---
slug: placki-ziemniaczane-pieczone-w-piekarniku
title: "Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku

Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku to nowoczesna wersja klasycznego dania. Z dodatkiem cukinii, marchwi, parmezanu i aromatycznych przypraw stają się soczyste i chrupiące. Idealne na obiad z ulubionym sosem lub dodatkiem mięsa.

## Składniki

- 1000 g mączyste ziemniaki
- 1 szt cukinia
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić domową mieszanką czosnkową)
- 1 kostka przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr (można zastąpić łyżką papryki wędzonej i szczyptą chili)
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 30 g mąka pszenna (można dodać więcej, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne)
- 50 g wegańska alternatywa parmezanu (lub zwykły parmezan)
- 15 ml oliwa (do smażenia i polewania)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będą lekko podgotowane.
2. Zetrzyj ziemniaki, marchew i cukinię na grubej tarce, odciśnij soki i wymieszaj z cebulą, przyprawami, parmezaniem i mąką.
3. Uformuj gęste ciasto w okrągłe placki grubości 1–2 cm i ułóż na wyłożonej pergaminem blasze.
4. Polej każdy placek niewielką ilością oliwy.
5. Piec w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20 minut, aż placki zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i włóż je do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj 10 minut, aż wykałaczka wbijająca się w ziemniak napotyka lekki opór, ale nie staje się twarda.
- *Dlaczego:* Lekko podgotowane ziemniaki łatwiej się tarkają i lepiej trzymają kształtu w placzkach.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być twarde w środku, by nie rozpadły się przy tarkaniu.

**Krok 2.** Zetrzyj ziemniaki, marchew i cukinię na grubej tarce. Cukinię najpierw posól, odstaw na 5 minut, a potem mocno odciśnij, by usunąć nadmiar wody. Wymieszaj z pokrojoną cebulą, przyprawami Knorr, rozmarynem, startym parmezaniem i mąką.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody z cukinii zapobiega rozcieńczaniu ciasta i sprawia, że placki ładnie się sklejają.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt wilgotne, dodaj odrobinę więcej mąki – powinno być gęste i klejące.

**Krok 3.** Na blaszę wyłożoną pergaminem ułóż porcje ciasta i uformuj z nich okrągłe placki grubości 1–2 cm, nie zbyt cienkie, by nie wyschły w piekarniku.
- *Dlaczego:* Grubość placków zapewnia soczysty środek i chrupiącą skórkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj placków zbyt blisko siebie – powinny mieć przestrzeń do równomiernego pieczenia.

**Krok 4.** Kapnij lub rozlej niewielką ilość oliwy (około 1 ml na placek) na wierzchu każdego placka, by zwiększyć chrupkość.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga w powstawaniu rumianej, chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie rozprowadzić oliwę bez przesadnego nasycenia.

**Krok 5.** Wstaw blachę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 20 minut, aż placki zrumienią się i będą ładnie zarumienione z obu stron.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Po 10 minutach możesz delikatnie odwrócić placki, by równomierniej się upiekły, choć nie jest to konieczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować bez piekarnika?**

Tak, placki można usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Smaż na średnim ogniu, aż zrumienią się z obu stron. Uwaga: będą bardziej tłuste niż wersja pieczona.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wilgotne ciasto. Upewnij się, że dobrze odciśnąłeś cukinię i użyj wystarczająco mąki, by ciasto było gęste i klejące.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, upieczone placki można zamrozić. Wyłóż je na blaszę, zamrażaj pojedynczo, a potem przechowuj w folii. Podgrzewaj w piekarniku lub tosterze bez rozmrażania.

**Jakie sosy pasują do tych placków?**

Doskonale komponują się z sosem jogurtowym z koperkiem, śmietaną, ajvar, sosem pomidorowym lub śmietaną z czosnkiem. Dla wersji mięsnej – z sosem z pieczonych warzyw.

**Czy mogę użyć zwykłego parmezanu zamiast wegańskiego?**

Oczywiście. Zwykły parmezan nadaje się doskonale i dodaje intensywnego smaku. Zamiast wegańskiego użyj 50 g startego parmezanu.