
6. Natychmiast po startiu dodaj mleko i wymieszaj, by ziemniaki nie pociemniały.
7. Dodaj jajko, mąkę, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i natkę pietruszki.
8. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
9. Wysmaruj nieprzywierającą blachę niewielką ilością oleju.
10. Układaj porcje masy i formuj niezbyt cienkie placki, unikając nabierania płynu.
11. Wstaw placki do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz 20–25 minut.
12. Podawaj gorące z ulubionym dodatkiem.
13. Na gorącą blachę od razu układaj kolejną porcję masy.
14. Ziemniaki obierz i dokładnie opłucz.
15. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
16. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, mieszając, aż zacznie się szklić.
17. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
18. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub użyj malaksera.
19. Natychmiast po startiu dodaj mleko i wymieszaj, by ziemniaki nie pociemniały.
20. Dodaj jajko, mąkę, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i natkę pietruszki.
21. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
22. Wysmaruj nieprzywierającą blachę niewielką ilością oleju.
23. Układaj porcje masy i formuj niezbyt cienkie placki, unikając nabierania płynu.
24. Wstaw placki do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz 20–25 minut.
25. Podawaj gorące z ulubionym dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, usuwając całą ziemę i brud.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapewniają lepszy smak i higienę potrawy.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do mycia warzyw, by dokładnie oczyścić ziemniaki.

**Krok 2.** Pokrój cebulę na bardzo drobne kosteczki, by równomiernie rozprowadził się smak w plackach.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się podsmaży i lepiej miesza z masą.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko przy otwartym oknie.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego smaku i aromatu plackom.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cebuli – ma się szklić, a nie palić.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i odłóż podsmażoną cebulę na bok, by mogła ostygnąć przed dodaniem do masy.
- *Dlaczego:* Zimna cebula nie spowoduje ugotowania jajka przed czasem.
- *Pro tip:* Możesz przelać cebulę do małej miski, by szybciej ostygła.

**Krok 5.** Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach lub użyj malaksera, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Grube startki zapewniają lepszą strukturę placków – nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – ziemniaki szybko pociemnieją na powietrzu.

**Krok 6.** Natychmiast po startiu dodaj mleko do ziemniaków i wymieszaj, by zapobiec ich pociemnieniu.
- *Dlaczego:* Mleko spowalnia utlenianie ziemniaków, dzięki czemu placki będą jaśniejsze.
- *Pro tip:* Użyj zimnego mleka – lepiej chroni przed pociemnieniem.

**Krok 7.** Do startych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i drobno posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem tworzą aromatyczną i spójną masę do formowania placków.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz doprawić dokładniej przed wymieszaniem.

**Krok 8.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa nie rozpadnie się podczas formowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami w rękawiczkach, by nie przegrzać masy.

**Krok 9.** Polej niewielką ilością oleju powierzchnię blachy i rozetrzyj ją gazetą lub papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysmarowana blacha zapobiega przywieraniu placków i ułatwia ich obracanie.
- *Pro tip:* Użyj tylko tyle oleju, by nie przesłonić naturalnej chrupkości placków.

**Krok 10.** Łyżką nabieraj masę, unikając płynu, i formuj placki o grubości ok. 1 cm na blasze.
- *Dlaczego:* Mniej płynu w masie oznacza chrupiące placki – woda paruje i psuje strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj masy przed formowaniem – pozwól, by płyn opadł na dno.

**Krok 11.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz placki 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę i gotowe wnętrze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – może to spowodować zapadnięcie placków.

**Krok 12.** Podawaj placki od razu po wyjęciu z piekarnika z ulubionym dodatkiem, np. śmietaną lub surówką.
- *Dlaczego:* Gorące placki mają najlepszą konsystencję – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
- *Pro tip:* Przygotuj dodatki z wyprzedzeniem, by wszystko było gotowe jednocześnie.

**Krok 13.** Natychmiast po wyjęciu placków ułóż kolejną porcję masy na gorącą blachę i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Gorąca blacha zapewnia szybsze zrumienienie i lepszą teksturę nowej porcji.
- *Pro tip:* Nie chłodź blachy – to klucz do chrupkości wszystkich porcji.

**Krok 14.** Powtórz czyszczenie i obracanie ziemniaków, jak w kroku pierwszym.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki są podstawą smacznych placków – niezależnie od porcji.
- *Pro tip:* Możesz przygotować więcej ziemniaków na raz, jeśli planujesz większą ilość.

**Krok 15.** Pokrój kolejną cebulę na drobną kostkę, tak jak poprzednio.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojonej cebuli zapewnia spójny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj tej samej cebuli co wcześniej, by zachować spójność smaku.

**Krok 16.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż, mieszając, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głęboki smak i aromat drugiej porcji placków.
- *Pro tip:* Użyj tej samej patelni i temperatury co wcześniej dla spójności.

**Krok 17.** Zdejmij patelnię z ognia i odłóż cebulę na bok, by mogła ostygnąć.
- *Dlaczego:* Zimna cebula nie zakłóci struktury jajka w nowej porcji masy.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ją w tym samym naczyniu, jeśli zostało czyste.

**Krok 18.** Zetrzyj kolejną porcję ziemniaków na grubych oczkach tarcy lub malakserze.
- *Dlaczego:* Grube startki zapewniają odpowiednią konsystencję i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ziemniaki nie pociemniały przed dodaniem mleka.

**Krok 19.** Dodaj mleko do świeżo startych ziemniaków i wymieszaj od razu.
- *Dlaczego:* Mleko chroni ziemniaki przed utlenieniem i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj tej samej ilości mleka co wcześniej dla spójności smaku.

**Krok 20.** Dodaj jajko, mąkę, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i natkę pietruszki do masy ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem tworzą spójną i smaczną masę do formowania.
- *Pro tip:* Spróbuj masy, by upewnić się, że jest odpowiednio doprawiona.

**Krok 21.** Dokładnie wymieszaj wszystko, aż masa będzie gładka i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozpadaniu się placków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przemęczaj masy – mieszaj tylko tyle, ile potrzeba.

**Krok 22.** Wysmaruj blachę niewielką ilością oleju, korzystając z gorąca po poprzedniej porcji.
- *Dlaczego:* Gorąca, wysmarowana blacha zapewnia idealne zaczepienie i chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by nie przesadzić z olejem.

**Krok 23.** Układaj porcje masy i formuj niezbyt cienkie placki, unikając nabierania płynu.
- *Dlaczego:* Grubsze placki z mniej płynem są bardziej puszyste i chrupiące.
- *Pro tip:* Nie mieszaj masy przed formowaniem – pozwól, by płyn opadł.

**Krok 24.** Wstaw placki do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia idealne zrumienienie i gotowe wnętrze.
- *Pro tip:* Sprawdź kolor placków w ostatnich minutach, by nie przypalić.

**Krok 25.** Podawaj drugą porcję placków gorące z ulubionym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Gorące placki mają najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Serwuj z tym samym dodatkiem co pierwszą porcję dla spójności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 3.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Formuj i piecz tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas pieczenia?**

Zbyt dużo płynu w masie lub zbyt cienkie formowanie może powodować rozpadanie się placków. Upewnij się, że nie mieszasz masy przed formowaniem.

**Czy można piec placki bez mąki?**

Mąka wiąże masę. Można zastąpić ją kaszą gryczaną lub mąką ziemniaczaną, ale całkowite pominięcie może spowodować rozpadanie się placków.

**Jak zapobiec przywieraniu placków do blachy?**

Wysmaruj blachę cienką warstwą oleju lub użyj papieru do pieczenia. Gorąca blacha też pomaga w nieprzywieraniu.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i ułóż warstwami w folii. Podgrzej w piekarniku lub tosterze – zachowają chrupkość.

**Czy można użyć ziemniaków mrożonych?**

Zalecane są świeże ziemniaki – mrożone zawierają więcej wody i mogą spowodować rozpadanie się masy.